perjantai 18. syyskuuta 2009

Daim-suklaamuffinssit keksillä



Kinuskikissan ohjeita mukaellen tein kesällä muffinsseja.
12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä
00aa2.JPG
1/2 levy Maraboun Daim-maitosuklaata
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
3-5 Digestive-keksiä
00aa2.JPG
Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.
Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi keksinpala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.
Kuorrutus:
50 g tummaa suklaata
50 g voita tai margariinia
225 g tomusokeria
3 tl maitoa

Paloittele suklaa ja laita se muiden kuorrutteen ainesten kanssa kattilaan. Sekoittele liedellä miedolla lämmöllä, kunnes ainekset ovat sulaneet tasaiseksi massaksi. Ota liedeltä ja jatka sekoittamista, kunnes seos jäähtyessään jähmettyy. Jäähtymistä kannattaa nopeuttaa kylmässä vesihauteessa. Levitä heti muffinssien päälle.

tiistai 1. syyskuuta 2009

H&M-pikkuleivät


125 g voi
3 dl sokeri
2 kananmunaa
vaniljaa jauhettuna
1 dl kaakaojauhe
4,5 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe

M&M- tai Smarties-karkkeja
Strösseliä

Sekoita voi, sokeri ja munat sekä vanilja tasaiseksi taikinaksi.
sekoita keskenään venhäjauho ja kaakaojauhe sekä leivinjauhe.
Sekoita jauhoseos taikinaan.
Nostele lusikalla pieniä kokkareita taikinasta pellille ja paina kuhunkin muutama karkki, lisää strösseliä.
Paista 175 c , 15 min, jäähdytä ritilän päällä.

Ohje on peräisin H&M-vaateputiikin lastenkeittokirjasta ja näitä on tullut tehtyä erinäisiä kertoja.

lauantai 29. elokuuta 2009

Jogurttia ja mansikkaa

Kesäinenversio turkkilaisestajogurtista, kaakaonibseistä, macasta ja agavesiirapista.

torstai 27. elokuuta 2009

Vaahtokarkkien tuunausta


Lapsi ystävänsä kanssa tuunasi vaahtokarkkeja. Innoikkeenaan Starbucksissa nautittu kuorrutettu vaahtomakeinen.

Suklaata sulatettuna
Erilaisia strösseleitä, pähkinä- ja makeismurskaa
Vaahtokarkkeja

Vaahtokarkit dipataan ensin sulaan suklaaseen ja seuraavaksi kulhoon jossa on haluttu kuorruke. Valmis makeinen laitetaan leivinpaperin päälle jähmettymään. Jähmettymistä voi nopeuttaa siirtämällä makeiset viileään.

keskiviikko 26. elokuuta 2009

Jäätelöitä ja munakasta



Teimme mansikka- ja suklaajäätelöä vanhaa reseptiä muuttaen.

Kermajäätelö
n. 5 annosta

3 munankeltuaista
70 g sokeria
1 1/2 dl kermaa (vaahtoa)
1 4/5 dl kulutusmaitoa
vaniljaa
Tuoreita mansikoita murskattuna
kaakaota
suklaarouhetta

Vatkaa keltuaiset. vanilja ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon kerma ja maito.
Törkkää jäätelökoneeseen tekeytymään 20-45 min




Ota n.2 annosta melko valmista jäätelöä viileään posliini kulhoon, älä sammuta jäätelökonetta siksi aikaa, ettei jäätelö jämähdä jäätelökoneen kylmäastiaan kiinni. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja suklaarouhe. Siirrä kulho pakkaseen odottamaan tarjoilua.

Lisää jäätelökoneessa pyörivän jäätelön joukkoon mansikkamurska, anna koneen käydä kunnes jäätelön 'jäätyminen' lakkaa. Tarjoile heti.

Tämä kokeilu oli mielenkiintoinen, muttei kovin toimiva. Suklaajäätelö kohmettui hitaasti ja mansikkajäätelössä oli liiaksi mansikkaa jo lämmenneelle koneelle jäähdytettäväksi ja lopputulos oli pikkuisen liiaksi pehmiksen kaltainen. Maku kummassakin oli mainio.




