sunnuntai 29. toukokuuta 2011

Maailma kylässä

Maailma kylässä tapahtuma Helsingin Kaisaniemessä houkutti meidät taas osallistumaan. En muista monesko vuosi tämä on kun osallistumme, mutta tämä tapahtuma vain kuuluu olennaisena osana kesän aloitukseen.



Aluksi olin liikkeellä ystävän ja lapsiensa kanssa. Alkuun maistelimme Gambialaista ruokaa; punainen riisi oli maistettu herkulliseksi, liha oli kypsytetty meheväksi ja siitä huolimatta toinen pirpanoista suostui syömään ruokaa vain inkivääri juomalla houkutellen.





Seuraavalla ruokakojulla kohtasin oman lapseni ja ystävänsä, he olivat tulleet syömään bbq-kanavartaita, me otimme lisäksi tuon keskellä olleen banaanin ja kevätkääryleen.

 Ystävä ja lapsi lähtivät kotejaan kohden, mutta minä jäin vielä festareille. Väkeä tulvi koko ajan lisää ja tunnelma alkoi olla hyvin tiivis. Äitini liittyi seuraani syömään ja kokeili ensi katkarapukevätrullia, jonka jälkeen jonotimme afrikkalaista ruokaa (maan nimi lipsahti jo mielestä).


Olen useampana vuonna syönyt Maailma kylässä tapahtumassa Pondua; maniokinlehteä ja pitänyt siitä tehdystä muhennoksesta. Pondu ei välttämättä näytä herkulliselta, se on vihertävä soosia, joka on kaukana soseesta, mutta sen suolainen maku on koukuttava. Suosittelen kokeilemaan, mikäli saatte mahdollisuuden.

 
Viimeisenä, juuri ennen lähtöä, päätimme ottaa jälkiruoaksi Kurdilaista pullaa. Pulla oli rakenteeltaan kovempaa, kuin kotoinen korvapuustimme, mutta maussa oli hiven samaa, edes mukana ollut kookos ei saanut minua nyrpistämään nenääni.



Päivä oli äärimmäisen onnistunut; sain viettää aikaani ihanien ihmisten kanssa, tutustua uusiin makuihin, kuulin hyvää puhujaa ja kojuissa esitellyt asiat saivat pään kuhisemaan ajatuksista. Tähän tapahtumaan kannattaa osallistua avoimin mielin ja tyhjin vatsoin ja jakaa kaiken saamansa läheistensä kanssa, niin välttää sekä fyysisen, että informatiivisen ähkyn.


Edit.

Sunnuntaina pistäydyin vielä muksun ja kavereidensa kanssa syömässä festareilla. Tällä kertaa jäimme Rautatienaseman kupeeseen, ipanat ottivat makkaraperunat ja itse kokeilin herkkulautasta.



Ei se herkkulautanen ollut herkkua, hyvät oli ainekset, mutta maku puuttui ja lautasellinen kuivaa pöperöä oli pettymys. Harmittaa, kun en tajunnut pyytää puolikasta annosta, sillä tämä lautasellinen oli liian valtaisa makuuni.

perjantai 27. toukokuuta 2011

Palsternakka-perunakeitto


Palsternakka-perunakeitto

n 400 g Palsternakkaa
4 isoa jauhoista perunaa
1 sipuli
voita
kasvisliemikuutio
8 dl vettä

Pinnalle pippuria myllystä ja auringonkukansiemeniä sekä raejuustoa.


Pilko sipuli ja kuullota sitä voissa kattilassa.
Kuori ja pilko palsternakat ja perunat ja lisää ne kattilaan.
Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio.
Keitä kohtuullisella lämmöllä kasvikset kypsiksi.
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Tarjoile pippurin ja siementen kera.

keskiviikko 25. toukokuuta 2011

Kahden suklaan keksi



125 g voi
2 dl sokeri
1 dl tummaa muscodavosokeria
2 kananmunaa
n.5 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe

Suklaakaramelleja
(70 % tummaa suklaata ja valkosuklaata)



Sekoita voi, sokeri ja munat sekä vanilja tasaiseksi taikinaksi.
Sekoita keskenään venhäjauho ja  leivinjauhe.
Sekoita jauhoseos taikinaan.
Lisää osa suklaamakeisista.
Ota käsin n. 20 kokkaretta taikinasta, muovaa ne käsissäsi palloiksi ja paina kuhunkin muutama suklaakarkki.
Paista 175 c , 15 min, jäähdytä ritilän päällä.

