perjantai 23. joulukuuta 2011

Klementiinikakku


Klementiinikakku

4 munaa
ripaus suolaa
7,11 (3  cup) vehnäjauhoja
4,74 dl (1 cup) sokeria
1,185 dl(1/2 cup) öljyä
2,37 dl (1 cup) klementiinimehua
65 g sokeroituja appelsiinin kuoripaloja
1 maustemitta (1 mll) vanilja-aromia
3 tl leivinjauhetta

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, myös appelsiinin kuoripalat.
Lisää kananmunat rakenne rikottuna.
Purista klementiineistä mehu.
Lisää nesteet ja vanilja-aromi.
Sekoita huolella.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Paista 180 c noin 40-45min.

3 halkaisijaltaan 14 cm kakkuvuokaa olivat liian pienet tälle taikina määrälle.

torstai 22. joulukuuta 2011

Glögi-päärynät


Glögi-päärynät

Kypsä päärynä per syöjä.
Glögiä.
Jäätelöä.

Keitä kuorittuja päärynöitä glögissä hiljalleen 20 minuuttia, tai niin kauan, kunnes ne ovat kypsät.
Anna päärynöiden jäähtyä vähän aikaa liemessään.
Tarjoa jäätelön kera ja nauti samalla päärynäinen glögi kattilasta.

tiistai 20. joulukuuta 2011

Taatelikakku


Taatelikakku
noin 20 palaa

Taatelisose
1 1/2 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
3 dl vettä
1½ dl sokeria

Lisäksi
150 g voita 
3 dl piimää
2 munaa
½ dl tummaa muscodavosokeria
2½ dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 rkl kahvia

(Pinnalle
tomusokeria tai kaakaojauhetta)

Pilko taatelit ja keitä soseeksi veden ja sokerin kanssa. 
Sulata voi soseeseen. 
Jäähdytä haaleaksi.
Sekoita piimä, munat kulhossa. 

Sekoita loput aineet toisessa kulhossa. 
Yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi taatelisoseen kanssa.Älä vatkaa. 
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, noin 2½ litran vetoiseen vuokaan tai kahteen litran vuokaan.
Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. 

Jos paistat kaksi kakkua litran vuoissa, on paistoaika noin 50 minuuttia.
Jäähdytä 15 minuuttia ja kumoa vadille. 
Sirottele kakun päälle tomusokeria tai kaakaojauhetta koristeeksi ennen tarjoilua.

maanantai 19. joulukuuta 2011

Jouluinen kuivakakku


Jouluinen kuivakakku

100 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe
1 dl maitoa
2 tl piparkakkumaustetta

Vaahdota sokeri ja voi, lisää munat.
Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe sekä piparkakkumauste.
Lisää maito.
Paista 175 c, jauhotetussa vuoassa kunnes kypsää. 


Mikäli en olisi vienyt kakkua töihin tarjolle, seisomaan pidemmäksi aikaa pöydälle, olisin kokeillut siihen appelsiinituorejuusto-tomusokerikuorutusta.

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Cake popsit "joulukuuset"



Cake popsit "joulukuuset"

Kypsää sokerikakkutaikinaa
Appelsiinituorejuustoa
Valkosuklaata (tai candy meltsejä)

Murenna kakkutaikina kulhoon.
Sekoita käsin joukkoon niin paljon tuorejuustoa, että saat massasta jämäkän kiinteän. Määrä saattaa vaihdella.
Laita massa jääkaappiin 15-30 minuutiksi.
Muotoilo lihapullan kokoisesta massamäärästä kartioita.
Laita ne taas jääkaappiin jähmettymään 15-30 minuutiksi.
Sulata suklaa.
kuorruta kuuset suklaalla.
Voi tehdä hammastikulla tms. kuvioita kuuseen.
Halutessasi voit koristaa kuusen nomparelleilla jne.