Valkuaiset muuntuivat yhden kananmunan, kahden tomaatin ja yrttien kanssa maukkaaksi ruoaksi.

tiistai 25. elokuuta 2009

Yrttisämpylät

Sämpylät
12 kpl

3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suola
2 rkl öljyä
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kauralese
1 dl vehnäjauho
1 dl sämpyläjauhoseos
2 dl speltti hiivaleipäjauho
Tuoreita yrttejä silppuna (persiljoita, oreganoa, basilikaa)

Muna voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää hiutaleet ja jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi.
Kohota taikin kaksinkertaiseksi.
Tee sämpylät ja annan niiden kohota liinan alla ennen paistamista.
Voitele munalla, lisää päälle koristeeksi siemeniä tms.
225 astetta ja 12 min

Sämpylöistä tuli "liian terveellisen makuisia" ja siksi ne eivät tehneet kauppaansa kovinkaan hyvin. Tuoreina, päällänsä voita ja persiljasilppua ne menettelivät, mutta en enää tällä reseptillä leivo.

maanantai 24. elokuuta 2009

Cappuccinoneliöt


Painonvartijat tulevat kiittämään minua seuraavan reseptin jakamisesta. Lisätkää joukkoon hivenen saksanpähkinöitä, niin nautinto on täydellinen.

Cappuccinoneliöt
15 kpl

225 g pehmeää voita
225 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kaakaojauhetta
225 sokeria
4 vatkattua kananmunaa
2 rkl valmista vahvaa kahvia

Valkosuklaakuorrute

115 g valkosuklaata (meillä 130g)
55 g voita
3 rkl maitoa
175 g tomusokeria (meillä ruokotomusokeria, siitä kuorrutteen kinuskinen sävy)

sekoita jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe. Lisää voi, sokeri, vatkatut munat ja kahvi. Sekoita hyvin taikina tasaiseksi.
Peitä vuoan 28 x 18 cm (meillä isompi) pohja leivinpaperilla ja kaade taikina siihen.
Paista 180 asteisessa uunissa 35-40 min tai kunnes paistos on kypsä. Jäähdytä ritilällä. ANna jäähtyä täysin.

Kuorrute

Sulata voi ja suklaa. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja lisää maito. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja levitä paistoksen päälle. Lisää päälle kaakoajauhetta/kaakaonibsejä/strösseliä.

Ruokasuosikit Suklaa

sunnuntai 23. elokuuta 2009

Jogurttia ja nektariinia kahdelle

Turkkilaista luomujugurttia
Kypsä nektariini
Luumu
Kaakao nibsejä
Macajauhetta
Agavesiirappia

Jugurtti, pikkulusikan kärjellinen macajauhetta ja agave siirappi sekoitetaan keskenään. Pilkotut nektariinit ja luumut sekä maun mukaan kaakao nibsejä lisätään pinnalle.

lauantai 22. elokuuta 2009

Soijaa jauhelihan sijasta

Lapsen ystävä oli kylässä ja mukuloille täytyi saada nopsaan ruokaa. Ongelma oli lihanpuute. Melkolailla ruoastaan tarkan lihansyöjän ruokkiminen oli haaste, mutta onneksi soijamössö kera porkkanamakaronin teki kauppansa.

Alkuun hulautin astiaan vaaleaa soijarouhetta, kasvisliemijauhetta, soijakastiketta ja vettä ja annoin rouheen turvota sen aikaa kun pilkoin joukkoon 3 melko vaatimattoman makuista valkosipulinkynttä. Punasipuli oleili pannulla alkuun yksin kuullottumassa. Sillä aikaa päätin lisätä rouheen joukkoon mustaapippuria myllystä ja ketsuppipullon jämät. Lopulta lionnut rouhemössö päätyi pannulle sipulin joukkoon. Annoin mössön hautua rauhassa ja napsin pihamaan yrttiruukuista sileä lehtistä persiljaa, basilikaa ja oreganoa lisättäväksi viime vaiheissa soosin joukkoon. Soosi taas vaati lisää vettä ja sen jälkeen pirauksen vehnäjauhoja suurusteeksi, olen suuripiirteinen hätähousu ja päädyn usein lisäämään milloin mitäkin kokkauksiini paikatakseni aiempia tekosiani.

