tiistai 22. maaliskuuta 2011

Katkarapupaprikat



2 Paprikaa
1 Chili
Sitruuna- tai limemehua
1-2 tl Sokeria
Katkarapuja
Maustamatonta tuorejuustoa

Paista paprikoita paistinpannulla, kunnes ne saavat väriä ja pehmenee jonkin verran tai kypsennä niitä uunissa grillivastuksen alla.
Sulata ja valuta katkaravut.
Mausta paprikat mustapippurilla.
Sekoita tuorejuusto, pieneksi pilkottu chili, sokeri, sitruunamehu ja paloitellut katkaravut tahnaksi. Halutessasi voit tehosekoittimella muusata tahnan tasaiseksi.
Tarjoa heti.

Ja näissäkin tekijänä oli Eero.

sunnuntai 20. maaliskuuta 2011

Daim-palat




Daim-palat
n. 25 kpl

Pohja:
200 g Voita (margariinia)
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
2 isoa Daimia
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
2 keltuaista
2 (-4) tl murukahvia

Koristelu:
Daim-rouhetta


Pohja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi tai hyvin voideltuun vuokaan.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min.


Kuorrute

Rouhi Daimit.
Sulata kattilassa rasva.
Lisää sokerit, keltuaiset ja murukahvi.
Anna kiehahtaa ja keitä parisen minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua ja murukahvi on liuennut sen joukkoon.
Lisää sitten Daim-rouhe.
Levitä kuorrute heti pohjan päälle.
Kuorrute jämähtää muutamassa sekunnissa, joten ole nopea!

Ohje Kinuskissalta.


Tämä on jo kolmas kerta vuosien saatossa,kun teemme Kinuskikissan mainioita Daim-paloja, mutta ensi kertaa kerkesin ne kuvaamaan ja tietenkin tällä kertaa jotain mystistä tapahtui kuorrutteelle ja lopputulos ei ole niin hieno kuin aiemmilla kerroilla.

lauantai 19. maaliskuuta 2011

Mustikkapiirakka vaniljakastikkeella






Mustikkapiirakka
(50 cm leveän uunin pellillinen)

4 munaa
3dl sokeria
½ dl maitoa
1½ dl juoksevaa margariinia
4 ½dl vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
5-6 dl kokonaisia mustikoita
Pinnalle sokeria n. ½ dl ennen tai jälkeen paistamisen (tämä unohtui, mutta en kaivannut sokeria).
Vaahdota munat ja sokeri.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen maidon ja margariinin kanssa.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele mustikat päälle ( ripottele sokeria pinnalle). Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin värinen ja kypsä.
Varo ettet paista piirakkaa liian kuivaksi.
Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Ohje löytyi Mimminkeittiöstä.



Vaniljakastike

3 keltuaista
vaniljatanko (halkaise ja avaa vähän)
1/2 l kermaa
sokeria
(Maizenaa tarpeen mukaan suurustukseen)

Keitä hiljalleen ainakin 15 min.

torstai 10. maaliskuuta 2011

Jäädytettyä jogurttia


Tätä nyt ei voi kutsua kokkaamiseksi vaan jäädyttelyksi, mutta kesää ja sen helteitä varten täytyy harjoitella ;)
Eli banaanijogurttia, banaaninpaloja sekä marjajogurttia jäätelömuottiin ja pakastumaan yön yli. Ei tämä oikealle jäätelölle vedä vertoja, mutta mikäli ensikesä on yhtä tuskaisen kuuma kuin edeltäjänsä tulen turvautumaan tähänkin jäähdytyskeinoon.

keskiviikko 9. maaliskuuta 2011

Paahdettu juuressalaatti

Paahdettu juuressalaatti

Palsternakkaa
Porkkanaa
Punajuurta
2 rkl oliiviöljyä
Ripaus suolaa
Mustapippuria myllystä
Omenaa
70 g (pussi) pinjansiemeniä
Rucolaa
Pinaattia (tuoretta)
(vuohenjuustoa)

Kuori ja leikkaa juurekset reiluiksi kuutioiksi. Nostele palat uunivuokaan, kaada päälle öljyä tasaisesti. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 20 min.
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat tuoksua ja saada hieman väriä.
Kuori ja pilko omena.
Asettele tajoiluastiaan juurekset, omenan palat, rucola ja pinaatti (juusto) sekä ripottele päälle pinjansiemenet.