 Jos kuuset eivät näytä aidoilta, niin syytä siitä etelän kurjaa talvisäätä, täällä ei saa otettua mallia mistään ;)

Jäljelle jäävän sokerikakun voi nauttia mantelikerman ja marjojen kanssa.

lauantai 17. joulukuuta 2011

Hasselpähkinäkeksit


Hasselpähkinäkeksit

150 g Hasselpähkinöitä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl piparkakkumaustetta
1 kananmuna
50 g voita

Hienonna pähkinät monitoimikoneessa, mutta jätä 15 kpl kokonaisia pähkinöitä.
Sekoita hienonnetut pähkinät ja muut aineet.
Sekoita tasaiseksi massaksi.
Halkaise 15 pähkinää.
Nostele keksit pellille leivinpaperin päälle.
Koristele halkaistuilla pähkinöillä.
Paista 175 asteessa 10-13 minuuttia.

Keksien ei tule olla niin hyvin paistuneita, kuin kuvassa, muista vahtia niiden kypsymistä.

perjantai 16. joulukuuta 2011

Seljankukka-omenaglögi


Seljankukka-omenaglögi

1 l valmista omena mehua
6 dl seljankukkamehua
2 kanelitankoa
1-2 rkl kokonaisia neilikoita
4 tähtianista
tuoretta inkivääriä 3 cm kuorittuna

Sekoita seljankukkamehu tiivisteestä 6 dl valmista juomaa.
Lisää mahut kattilaan.
Lisää mausteet.
Kiehauta.
Anna maustua kattilassa 15 minuuttia.
Siivilöi suodatinpaperin läpi.
Tarjoa kuumana.

torstai 15. joulukuuta 2011

Stollen

 Tämä Stollen on väärän mallinen, siitä tehtiin lituska, jotta se kypsyisi nopsempaan

Stollen

Taikinajuuri:
2 1/2 dl maitoa
1/2 palaa hiivaa (25 g)
5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
2 dl rusinasilppua
1/2 dl konjakkia
1 1/2 dl hillottua appelsiininkuorta
1 1/2 dl sukaattia
1 dl mantelirouhetta
4 dl vehnäjauhoja
150 g voita (pehmeää)
1/2 dl voisulaa voiteluun
1 dl tomusokeria koristeluun

Murenna hiiva lämpöiseen maitoon ja sekoita joukkoon 5 dl jauhoja.
Kohota taikinajuurta peitettynä 20 minuuttia.
Pane samaan aikaan rusinat maustumaan konjakkiin.

Lisää juureen sokeri, suola, kardemumma, konjakkirusinat, hillottu appelsiininkuori, sukaatti ja manteli rouhe.
Alusta jauhoilla ja lisää lopuksi pehmeä rasva.
Taikina saa olla napakka.
Nostata lämpimässä.
Kaaviloi taikinasta leivinpöydällä suorakaiteen muotoinen, noin parin sentin paksuinen levy.
Taita kolmannes pitkistä reunoista keskelle, keskustan päälle.
Kohota leivinpaperilla pellillä.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
Voitele kuumana voisulalla ja siivilöi pinnalle runsaasti tomusokeria.
Stollen säilyy jääkaapissa useamman viikon.

Joulupitkon nimi on stollen
Stollen on perinteinen saksalainen joulupitko. Alunperin sen piti painaa kaksi kiloa ollakseen aito. Nykyään stollen on stollen pienemmässäkin muodossa.

Stollenin muoto on uskonnollista perua ja se symboloi kapaloitua Jeesus-lasta. Stollenin päällä oleva valkoinen sokeri tarkoittaa puolestaan viattomuutta.

          Valio

keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Kardemummakakku


Kardemummakakku

2rkl hienonnettu kardemumma
100 g voita
3 munaa
runsas 2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
(ei leivinjauhetta)

Voitele ja jauhota vuoka.
Sulata voi, anna jäähtyä.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Sekoita jauhot ja kardemumma ja yhdistä ne taikinaan.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 40 min. 160 asteessa.

maanantai 12. joulukuuta 2011

Aurajuustoiset piparikiekot



Aurajuustoiset piparikiekot

1/2 pkt (250 g) valmista piparkakkutaikinaa

n. 60 g Aurajuustoa

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä tai ilman jauhoja leivinpaperin päällä  20 x 25 cm kokoiseksi levyksi.
Harjaa ylimääräiset jauhot pois.
Levitä taikinan pälle murustettu Aurajuusto mahdollisimman tasaiseksi, mutta jätä toiseen pitkään sivuun tyhjää.
Kääri taikina pitkältä sivulta rullaksi, niin että Aurojuustoton reuna jää viimeiseksi.
Leikkaa rulla terävällä veitsellä vajaan sentin paksuisiksi kiekoiksi.
Muotoile kiekot halutessasi pyöreiksi.
Aseta ne pellille leivinpaperin päälle.
Paista 175-asteessa keskitasolla n. 9 minuuttia.
Jäähdytä pellillä.