Porkkanapasta kiehahti hetkessä valmiiksi, yrtit lisättiin soosiin, samoin kuin yksi tomaatti ja muutama yrtti aseteltiin koristamaan annosta. Lapset lisäsivät annoksiinsa juustoraastetta ja ketsuppia ja niin sekin nälkä oli selätetty.

sunnuntai 14. kesäkuuta 2009

Kermajäätelö

Kermajäätelö
n. 5 annosta

3 munankeltuaista
70 g sokeria
1 1/2 dl kermaa (vaahtoa)
1 4/5 dl kulutusmaitoa
vaniljaa

Vatkaa keltuaiset. vanilja ja sokeri kuihkeaksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon kerma ja maito.
Törkkää jäätelökoneeseen tekeytymään 20-45 min
Nauti

Maito ei ollut kulutusmaitoa, vaan sitä rasvaisinta luomua. Vaniljaa meni paljon, sillä vaniljainen vaniljajätski on parasta. Aito vanilja ei maistu "terävältä" samaan tapaan kuin vanilliini.

Jäätelökone on ainakin toistaiseksi ihanaiselta ystävältä lainassa, rakastuimme kerralla siihen.

tiistai 9. kesäkuuta 2009

Maapähkinävoi-suklaakakku



Maapähkinävoi-suklaakakku

125 g voi (+voiteluun)
1 tl vaniljaa (jauhettuna)
275 g (n. 3 dl) sokeria
3 munaa eroteltuina
125 g tummaa suklaata sulatettuna ja jäähtyneenä
2 rkl maapähkinävoita (ohjeessa sileää, meillä ei)
240 g (4 dl vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa (en laittanut)
2 1/2 dl maitoa

Uuni 170-astetta, 30-35 min
Vuoka 23 cm, nelikulmainen, meillä pyöreä ja saimme tehtyä muutaman muffininkin samasta taikinasta.

Vaahdota voi, vanilja ja sokeri.
Vatkaa joukkoon munankeltuaiset ja lopuksi sulatettu suklaa ja maapähkinävoi.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola keskenään ja nostele aiemman taikinan joukkoon yhdessä maidon kanssa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele se varovasti taikinan joukkoon.
Kaada taikina voideltuun vuokaan (korppujauhotin, suosittelivat pohjalle leivinpaperia)

Paista ja kumoa ritilälle 15 min jäähdyttelyn jälkeen.

Tässä vaiheessa hyökkäsimme kakun kimppuun, mutta ohje jatkuu;

Halkaise kakku ja levitä puolet suklaakinuskikuorrutteesta väliin ja loput kootun kakun päälle.

Suklaa-kinuskikuorrute

75 g tummaa suklaata paloina
75 g voita kuutioina
250 g (4 dl) tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
5 rkl maitoa
1 vaniljaa

Sulata suklaa ja voi. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään, kaada päälle suklaavoi. Lisää maito ja vanilja.

Laita kulho, jossa seos on, isompaan kulhoon, jossa on hieman jääkylmää vettä ja vatkaa seosta puulusikalla, kunnes se on tarpeeksi paksua levitettäväksi ja pysyy muodossaan.

n. 3 3/4 dl valmista kuorrutetta.

Kakku maistui mainiolta ja riittävän makealta ilman kuorrutetta.

Ohjeet Suklaa 365 vastustamatonta makuelämystä, Jennifer Donovan

maanantai 18. toukokuuta 2009

Menu Surprise - Vanajanlinna


En ole päivittänyt, koska en ole kokannut aikoihin mitään sellaista, minkä kehtaisin tunnustaa omaksi tekeleekseni. Onneksi pääsin parempien patojen ääreen Vanajanlinnassa ja alan ehkä pikkuhiljaa herätä kokkailemaan jotain.

Menu Suprise
Maistelumenu



Amuse Bouche
-Pieni ruokahalun herättäjä, sesongin mukaan


Kukkakaalikeitto
-Oliivi-chorizosalaattia


Grillattu kampasimpukka duo
-vesikrassihollandaise
-lime -vaniljakastike

Simpukoihin epäluuloisesti suhtautuva sai kanaa


Paahdettua Peuranpaistia
-salottisipulikastike
-sieni-perunaterriiniä

Peuran tilalle sai halutessaan lohta


Valikoima suomalaisia juustoja
-kirsikkamarmeladia


Passionhedelmä millefeullei
-suklaamarkiisia
-tropical-hedelmistä

tiistai 5. toukokuuta 2009

Kvinoaa vihreillä lisukkeilla


Kvinoaa
(pakaste) pinaattia pari palaa
(pakaste) herneitä
kurkumaa
pippurisekoitusta myllystä
kasvisliemijauhetta

Soosi
Turkkilaista jugurttia jossa suolaa, sokeria, mustapippuria myllystä ja kurkumaa sekä aavistus ketsuppia.

