lauantai 22. maaliskuuta 2008

Patongit

Kaupan patonkeihin kyllästyneenä päätimme kokeilla patongin leipomista itse. Ensimmäinen kerta oli viime viikonloppuna. Silloin jouduimme jatkamaan keskenloppuneita jauhoja vehnäleseellä ja siitä se ajatus sitten lähti... Seuraavan kerran teimme suosiolla vähän vähemmän vehnäistä patonkia Myllärin jauhoseoksesta ( vehnäjauho, vehnärouhe, hiivaleipävehnäjauho, ruisjauho), vehnäleseistä ja vehnäjauhoista. Ja hyvää tuli.


Patongit 4 kpl

1 tl kuivahiivaa
5 dl lämmintä vettä
2 tl suolaa
10-12 dl jauhoja ( 5 dl mylläriä, 1 dl leseitä ja loput vehnäjauhoja)
1 muna vatkattuna ja sekoitettuna rkl kylmää vettä


Liuotetaan hiiva 1 dl lämmintä vettä. Annetaan olla n. 10 min.

Sekoitetaan suola jauhoihin.

Lisätään hiivaliuos ja loput vedet.

Vaivataan 6-10 min.

Annetaan kohota n. 1h peitettynä.

Jaetaan taikina 4 osaan ja muotoillaan patongeiksi. Voidellaan munaveiseoksella ja tehdään patonkeihin viillot terävällä veitsellä.

Uunin kestävään astiaan 4 dl vettä ja se patonkien kanssa 225 C uuniin 15 min. jonka jälkeen lämpöä miedonnetaan 200 C:siukseksi ja paistetaan vielä 5-10 min.

Jäähdytetään ritilällä.

Alkuperäinen innoitus löytyi Ranskattaret eivät liho (Mireille Guilliano) kirjasta.

keskiviikko 19. maaliskuuta 2008

Bouillabaisse

Intouduimme ostamaan Hakaniemenhallista kilon lohen ruotoja ja niitä kalaliemeksi keitellessämme päätimme kokeilla Bouillabaisentapaista. Pakkasesta löytyi itse kalastettua Saimaan haukea, vajaa pakkaus Pirkan kahden kalan kuutioita ja katkarapuja sekä persiljaa. Lisäksi keittiöstä löytyi simpukoita, sipulia, valkosipulia, valkoviiniä, valkopippuria, laakerinlehtiä,timjamia ja tomaattia. Ainekset päätyivät kattilaan kypsymisjärjestyksessä ja valmiiseen keittoon lisättiin nauttijan maun mukaan persiljaa ja créme fraîchea.


Alunperin pikkuisesta sopasta tuli valtaisa, edes ruokavieras ei kyennyt mainittavasti auttamaan sopan kanssa, mutta onneksi tämä soppa vain paranee ajan myötä.

maanantai 17. maaliskuuta 2008

Muffinssit

Kesälomareissulla löytyi paikallisesta antikvariaatista Muffinssit ja muita pikkuleivonnaisia (Suzie Smith) kirja ja vasta nyt, puolenvuoden kuluttua saimme aikaiseksi kokeilla sen ohjeita.

Ensimmäisenä kokeiluun pääsi suklaamurumuffinssit ja tuorejuustolla kuorrutetut suklaamuffinssit.

Sulklaamurumuffinsseissa olisi maistelijoiden mukaan saanut olla enemmänkin muruja, mutta siitä huolimatta ne voittivat maussaan kirkkaasti tuorejuustokuorrutteiset muffinssit; kuorrutetta oli liian vähän pikkuisissavuoissa paistettuihin leivonnaisiin ja se ei missään muffinssissa onnistunut edes välttävästi kuorruttamaan suklaista ihanuutta.

Niin tai näin, kaikki pakkaseen joutumattomat muffinit tekivät kauppansa. Jäimme vain aprikoimaan kuinka muffineista saisi vähemmän epämuotoisia.