Voit säilyttää valmiit kiekot pakastettuina ja ottaa ne sulamaan, sitä mukaan, kuin tarve on.
Mikäli piparitaikinaa jää yli voit tehdä lopusta makeita piparikierteitä yhdessä murotaikinan kanssa.

perjantai 9. joulukuuta 2011

Fariinisokeribanaanit


Fariinisokeribanaanit

4 banaania
2 rkl voita
2 rkl fariinisokeria

Halkaise ja puolita banaanit.
Ota muutama ruokalusikallinen voita.
Kuumenna voi pannussa.
Paista banaanit, joiden päälle ripotellaan hivenen fariinisokeria paistamisen yhteydessä.
Paista banaanit melko pehmeiksi, mitä kypsempi banaani on, sen makeampi siitä tulee.

Tarjoa kuumana jäätelön kanssa.

tiistai 6. joulukuuta 2011

Lohi-rucolapiirakka


Lohi-rucolapiirakka

Pohja
3 1/2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
3 rkl sitruunankuoriraastetta
1 1/2 tl mustapippuria
1/2 dl vettä

Täyte
300 g lohta
5 kpl kevätsipulia
50 g rucolaa
3 kpl munaa
2 1/2 dl maitoa
1 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)
1 rkl sinappia
2 tl suolaa

Päälle
rucolaa  


Sekoita jauhot, voi, sitruunankuori ja mustapippuri monitoimikoneen kulhossa karkeaksi taikinaksi.
Lisää kylmä vesi ja sekoita vielä hetki niin, että taikinasta tulee kiinteä pallo.
Kääri taikina kelmuun ja siirrä kylmään 30 minuutiksi.
Kauli taikina ja painele se piiras­vuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille.
Pistele taikinaa haarukalla ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
Leikkaa lohi kuutioiksi.
Silppua kevätsipulit ja rucola.
Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki.
Lisää kulhoon maito, juustoraaste, sinappi ja suola.
Sekoita hyvin.
Levitä esipaistetulle pohjalle lohi, sipulit ja rucola.
Kaada muna­maito vuokaan muiden ainei­den päälle.
Paista piirakkaa vielä 25–30 minuuttia.
Nauti valmis piirakka lämpimänä salaatin kera.

Ohje suoraan maku.fi-sivulta.

Korvasin kevätsipulit hopeasipulilla ja lohi oli edellispäivän uunilohta.
Piiraan taikina on taivaallisen ihanaa, suosittelen sitä lämpimästi muihinkin kalapiiraisiin.

maanantai 5. joulukuuta 2011

Stroh-aprikoosikakku


Stroh-aprikoosikakku


150-200g kuivattuja aprikooseja
250 g voita
250 g sokeria
3 munaa
300 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Stroh'ia
 

Pilko aprikoosit pienemmiksi (4. osaan) laita ne lasiin, kaada Stroh'ia päälle, niin että aprikoosit peittyvät, anna liota vähintään tunti, mieluummin reilusti kauemmin.
Voi ja sokeri vaahdotetaan ja munat lisätään yksitellen joukkoon.
Kaada aprikooseista Stroh pois.
Lisätään jauhoihin sekoitetut pienennetyt aprikoosit ja leivinjauhe taikinaan.
Paistetaan n. 170 asteessa 60 min.
Anna tekeytyä viileässä muutama päivä.

sunnuntai 4. joulukuuta 2011

Puolukkaglögi


 Puolukkaglögi

200 g pakastepuolukoita
1 litra vettä
1/2-1 dl ruokokidesokeria
1/2-1 dl fariinisokeria
muutama viipale kuorittua inkivääriä
1-2 kanelitankoa
2 tl kokonaisia neilikoita
4 tähtianista

