lauantai 29. elokuuta 2009

Jogurttia ja mansikkaa

Kesäinenversio turkkilaisestajogurtista, kaakaonibseistä, macasta ja agavesiirapista.

torstai 27. elokuuta 2009

Vaahtokarkkien tuunausta


Lapsi ystävänsä kanssa tuunasi vaahtokarkkeja. Innoikkeenaan Starbucksissa nautittu kuorrutettu vaahtomakeinen.

Suklaata sulatettuna
Erilaisia strösseleitä, pähkinä- ja makeismurskaa
Vaahtokarkkeja

Vaahtokarkit dipataan ensin sulaan suklaaseen ja seuraavaksi kulhoon jossa on haluttu kuorruke. Valmis makeinen laitetaan leivinpaperin päälle jähmettymään. Jähmettymistä voi nopeuttaa siirtämällä makeiset viileään.

keskiviikko 26. elokuuta 2009

Jäätelöitä ja munakasta



Teimme mansikka- ja suklaajäätelöä vanhaa reseptiä muuttaen.

Kermajäätelö
n. 5 annosta

3 munankeltuaista
70 g sokeria
1 1/2 dl kermaa (vaahtoa)
1 4/5 dl kulutusmaitoa
vaniljaa
Tuoreita mansikoita murskattuna
kaakaota
suklaarouhetta

Vatkaa keltuaiset. vanilja ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon kerma ja maito.
Törkkää jäätelökoneeseen tekeytymään 20-45 min




Ota n.2 annosta melko valmista jäätelöä viileään posliini kulhoon, älä sammuta jäätelökonetta siksi aikaa, ettei jäätelö jämähdä jäätelökoneen kylmäastiaan kiinni. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja suklaarouhe. Siirrä kulho pakkaseen odottamaan tarjoilua.

Lisää jäätelökoneessa pyörivän jäätelön joukkoon mansikkamurska, anna koneen käydä kunnes jäätelön 'jäätyminen' lakkaa. Tarjoile heti.

Tämä kokeilu oli mielenkiintoinen, muttei kovin toimiva. Suklaajäätelö kohmettui hitaasti ja mansikkajäätelössä oli liiaksi mansikkaa jo lämmenneelle koneelle jäähdytettäväksi ja lopputulos oli pikkuisen liiaksi pehmiksen kaltainen. Maku kummassakin oli mainio.




Valkuaiset muuntuivat yhden kananmunan, kahden tomaatin ja yrttien kanssa maukkaaksi ruoaksi.

tiistai 25. elokuuta 2009

Yrttisämpylät

Sämpylät
12 kpl

3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suola
2 rkl öljyä
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kauralese
1 dl vehnäjauho
1 dl sämpyläjauhoseos
2 dl speltti hiivaleipäjauho
Tuoreita yrttejä silppuna (persiljoita, oreganoa, basilikaa)

Muna voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää hiutaleet ja jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi.
Kohota taikin kaksinkertaiseksi.
Tee sämpylät ja annan niiden kohota liinan alla ennen paistamista.
Voitele munalla, lisää päälle koristeeksi siemeniä tms.
225 astetta ja 12 min

Sämpylöistä tuli "liian terveellisen makuisia" ja siksi ne eivät tehneet kauppaansa kovinkaan hyvin. Tuoreina, päällänsä voita ja persiljasilppua ne menettelivät, mutta en enää tällä reseptillä leivo.

maanantai 24. elokuuta 2009

Cappuccinoneliöt


Painonvartijat tulevat kiittämään minua seuraavan reseptin jakamisesta. Lisätkää joukkoon hivenen saksanpähkinöitä, niin nautinto on täydellinen.

Cappuccinoneliöt
15 kpl

225 g pehmeää voita
225 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kaakaojauhetta
225 sokeria
4 vatkattua kananmunaa
2 rkl valmista vahvaa kahvia

Valkosuklaakuorrute

115 g valkosuklaata (meillä 130g)
55 g voita
3 rkl maitoa
175 g tomusokeria (meillä ruokotomusokeria, siitä kuorrutteen kinuskinen sävy)

sekoita jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe. Lisää voi, sokeri, vatkatut munat ja kahvi. Sekoita hyvin taikina tasaiseksi.
Peitä vuoan 28 x 18 cm (meillä isompi) pohja leivinpaperilla ja kaade taikina siihen.
Paista 180 asteisessa uunissa 35-40 min tai kunnes paistos on kypsä. Jäähdytä ritilällä. ANna jäähtyä täysin.

Kuorrute

Sulata voi ja suklaa. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja lisää maito. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja levitä paistoksen päälle. Lisää päälle kaakoajauhetta/kaakaonibsejä/strösseliä.

Ruokasuosikit Suklaa

sunnuntai 23. elokuuta 2009

Jogurttia ja nektariinia kahdelle

Turkkilaista luomujugurttia
Kypsä nektariini
Luumu
Kaakao nibsejä
Macajauhetta
Agavesiirappia

Jugurtti, pikkulusikan kärjellinen macajauhetta ja agave siirappi sekoitetaan keskenään. Pilkotut nektariinit ja luumut sekä maun mukaan kaakao nibsejä lisätään pinnalle.

lauantai 22. elokuuta 2009

Soijaa jauhelihan sijasta

Lapsen ystävä oli kylässä ja mukuloille täytyi saada nopsaan ruokaa. Ongelma oli lihanpuute. Melkolailla ruoastaan tarkan lihansyöjän ruokkiminen oli haaste, mutta onneksi soijamössö kera porkkanamakaronin teki kauppansa.

Alkuun hulautin astiaan vaaleaa soijarouhetta, kasvisliemijauhetta, soijakastiketta ja vettä ja annoin rouheen turvota sen aikaa kun pilkoin joukkoon 3 melko vaatimattoman makuista valkosipulinkynttä. Punasipuli oleili pannulla alkuun yksin kuullottumassa. Sillä aikaa päätin lisätä rouheen joukkoon mustaapippuria myllystä ja ketsuppipullon jämät. Lopulta lionnut rouhemössö päätyi pannulle sipulin joukkoon. Annoin mössön hautua rauhassa ja napsin pihamaan yrttiruukuista sileä lehtistä persiljaa, basilikaa ja oreganoa lisättäväksi viime vaiheissa soosin joukkoon. Soosi taas vaati lisää vettä ja sen jälkeen pirauksen vehnäjauhoja suurusteeksi, olen suuripiirteinen hätähousu ja päädyn usein lisäämään milloin mitäkin kokkauksiini paikatakseni aiempia tekosiani.

Porkkanapasta kiehahti hetkessä valmiiksi, yrtit lisättiin soosiin, samoin kuin yksi tomaatti ja muutama yrtti aseteltiin koristamaan annosta. Lapset lisäsivät annoksiinsa juustoraastetta ja ketsuppia ja niin sekin nälkä oli selätetty.