Vähistä aineksista aikalailla sammakonkutua muistuttava setti, aika mautonta horror-ruokaa

tiistai 28. huhtikuuta 2009

Tofuburgeri

Uskaltauduimmepa mekin kokeilemaan tofua ja vieläpä savuaromisena.

Tofusiivu käväisi pannulla, lettupannulla paistettu muna, salaatti ja jääkaapista löytyneet kastikkeet kruunasivat mäkkäriä terveellisemmän mätön. Oli hyvää ja tofukin maittoi, mutta jotenkin silti vierastan sitä.

keskiviikko 22. huhtikuuta 2009

Lettukestit


Suolaista lettuohjetta etsiessä löysimme Lettupannun ohjeen:

Raejuustoletut

2-3 hlölle

1 dl graham- tai hiivaleipäjauhoja (meillä luomuspeltti hiivaleipä)
1/2 tl leivinjauheta
2 tl fariinisokeria (meillä ruokosokeria, ohjetta vähemmän)
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
250 g raejuustoa
tilkka öljyä
rasvaa paistamiseen

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää munat, raejuusto ja tilkka öljyä. Sulata pannulla nokare rasvaa. Nosta pannulle kukkurainen ruokalusikallinen taikinaa, ja paista kunnes taikina on vähän hyytynyt ja pinta kuplii. Käännä ja paista kullanruskeaksi. Tarjoa kuumana makeiden tai suolaisten lisukkeiden kanssa.


Ohukainen, raakasipuli, ruohosipuli, raejuusto

Ohukaiset

2 munaa
5 dl maito
2 - 2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
Rasvaa paistamiseen

Anna taikinan tekeytyä tunnin verran ennen paistamista.


Pinaattiohukainen raejuustolla ja raa'alla sipulilla

Pinaatti ohukaisiin lisättiin pakastepinaattia, joka teki taikinasta juoksevaa, vehnäjauhojen lisäys olisi voinut olla paikallaan.


Ohukainen pakastevihanneksilla, pinaatilla ja öljyyn säilötyllä feta-oliivi-valkosipuli systeemillä

Ohukainen banaanilla ja turkkilaisella jugurtilla

Ohukainen jäätelöllä

maanantai 20. huhtikuuta 2009

Falafel


Bauckin Falafel-aines löytyi Ruohonjuuresta ja ohje oli helppo; Ainekseen lisättiin 250 ml vettä ja annettiin turvota 15 min. Pyörykät muotoiltiin ja paistettiin kuumassa öljyssä hyvän värisiksi. Lisäksi teimme friteerattuja sipulirenkaita.

sunnuntai 19. huhtikuuta 2009

Lohta kahdella tapaa

Wasabilohi

Ohje Kemikaali cocktail-blogista, mutta lisäsimme ohjeeseen raastettua inkivääriä ja valkosipulia.

Ohje Nooran mukaan
Lohen pintaan hierotaan ensin karkeaa suolaa, sitten sitruunaa ja mustapippuria sekä reilusti wasabia. Kala uuniin ja ulos, kun näyttää hyvältä. Wasabin maku muuttuu uunissa aavistuksen miedommaksi ja lopputulos on sanoinkuvaamaton.

Yrttilohi

Valkosipuli
Suolaa
Sitruunaa
Mustapippuria
Ruohosipulia
Tilliä
Timjami

Lohet olivat 175 asteisessa uunissa n. 35 min.

lauantai 18. huhtikuuta 2009

Kanataskut


Ohut kanapihvi käärittiin tuorejuusto nokareen tahi sinihomejuusto palan ympärille, käärittiin pekoni siivuun, naulittiin paikalleen hammastikulla ja kypsennettiin uunissa 200 asteessa aika kauan. Lopputulos oli mitä herkullisin.

perjantai 17. huhtikuuta 2009

Juustoinen parsakaalipiirakka


Pohja tämän ohjeen mukaan ja täytteenä jääkaapin jämät; keitettyä parsakaalia, metvurstia, erilaisia juustoja, sipulia, paprikaa. Näppärä ja maukas jääkaapin tyhjennys tämäkin.

torstai 16. huhtikuuta 2009

Friteeratut sipulirenkaat


Ohje yhdelle isohkolle sipulille.