Laita ainekset kattilaan ja kiehauta.
Säädä makeus sopivaksi.
Nosta kattila pois levyltä ja jätä maustamaan.
Tässä vaiheessa voit rikkoa puolukat, jos ne eivät kiehauttaessa rikkoutuneet.
Siivilöi glögi ja tarjoa tai pullota se.

lauantai 3. joulukuuta 2011

Stroh-rusinakakku



250 g voita
2 1/2 dl sokeria
4 isoa kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Stroh'ia 

2 dl rusinoita
1 dl leikattuja aprikooseja
100 g saksanpähkinärouhetta





Laita pieniksi
leikatut rusinat ja aprikoosit likoamaan Strohiin vähintään tunniksi, jonka jälkeen kaada neste pois.
Voitele ja korppujauhota suuri rengasvuoka (n. 2 l).

Sekoita pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. 
Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin välillä. 
Sekoita rusinat ja aprikoosit vehnäjauho-leivinjauheseokseen ja pyörittele ne kunnolla jauhoihin. 
Lisää saksanpähkinärouhe. 
Lisää taikinaan hämmentäen.
Lisää viimeiseksi 1 dl liotuksessa käytettyä Stroh'ia taikinaan.
Kaada taikina vuokaan.

Kypsennä kakkua 160 asteessa reilu tunti. 

Tarkista kakun kypsyys. 
Anna kakun jäähtyä hetken vuoassa, irrota sitten vuoasta ja kumoa jäähtymään.
Anna kakun tekeytyä viileässä päivä-pari.


keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Konvehdit tryffelitäytteellä



Konvehdit tryffelitäytteellä

Valmista ensin täyte.

Täyte (Tryffeli)

2 rkl rommia
1/4 dl kuohukermaa
100 g tummaa 70 % suklaata

Kiehauta kerma ja rommi kattilassa.
Jos et halua alkoholin haihtuvan lisää rommi viimeisenä.
Lisää rouhittu suklaa ja sekoita massa tasaiseksi.
Anna massan jähmettyä hetki jääkaapissa välillä sekoittaen.

(mikäli teet vain tryffeleitä kieritä jähmettyneestä massasta palloja ja kieritä ne kaakaossa tai marjajauheessa.)

Temperoi 250 g tummaa suklaata.

Kaada tai pursota muotti täyteen temperoitua suklaata.
Kopauta muottia muutaman kerran, niin että ilmakuplat nousevat pintaan.
Anna suklaan olla muotissa minuutin.
Valuta ylimääräinen suklaa pois muoteista.
Koputtele taas muottia, niin että saat kaiken ylimääräisen suklaan valumaan pois.
Anna valua muutama minuutti.
Puhdista lastalla ylimääräinen suklaa muotin pinnasta pois.
Nosta muotti jääkaappiin ja anna suklaan kovettua ainakin 10 minuuttia.
Purosta tryffeli täyte muotteihin.
Älä täytä muotteja liikaa, vaan jätä 3-4 mm yläreunaan tilaa.
Anna täytetyn muotin jähmettyä jääkaapissa n. 10 minuuttia.
Temperoi suklaa uudelleen.
Pursota uudelleen temperoitu suklaa täytteen päälle reunoilta keskelle päin.
Tasoita pinta viimeiseksi vielä lastalla.
Laita muotti kovettumaan jääkaappiin.
Irrota kovettuneet konvehdit muotista varoen, keskimmäiset konvehdit jähmettyvät hitaimmin.


Suklaan temperointi

                                 1. lämpötila       2. lämpötila        3. lämpötila
Tumma suklaa          48 astetta         28 astetta        31-32 astetta
Maitosuklaa               45 astetta           27 astetta          30-31 astetta
Valkoinen suklaa        40 astetta           26 astetta          29-30 astetta

Rouhi suklaa ja laita sitä 2/3 kulhoon vesihauteeseen.
Lämmitä sitä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa ja 1. tavoitelämpötila on saavutettu.
Lisää loput suklaarouheesta kulhoon, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä suklaamassaa sekoitellen (vaikka kylmävesi hauteessa) kunnes 2. tavoitelämpötila on saavutettu.
Laita suklaa kulho takaisin kuumavesihauteeseen.
Lämmitä rauhallisesti sekoitellen, kunnes 3 . lämpötila on saavutettu.
Sekoita lopuksi huolellisesti kulhon reunoja ja pohjaa myöden massa tasaiseksi.
Käytä heti.