Juomana oli viime kesäinen suosikki vesimelonimansikkasmoothie, ilman lisättyä vettä.

sunnuntai 22. toukokuuta 2011

Ravintolapäivän satoa

Raparperisoodaa ja nokkospesto lerpukka
Ilove Good Food
Ilove Creativen toimistolla tarjolla lähellä tuotettuja tuoreita leipiä, makkaroita, smootheja, ja mutterikahvia, aurinkojuustoa, raparperisimaa, inkivääriolutta ja lounaaksi ihania keittoja. Koirille oma menu.



Alppikadun Voileivät
Alppikadulla herkkuvoileivät laskeutuvat korissa 3. kerroksen ikkunasta.

(Forager <3 Baker
Kalasataman Konttiaukion avajaisissa pizzaa kausiruokatarpeista puulämitteisessä leivinuunissa. Tatit ja nokkoset mainittu, mutta ota omat suosikkitäytteesi mukaan.)

Tätä paikkaa emme löytäneet, vaikka harhailimme Kalasatamassa jalkamme rakoille. Mukana seikkaillut nuorimies alkoi hyytyä ja päädyimme istumaan Chicosiin ja odottamaan taas kerran liian kauan annoksia ja päättämään ettei sinne enää toiste mentäisi odottelemaan.


Chicky Tiki
Ponzu-glaseerattua kananrintaa, kasvispaistosta, grillattua ananasta, friteerattuja bataatteja ja mangokastiketta
 

Tapasin Espalla pikniköineen tyttäreni ja hänen valitellessaan nälkäänsä päätimme mennä kokeilemaan Kokomoa. Kokomo oli aivan toista kuin Chicos; palvelu oli nopeaa ja ystävällistä ja ruoka oli erinomaista.

Sun freezer toimi alkoholittomana loistavasti.

Seuraavana ravintolapäivänä otan matkaani paperisen kartan, johon merkitsen ravintolat, aukioloajat ja tarjonnan sekä paikalle menevät julkiset kulkuneuvot jotta en menettäisi näin paljon tarjonnasta.

perjantai 20. toukokuuta 2011

Ravintolapäivä


Kartta tapahtumapaikoista.
Facebookissa.

Maidoton perunasalaatti


Perunasalaatti

Keitettyjä perunoita
Mini suolakurkkuja
vasikanfondia
valkoviinietikka
suola
mustapippuri

Pilko perunat ja suolakurkut, lisää mausteet ja anna tekeytyä muutama tuokio jääkaapissa.

torstai 19. toukokuuta 2011

Grillipaprikat fetajuustolla


Grillipaprikat

Suippopaprikoita
tavallisia paprikoita
kreikkalaistyyppistä fetaa
oliiviöljyä
yrttejä
purjoa ohuina viipaleina


Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Kypsytä paprikoita hetki mikrossa/pannulla/uunissa.
Sivele paprikat/grillivuoka öljyllä.
Täytä paprikan puolikkaat fetalla ja hyvin ohuilla purjon siivuilla.
Grillaa, kunnes juusto on kuumentunut.

Näissä paprikoissa on sama perusajatus, kuin aiemmissa katkarapupaprikoissa, joita suosittelen kokeilemaan.

keskiviikko 18. toukokuuta 2011

Kekseistä

 Kekseitä pitäisi tulla rapeita seuraavilla vinkeillä:

Voi mureuttaa pikkuleivät. Margariini on pehmeämpää ja vaahtoutuu helpommin, mutta voin etuna on maun lisäksi sen antama rapeus.

Erikoishieno kidesokeri vaahtoutuu rasvan kanssa tasaisesti. Se myös sopii koristeeksi.