Leikkaa kuoritusta sipulista kunnonkokoisia renkaita
Pyörittelimme renkuloita taikinassa:
1 kovaksi vatkattu valkuainen
1,5 dl vehnäjauho
1/2 tl suolaa
1 dl maitoa
2 rkl voisulaa

Kypsennetään 180 asteisessa öljyssä, kunnes renkaat ovat hyvän värisiä.

keskiviikko 15. huhtikuuta 2009

Sämpylät


Sämpylät
12 kpl

3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suola
2 rkl öljyä
3 dl kaurahiutaleita
4 dl vehnäjauho

Muna voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää hiutaleet ja jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi.
Kohota taikin kaksinkertaiseksi.
Tee sämpylät ja annan niiden kohota liinan alla ennen paistamista.
Voitele munalla, lisää päälle koristeeksi siemeniä tms.
225 astetta ja 12 min

tiistai 14. huhtikuuta 2009

Skottilaiset munat

Pääsiäinen päättyi vähemmän sydänystävällisesti. Tämä herkku saa sydämen ja verisuonet naukumaan tuskissaan samalla kun makuaistit kerjäävät lisää.

Kuori kovaksi keitetyt, kylmät munat.
Vatkaa 1 raa'an munan rakenne rikki ja lisää siihen 2-3 tippaa tabascoa (meillä Amazonin Chipotle) ja Cayannea.
Kastele kokonaiset, kuoritut munat seoksessa ja pyörittele korppujahoissa.
Munissa tulee olla ainakin 1 mm:n kerros kuorrutusta. Munat voi kuorruttaa tarvittaessa kahdesti. Ruskista munat öljyssä ruskeiksi. Tarjoa Tabascon ja suolan kanssa.

lauantai 11. huhtikuuta 2009

Makeisia

Pikaisesti hosaistuja makeisia. Ei aivan niin makoisia kuin jouluiset, mutta kauppansa tekivät silti.

Fasun sinistä, kermaa ja mausteita. Saksakaupan tummaa suklaata ja kermaa sekä mausteita. Mausteina oli cayannea, Saksanpähkinää, jotain kuivia hedelmäsysteemejä kaapista ja jännältä maistuvia nomparelleja.

torstai 9. huhtikuuta 2009

Pestopastaa

Tämän helpommaksi kokkaus ei enää voi mennä.


Pinjansiemenet paahdetaan kuumalla pannulla.

Pastaan lisätään purkkipestoa.


Ja herkullinen pikaruoka on valmis.

keskiviikko 8. huhtikuuta 2009

Murotaikina kerrospikkuleivät


Murotaikinan ohjeella tein näitä kerrospikkuleipiä.
Taikina kauliintui parhaiten kahden voipaperin välissä.
Täytteenä on samaa raparperihilloa kuin jouluisissa konvehdeissa.
Pinnan koristelin tomusokerilla.

sunnuntai 5. huhtikuuta 2009

Vegelammasta hampusta

Meillä piti olla kanaa monimutkaisesti ja herkullisesti valmistettuna, mutta Kariniemen minuuttipihvit, ne marinoimattomat, olivat menneet pahoiksi. Ei ollut aivan ensimmäinen kerta kun kyseinen tuote on pilalla ennen kuin viimeinen käyttöpäivä on ohittunut.

Onneksi kaapista löytyi Ekolosta ostettu hamppupihviaines (Kikherne, kuorittu hampunsiemen, persilja, kivisuola, hamppujauho, sipuli, viinihappo).

Ainekseen sekoitettiin 180 ml vettä, me laitoimme hivenen enemmän ja ehkä sitä olisi voinut olla vieläkin enemmän. Lisäksi tuo yksi, jolla on hirmuinen hinku pilkkoa valkosipulia, laittoi kermaviiliraejuusto kastikkeista ylijääneet valkosipulit aineksen sekaan. Taikinan annettiin tekeytyä hetki ennen paistamista. Paistamisen jälkeen pihvi muokattiin piparkakkumuotilla ajankohtaan sopivamman näköiseksi.

Pihvit tarjoiltiin uuniperunoiden, kahden eritavoin maustetun kastikkeen, paprikan ja pinjan siementen kanssa.