Borouhgh Market

Borough Market on London Bridgen vieressä sijaitseva viikonloppuherkkujen ostopaikka, jossa 1800-luvun jylhä valurauta ja arkkitehtuuri luo omanlaisensa tunnelman. Arkiaamuisin Borough Marketissa asioivat hedelmätukkutorilla kauppiaat ja ravintoloitsijat.


Avoinna to 11-17, pe 12-18, la 8-17 su suljettu
Metro London Bridge.



Aloitimme päivän retken Borough Marketilla; söimme piirakan, ostimme fudgea ja lisäksi kokeilimme Mortadellaa, prosciuttoa ja parmesania. Hyvin syötyämme jaksoimme seikkailla aikamme,mutta juuri ennen sulkemisaikaa oli pakko palata ostamaan vielä pikkuisen herkkuja iltapalaksi.




Borought Marketin pubissa Market Porterissa on kuvattu elokuvaa Harry Potter ja Azkabanin vanki.
Market Porter, 9  Stoney Street.

maanantai 28. marraskuuta 2011

Kello viiden tee



Olen haikaillut pitkään pääseväni nauttimaan kello viiden teestä kaikkine tarjoamuksineen. Niinpä tällä kertaa olin päättänyt päästä kokemaan tällä kertaa Lontoossa oikean kello viiden teen skonsseineen ja voileipineen.

Caffe Concerto valikoitui kohteeksemme. Jäin heidän sivujensa perusteella, siihen uskoon, ettei ketjun jokaisesta kahvilasta saa kello viiden teetä joten menuita selaamalla etsin kaikki ne paikat, jotka varmasti tarjoavat teetä, nyt vain olen hukannut listaukseni.

  Afternoon tea-perinteen käynnisti Bedfordin kreivitär Anna vuonna 1559. Elettiin aikaa ennen lounaita, ja kreivitärtä heikotti aamiaisen ja myöhään nautittavan päivällisen välillä.



Oikea teehetki
1. Käytä raikasta, vasta keitettyä vettä. Vettä ei saa keittää toista kertaa, se tappaa vedestä hapen.
2. Lämmitä teekannu ennen teelehtien laittamista kaatamalla siihen kuumaa, muttei kiehuvaa vettä, huljauta ja kaada pois.
3. Täytä teelehtiä sisältävä kannu vedellä. Hämmennä kevyesti ja anna hautua viisi minuuttia. Ota kellolla tarkka aika.
4. Laita kuppiin huoneenlämpöistä, rasvaista maitoa puolitoista ruokalusikallista (tai kolme teelusikallista).
5. Kaada tee kuppiin siivilän läpi niin, että pinta on sentin päässä kupin reunasta.
6. Kun teekannu on tyhjä, kaada siihen lisää vettä hautumaan. Vaikka tee hautuisi yli viisi minuuttia, ensiluokkaisista teelehdistä tehdyn teen ei pitäisi muuttua kitkeräksi.
7. Käytä tee pannun päällä "teemyssyä", joka pitää veden lämpimänä.

Antti Helin


Hedelmäkakkua, leivoksia
Skonsseja ja hilloa
Kurkku ja lohivoileipiä


sunnuntai 27. marraskuuta 2011

Gratinoitu palsternakka


300 g palsternakkaa
1 dl juustoraastetta
Kastike:
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita
3 dl kasvislientä
suolaa 
jauhettua valkopippuria

Kuori palsternakat ja viipaloi ne ohuesti poikittaissuuntaan.
Keitä kasvisliemi ja keitä palsternakkaviipaleita liemessä 2 minuuttia.
Nosta viipaleet liemestä ja laita ne voideltuun, uuninkestävään vuokaan.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Sulata voi ja ota kattila liedeltä.
Sekoita voihin jauhot sekä hieman liemestä.
Laita kattila takaisin liedelle ja lisää lientä vähän kerrallaan samalla sekoittaen.
Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike palsternakkaviipaleille.
Ripottele päälle juustoraastetta.
 Gratinoi uunissa 20 minuuttia tai kunnes palsternakat tuntuvat pehmeiltä ja juusto on kullanruskeaa. 