Erikoissokerit puhdistamattomat sokerit tuovat lisämakua ja -väriä.
Tumma muscovadosokeri vivahtaa lakritsiin ja vaalea toffeeseen. Määrä on yksi yhteen normaalin sokerin kanssa, mutta vaahtoutuvuus on huonompi. Vaahdota ensin munat ja lisää sitten vasta joukkoon sokeri. 
Melassi on siirappimaista, ravinnepitoista tahnaa, jolla on hyvin omanlaisensa, paahteinen ja viljaisa maku. Sitä muodostuu sokerituotannon sivutuotteena. Fariinisokeria saadaan sekoittamalla valkoista sokeria ja melassia keskenään. Melassi on perinteinen herkku Amerikassa, jota käytetään kakkuihin, piirakoihin, kekseihin ja marinadeihin.  
Fariinisokeri sopii tummiin leivonnaisiin. Se on sisältämänsä siirapin vuoksi makeampi kuin kidesokeri, joten sitä käytetään 3/4 kidesokerin määrästä.
Intiaanisokeri on toffeeseen vivahtavan makuista ja sillä voi korvata kidesokerin yksi yhteen.
Hedelmäsokeri ei vaahtoudu kunnolla, joten vatkaa ensin munat vaahdoksi ja lisää vasta sitten sokeri joukkoon.. käytä hedelmäsokeria 2/3 osaa sokerinmäärästä ja laske uunin lämpötilaa 25 astetta matalammaksi.
Ruokosokeri on yhtä makeaa kuin tavallinen sokeri ja se antaa leivonnaisiin hivenen enemmän väriä ja makua. Se ei vaahtoudu yhtä hyvin kuin kidesokeri.

Erikoisvehnäjauhot ovat puolikarkeita vehnäjauhoja karkeampia ja siksi niillä saa aikaan mureampia keksejä. Lisää jauhot vähän kerrallaan taikinaan.

Makuaineet antavat keksille sen luonteen. Kun perustaikina on kunnossa, voi sitä säveltää eri makuaineilla. Suu tuntumaa tuovat pähkinät, suklaa ja siemenet; kokonaisina ja rouheena.

Paista pikkuleivät uunin ylimmällä tasolla. uuninlämpötila on yleensä 200-250 väliltä.

Jäähdytys ritilän päällä takaa rapeuden.

Säilytys tiiviissä rasiassa, jossa keksien maut saavat vetäytyä ja syventyä.



Ruokasoodan voi pikkuleipätaikinoissa korvata leivinjauheella (1 tl soodaa = 2 tl leivinjauhetta)

Leivinjauheen voit korvata ruokasoodalla vain jos taikinassa on siirappia, hunajaa tai hapanmaitotuotetta (1 tl leivinjauhetta = 1/2 tl soodaa).

Hirvensarvisuolan voi korvata leivinjauheella (1 tl hirvensarvisuolaa = 2 tl leivinjauhetta).

tiistai 17. toukokuuta 2011

Espressopapukeksit

Espressopapukeksit

200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl tummaa muscovadosokeria
1 1/2 dl erikoishienoa kidesokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
100 g tummaa suklaata (kaakaota 70 %)
1/2 dl espressopapuja
Pinnalla 1/2 dl espressopapuja

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi.
Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon, samalla vatkaten.
Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola toisessa kulhossa.
Lisää kuiva-aineet voi-sokerivaahtoon.
Sekoita nopeasti tasaiseksi mutta älä enää vatkaa.
Rouhi suklaa ja espressopavut ja sekoita ne taikinaan.
Kääri taikina muovikelmuun ja painele se levyksi.
Siirrä taikina jääkaappiin vetäytymään 1-2 tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen..
Voit kaulia taikinan 3-4mm ohueksi ja ottaa siitä n. 5 cm muotilla paloja tai tehdä laillani ja kiepauttaa taikina 2 leivinpaperiin, kääriä ne kääröiksi, leikata taikina 5 mm paksuiksi siivuiksi, koristaa jauhetuilla espressopavuilla ja nostaa ne leivinpaperilliseen uunipeltiin ja paistaa 10-12 min.Jäähdytä ritilän päällä.

En kerennyt paistamaan taikinaa tekopäivänä, mutta kerälle käärittynä se säilyi kaksi päivää siellä ennen paistamista. Tai säilyi ja säilyi, toisen pötkön lahjoitin veljelleni kotiin viemisiksi.