Alkuperäinen innoitus tuli Koti ja keittiö-lehdestä 3/2011 mutta annetut juuresmäärät eivät meillä piisanneet mihinkään, joten suosittelen varaamaan juureksia hurjasti sillä salaatti on erinomaista myös seuraavana päivänä.

tiistai 8. maaliskuuta 2011

Sol-Sorbetti



Pullo Sol-olutta
n. 1 dl sokeria
3 limen mehu
1 limen kuori

Sekoitetaan ainekset keskenään ja laitetaan jäätelökoneeseen tekeytymään n. 45 min. Kokosatsi ei meinaa kerralla mahtua kunnolla kulhoon, mutta eikö hyvä kokki aina pikkuisen maistele kesken kokkauksen?
Jäätelökoneellisesta saa 6-8 pientä palloa.

Ohje on veljeltäni ja sorbetti sai minut heti ensimaistamalla ylistämään veljeni taitoja & reseptiaarteita.

sunnuntai 6. maaliskuuta 2011

Hunajasta


Hunaja on kuumentamatonta elävää ravintoa, joten siinä saattaa esiintyä Clostridium botulinum -bakteerin itiöitä. Näitä itiöitä tavataan suhteellisen yleisesti esimerkiksi maaperässä ja pölyssä. Imeväisikäisillä lapsilla ruoansulatuskanavaan päässeet itiöt voivat aiheuttaa sairastumisen, koska ruoansulatuskanavan ja suoliston normaalifloora ei ole vielä kehittynyt. Hunajaa ei tämän vuoksi suositella alle 1-vuotiaille lapsille.
Yli vuoden ikäisille lapsille ja aikuisille Clostridium botulinum -bakteerin itiöt ovat vaarattomia ja he voivat käyttää hunajaa makeutusaineena päivittäin. Myös odottava tai imettävä äiti voi huoletta käyttää hunajaa, sillä mahdolliset itiöt eivät kulkeudu äidin tai äidinmaidon kautta lapseen.
Wikipedia

Hunaja säilyy parhaiten viileässä ja kuivassa, valolta suojattuna. Jos hunajaa ei pidä suljetussa astiassa, se imee itseensä nopeasti kosteutta ja rupeaa käymään.

~ hunaja.net ~

perjantai 4. maaliskuuta 2011

Fenkoli-vuohenjuusto-kuha


3 valkosipulia
1 fenkoli
suolaa
valkopippuria
öljyä
vuohenjuustoa

Kaikki aineet pienennetään ja soseutetaan tehosekoittimessa tahnaksi.
Tahnaa nostetaan kuhafileen keskelle ja koko komeus kiinnitetään tikuilla.
Paistetaan uunissa kypsäksi ja tarjotaan puikulaperunamuusin kanssa.


Ruoka oli taas Eeron tekemää ja tehty jo aikaa sitten. Aterian jälkiruoka tulikin jo aiemmin esiteltyä.


Pinaatinlehdet pottumuusissa piristävät ilmettä kummasti.

torstai 3. maaliskuuta 2011

Chinatown ice cream factory


Käväisimme hiihtolomalla New Yorkissa, jossa seikkailimme lähinnä Mondon opaskirjan kanssa. Kirja oli mainio, sillä sieltä bongasimme myös tämän ihanuuden. Chinatown ice cream factory (65 Bayard Street Manhattan Chinatown) oli koettava, vaikka ilma oli hintsusti pakkasen puolella ja loppu jäätelöä syödessä oli pakko laittaa tumput käsiin. Mutta väliäkös pienistä; herkkua oli.



Makuina kokeilimme seuraavia: Ginger, Green Tea, Strawberry sekä Oreo Cookie. Kaikki jäätelöt olivat loistavia, mutta Ginger, inkivääri kohosi suosikikseni. Inkiväärin kirpeys sulautui ihanasti jäätelön kermaisuuteen ja pehmeät, sokeroidut(?) inkivääri sattumat kruunasivat kokemuksen. Yllättäen lapsi ihastui  Green Tea, vihreä tee, jäätelöön. Kuten kuvasta näkyy on ipana tyylikkäästi rosmonnut yhteisen jäätelökupin.


Suttuinen kuva listasta.