torstai 24. marraskuuta 2011

Herkkutattipasta



Herkkutattipasta

Kourallinen herkkutatteja
2 kourallista pastaa
1 dl kermaa
2 pientä sipulia
voita
suolaa
valkoviiniä roiskaus

valko- ja mustapippuria
basilikaa muutama lehti

Keitä pasta.
Paista sipulit voissa.
Lisää tatit viipaloituina.
Lisää kerma.
Lisää mausteet.
Anna hautua hetki.
Sekoita kastike ja pasta.
Tarjoile kuumana.





sunnuntai 20. marraskuuta 2011

Mausteinen palsternakkapiiras


Mausteinen palsternakkapiiras

400 g murotaikinaa

Täyte:
5 keskikokoista palsternakkaa
vettä
3,5 dl maitoa
3 kananmunaa
1 tl inkivääriä
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1,5 tl kanelia
1,5 dl ruokosokeria
2 rkl ranskankermaa


Voitele halkaisijaltaan vähintään 25 cm kokoinen ja korkeareunainen (5 cm) uunivuoka. 

Vuoraa vuoka murotaikinalla.
Kuori ja pilko palsternakat. 

Kuumenna vesi kattilassa ja lisää pilkotut palsternakat, keitä kypsiksi. 
Kaada vesi pois ja soseuta palsternakat pyreeksi sauvasekoittimella.
Täytteeseen tarvitaan 3,5 dl palsternakkapyreetä, joten mittaa pyreetä erilliseen astiaan sen verran.
Lisää jäähtyneen palsternakkapyreen joukkoon muut aineet ja sekoita seos tasaiseksi.
Kaada täyte piirasvuokaan ja paista uunissa 150 asteessa noin 50 minuuttia, kunnes täyte hyytyy.
Tarjoa piiras kylmänä.


Mikäli haluat tehdä viljattoman version piiraasta, onnistuu se helposti, jätät vain taikinan kokonaisuudessaan pois ja kaadat täytteen hyvin voideltuun vuokaan.


Tämän piiraan voit myös tehdä kurpitsasta, jolloin soseutat (uunissa ensin paahdetut) kurpitsat palsternakan sijaan. Palsternakkaversio sai näistä kahdesta enemmän kehuja.



Korkea sokeripitoisuus ja eteeriset öljyt antavat palsternakalle sen tyypillisen maun. Palsternakka muistuttaa käytöltään jonkin verran porkkanaa. Palsternakkaa voisi käyttää nykyistä paljon enemmän, koska se on herkullinen, hyvin säilyvä ja sopii hyvin kaikenlaisiin keittoihin, patoihin, gratiineihin, kasvispihveihin, leivonnaisiin ja perunan kanssa soseeksi. Tavallisin käyttökohde meillä on erilaiset liemet.


kainuunpuutarhayhdistys

torstai 17. marraskuuta 2011

Palsternakkakakku



Palsternakkakakku

8dl (hienoa) palsternakkaraastetta
2 dl saksanpähkinää karkeana rouheena
4,5 dl vehnäjauhoja
3,2 dl ruokokidesokeria

1 rkl hunajaa
4 kananmunaa
1 prk
(227g) ananasmurskaa
2 dl rypsiöljyä
3 tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä
2 tl leivinjauhetta
1tl soodaa

Kuorrutus
400g maustamatonta Philadelphiaa
1 dl tomusokeria
maun mukaan sitruunamehua (laitoin 1½rkl)


 
Vaahdota munat ja öljy.  
Sekoita muut aineet keskenään  ja sitten lisää ne varovasti taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 26 cm irtopohjavuokaan.
Paista 175C asteisessa uunissa 55-65min. 
Tarkista kypsyys tikulla, niin että siihen ei enää tartu taikinaa.
Jäähtymisen jälkeen anna kakun rauhassa mehevöityä seuraavaan päivään jääkaapissa.
Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä seos kakun päälle.