Muutama huomio ohjeesta; kahvipapujen määrä oli roimasti liioiteltu; kekseissä maistui lähinnä kahvi; kallis sokeri ja suklaa jäivät pahasti jalkoihin. Ensi kerralla teen keksitaikinna ilman kahvia ja sirottelen päälle hillitysti kahvinpapumuruja, makua antamaan.

maanantai 16. toukokuuta 2011

Parsaa ja parmankinkkua


Tämä on jo niin yksinkertaista, ettei se ansaitsisi omaa otsikkoa, mutta minkäs teet parsasta nyt on vain pakko puhua tähän aikaan vuodesta.
Viime vuonna grillasin pekoniin käärittyä parsaa, jonka ensin keitin, mutta armas velimies kertoi, että ohut parsa kuorittuna kypsyy grillissäkin hyvin. Ongelma vain oli, että grilli ei enää suostunut toimimaan ja päädyimme paistamaan parsan pannulla.
Näin valmistettuna parsa on rapsakampaa, kuin keitettynä, mutta hyvää silti.

Minusta ei kyllä ikinä tule ruokakuvaajaa, ensin on pannu suttuinen siinä aiemmin paistetun lihan jäljiltä ja sitten kaikki matalat lautaset ovat pesussa edellisen vieraskestityksen jäljiltä ja sitten vielä armas pikkuinen veljeni tunkee kuvaukselliset kouransa kuvaan. Tässä taas tulemme siihen ikuisuus kysymykseen, miksi ruoka näyttää aina niin paljon paremmalta jonkun muun lautasella :D

sunnuntai 15. toukokuuta 2011

Chiliporkkanakeitto


Chiliporkkanakeitto

1 punainen chilipaprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
voita
1 kg porkkanaa
1 tl suolaa
mustapippuria
3 tomaattia
1 prk tomaattipyre
vettä
150 g ranskankermaa

Poista chilistä siemenet ja pienennä se.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kuullota sipuleita hetki kattilassa, voissa.
Kuori ja paloittele porkkanat.
Lisää kattilaan.
Kääntele tovi.
Lisää chilit.
Mauta suolalla ja pippurilla.
Halkaise tomaatit, poista kanta.
Lisää tomaatit ja pyre kattilaan.
Lisää vesi.
Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat kypsät.
Lisää ranskankerma.
Soseuta keitto.
Tarjoa tuoreen oreganon, auringonkukansiementen, salsan, avocadokastikkeen tai raejuuston kera; kokeilimme kaikkia lisukkeita.



Edellinen porkkanakeitto oli enemmän makuuni,mutta se olikin ylivoimaisen maukasta.

lauantai 14. toukokuuta 2011

Parsakeitto


Parsakeitto
5 dl vettä
puntti valkeaa parsaa
(suolaa)
pippuria
kanaliemi kuutiosta osa
kermaa
1 dl valkoviiniä
2 salottisipulia tai punasipulia
valkosipulin kynsi 
voita
Kuullota pienennetyt sipulit voissa kattilan pohjalla.
Lisää vesi.
Laita kiehuvaan veteen kuorittu ja paloiteltu parsa.
Lisää muut ainekset.
Soseuta.
Tarvittaessa lisää joukkoon  nestettä.

Kuvassa olevassa keitossa oli myös punasipulia, joka antoi keitolle sävyä.

tiistai 10. toukokuuta 2011

Lohimaljat

Lohimaljat
8 kpl

raastettua tai pieneksi pilkottua tummaa leipää
2 hapankorppu
150 g kylmäsavulohta palasina
3 purkkia kermaviiliä
tilliä
sitruunapippuria
suolaa sokeria
valkopippuria

Sekoita kermaviilit ja mausteeet (jätä tilliä koristeeksi). Anna tekeytyä jääkaapissa.
Pieni leivät ja kala.
Kokoa annokset laseihin kerroksittain.
Koristele hapankorpulla ja tillillä.



maanantai 9. toukokuuta 2011

Munakasruukut

Munakasruukut
4 ruukkua

4 kpl pekonifileitä
4 munaa
herkkusieniä
3 rkl maitoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
yrttimaustetta
öljyä


Kypsennä pekoni ja herkkusienet pannulla, älä paista rapeaksi.
Sipaise öljyllä mikron kestävät ruukut.
Aseta paistettu pekoni ruukun reunamille.
Sekoita munat, maito ja mausteet toisessa astiassa munakasmassaksi.
Kaada munakasmassa kuppeihin.
Lisää paistetut sienet joukkoon.
Kypsennä mikrossa 600w n 5-7 min, kunnes munakas on hyytynyt.