Koristele saknsanpähkinöillä.

Halutessasi voit korvata maustamattoman tuorejuuston ja sitruunan appelsiinituorejuustolla.

maanantai 14. marraskuuta 2011

Koko ateria lantusta




Lanttupihvi (1 kpl)

Kiekko lanttua
Kananmuna
4 rkl korppujauhoja
suolaa
mustapippuria
saksanpähkinöitä murusteltuina pieniksi
voita

Leikkaa kuoritusta lantusta kiekko.
Keitä kiekko vedessä kypsäksi.

Vatkaa kananmunan rakenne rikki.
Kaada lautaselle korppujauhot, suola, pippuri ja saksanpähkinän palaset.
Käytä lanttupihvi ensi kananmunassa ja sen jälkeen jauhoseoksessa.
Paista pannulla voissa hyvän väriseksi.

Lantturaaste

Raasta lanttu lisää joukkoon karpaloita tai puolukoita, tarjoa.


Onnistunut versio

Lanttulohkot

Leikkaa lanttu lohkoperunan kokoisiksi lohkoiksi.
Sivele lohkot öljyllä.
Paista uunissa 175 asteessa kypsiksi.


Hunajaiset lanttuhaudukkaat

1 rkl Hunajaa
lantun paloja
vettä

Hauduta uunissa 175-asteessa kypsäksi.

Lisäksi tarjoa raakaa lanttua dippivihanneksena majoneesin tai vastaavan kera.



 Epäonnistunut versio

Toisen lanttupihvin tein uunissa, voitelin sen öljyllä, mutta se pääsi kumminkin kuivahtamaan ja muuttui kitkeräksi. Toiseen kupilliseen lanttuhaudukkaita lisäsin kasvislientä ja sen jälkeen lantuissa oli minua häiritsevä kasvisliemen maku.

Parasta näistä oli lanttulohkot ja dippilanttu.

sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Lehtikaalisipsit



Lehtikaalisipsit (6:lle)
 
- 1 pussi lehtikaalia
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa myllystä

Revi lehtikaali suupalan kokoisiksi paloiksi.
Sekoita kaalin joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia kunnes lehdet ovat rapeita ja reunat alkavat ruskettua.


Fanni ja kaneli jakoi ohjeen ja innostuin kokeilemaan sipsejä itse kootun hampurilaisen kyytipoikana. Jokin taisi mennä pieleen, todennäköisesti paahtoaika, sillä sipseistä tuli kitkeriä. Lehtikaali on tuoreena taivaallista, suosittelen kokeilemaan, minäkin kokeilen tätä ohjetta joskus uudemman kerran, josko silloin onnistuisi.

perjantai 11. marraskuuta 2011

Uunikasviksia


Talvikurpitsaa
Bataatti
Perunaa

Öljyä
Suolaa
Mustapippuria

Kuori bataatti ja perunat. Pese kurpitsa hyvin.
Viipaloi saman kokoisiksi paloiksi.
Levitä pellille.
Pirskota päälle öljyä, suolaa ja pippuria.
Paahda 160- asteisessa uunissa kypsäksi (eli n. tunti?).


Fifi tiesi kertoa,että butternut squashia tarjotaan brittipubeissa paahdettuna. Minulla ei ollut nyt myskikurpitsaa, mutta jokin lajiltaan tuntematon talvikurpitsa ja bataatti toimivat hyvin yhdessä. Yksinkertainen on kaunista.

lauantai 5. marraskuuta 2011

Kurpitsapiirakka


Kurpitsapiirakka

Pohja
110 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 d sokeria
(1/2 dl vettä)
2 tl kanelia

Täyte
300 g kurpitsaa (tai bataattia)
neilikkaa
inkivääriä
1 tl kanelia
1 1/2 dl fariini sokeria
4 kananmunaa
1 dl kermaa

Valmista ensin kurpitsasose.
Leikkaa kurpitsa noin 4 cm paloiksi ja höyrytä ne pehmeksi max. 25 min. Valuta vesi siivilässä, soseuta.

Tee pohja.
Sekoita leikkaamalla voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja kaneli ja nypi voi nopeasti jauhojen joukkoon. Lisää vettä tarvittaessa.
Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa uunissa 180 asteessa n. 10 minuuttia..


Valmista täyte.
Lisää kurpitsa soseeseen mausteet, kananmunat ja kerma, sekoita täyte. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 180 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä hetki.
Tarjoa jäätelön ja vaahterasiirapin kera tai sitruunalla maustetun creme fraichen kera.

perjantai 4. marraskuuta 2011

Punajuuripasta

 Punajuuripasta

punajuuria
sipulia
valkosipulia
kermaa
mustapippuria
suolaa

spagettia
lehtikaalia

Höyrytä kuoritut ja pieniksi pilkotut punajuuret.
Kuullota sipuli ja valkosipuli.
Aja punajuuret ja sipulit sauvasekoittimella karkeaksi kastikkeeksi.
Lisää kerma.
Lämmitä tuokio.
Mausta ja tarjoile


Sama punajuurenpaloilla ja yrttimausteella, joka ei ruokaan sopinut.
Punajuurisoosi oli erinomaista, se sopisi varmasti lisäkkeeksi, muhennokseksi muuallekin kuin pastan kaveriksi.

keskiviikko 2. marraskuuta 2011

Mustaherukkavinaigrette

 
Mustaherukkavinaigrette

1/2 dl omenaviinietikkaa
1/2 dl mustaherukkatäysmehua
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl sinappia
1 dl öljyä
vettä

Sekoita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta kunnolla sekaisin.
Lisää öljy seokseen vähitellen koko ajan sekoittaen.
Ohenna tarvittaessa lopuksi vedellä.

maanantai 31. lokakuuta 2011

Parsakaalia, pekonia ja manteleita


Parsakaalia
Manteleita
Pekonia

Höyrytä parsakaali.
Paahda mantelit pannulla kuumiksi ja aavistuksen ruskeiksi.
Paista pekoni.
Tarjoa heti.

perjantai 28. lokakuuta 2011

Paahdetut mustajuuret



Mustajuuria
Suolaa
Mustapippuria
Öljyä

Pese ja kuori mustajuuret.
Mikäli juuret eivät ole saman kokoisia, niin halkaise paksuimmat saman kokoisiksi kuin pienimmät.
Hiero juuriin öljyä.
Ripottele päälle suola ja pippuri, sekoita.
Paista uunissa (meillä n. 200) kypsäksi.
Aikaa emme taaskaan saaneet ylös, mutta ohuiksi pilkotut juuret kypsyivät melko nopsaan.

Vinkkejä:
Pese juuret hyvin juuresharjalla. Käytä kuoriessa hansikkaita, sillä mustajuuren neste värjää. Kuoriminen hoitui helposti y:n mallisella kuorimaveitsellä juuren pötköttäessä leikkuulaudulla, jolloi se ei niin helposti katkennut. Laita kuoritut juuret odottamaan kylmään, joko etikalla tai sitruunalla terästettyyn veteen, jolloin ne eivät niin tummu.


Viime syksynä tutustuin mustajuureen keitettynä ja tarjoiltuna hivenen parsan tapaan. Ihastuttuani juuren makuun päätin ostaa pussillisen siemeniä ja kasvattaa juureni itse. Viime viikonloppuna keräsin katseita sännätessäni mustassa kotelomekossa, lantsarit jalassa ja talikko kourassa kohden kasvimaata. Muutama talikon rouhaisu riitti nostamaan kolmanneksen mustajuuri sadostani illallispöytään. Vain yksi juuristani oli kiemurainen eli maa on todennäköisesti ollut tarpeeksi multava, kuohkea ja kivetön mustajuurille.


Ensi kesäksi raivaan mustajuurille suuremman viljelyalan. Käännän maan huolellisemmin ja syvemmältä, vaikka nykyinenkin syvyys tuntui olevan melko hyvä.  Osan nykyisistä mustajuurista, ne liian tiuhaan istutetut, annan talvehtia maassa ja kerään ne joko keväällä tai myöhemmin kesällä.

Mikäli viljelysuunnitelmani toteutuvat, niin saan ensi syksynä säilöttyä satoa kylmäkellariini hellästi hiekkamullalla peiteltynä.