 Tarjoa valkoisiapapuja tomaattikastikkeessa, paistettuja herkkusieniä ja tomaattia.


Kuvassa kupistaan irroitettu munakas.

lauantai 7. toukokuuta 2011

Porkkanaterriini

Porkkanaterriini
4 kpl

3-4 porkkanaa karkeana raasteena
purjon valkoinen osa raasteen kokoisena silppuna
oliiviöljyä
rouhittuna valko- tai mustapippuria
4 parsakaalin kukintoa
suolaa
1/2 prk (1 dl) raejuustoa
2 kananmunaa
voita voiteluun

Kuumenna pannulla vajaa ruokalusikallinen öljyä, lisää porkkana- ja purjosilppu.
Kuullota pari minuuttia ja rouhi joukkoon pippuria ja mausta suolalla.
Kiehauta parsakaalin kukinnot suolalla maustetussa vedessä noin minuutin ajan.
Vatkaa haarukalla munat ja raejuusto sekaisin. Sekoita joukkoon porkkana-purjoseos, seoksesta saa tulla löysää.. Lisää mausteita jos haluat. 
Voitele 4 pientä uuninkestävää vuokaa.
Laita vuokien pohjalle vähän seosta.
Tökkää parsakaali vuoan keskelle pystyyn ja täytä loppu vuoka seoksella.
Laita vuoat uuniin 160 asteeseen n. 15 minuutiksi.



perjantai 6. toukokuuta 2011

Vuohenjuusto-porkkanakeitto

 Vuohenjuusto-porkkanakeitto

4 annosta

2 valkosipulinkynttä
n. 2 cm pala inkivääriä
1/2 purjo
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
2 tl öljyä
1 kg porkkanaa
1 l kasvis(/kana)lientä
6 rkl vuohenmaitojuustoa
rouhittua mustapippuria
raejuustoa

Kuori jahienonna valkosipulit ja inkivääri
Huuhdo purjo ja pilko se.
Kuori ja pilko porkkanat pieniksi.
Kuullota kasvikset ja juustokumina hetken öljyssä kattilassa. Kaada joukkoon kasvisliemi ja anna keiton kiehahtaa. Anna kypsyä n. 20 min kannen alla,
Lisää tuorejuusto ja soseuta keitto.
Mauta mustallapippurilla ja koristele raejuustolla.


torstai 5. toukokuuta 2011

Coca-cola sorbetti


Sol-sorbetin innostamana päätin kokeilla aiheesta alkoholitonta versiota ja kokeilu limukaksi päätyi perinteinen Coca-cola.

  Jäätelökoneeseen mahtui yli puolilitraa kolaa ja yhden pienen sitruunan mehu ja kuori (suosittelen suosimaan pestyä luomua, jos käytät kuorta) sekä kaksi teelusikallista sokeria.

Kolan olisi ollut hyvä olla vähintään jääkaappikylmää, nyt sorbetti jäi vähän liian märäksi ollakseen aitoa sorbettia, lähinnä mieleen tuli lapsille myytävä jäähilejuoma. Hyvää ja kirpeää tämä kumminkin oli.


keskiviikko 4. toukokuuta 2011

Jukurttijäätelöä


Olen lapsellisen innostunut jukurtin jäädyttelystä. Tähän versioon upotin normaalin hedelmäpommijogurtin lisäksi pieniksi pilkottua persikkaa, sekä ananasmurskaa. Helppoa, mutta niin koukuttavaa. Kerrankin saa syödä "jäätelöä" hyvällä omallatunnolla vaikka aamiaiseksi.