perjantai 20. tammikuuta 2012

Bataattia ja tulista tomaattikastiketta


Bataattia ja tulista tomaattikastiketta

Bataatti


1 iso kokoinen bataatti
1/2 dl öljyä
1/2 maustemitallista kardemummaa
1/2 maustemitallista kanelia
1/2 maustemitallista jauhettua neilikkaa
1/2 maustemitallista mustapippuria myllystä
suolaa

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.
Kuori ja leikkaa bataatti pieniksi kuutioiksi.
Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunin kestävään astiaan.
Kääntele kaikki ainekset hyvin sekaisin.
Paista bataatti kuutioita uunissa ylätasolla n. 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Mausta suolalla.
Pujottele kuutiot puisiin varrastikkuihin. Tarjoa kastikkeen kanssa.

Tulinen tomaattikastike

1 pieni sipuli
1 punainen paprika
1 punainen chilipalko
2rkl öljyä
500 g paseerattua tomaattia
2 rkl ruokokidesokeria

1 maustemitta kardemummaa
1 maustemitta kanelia
1 maustemitta jauhettua neilikkaa
1 maustemitta mustapippuria myllystä
suolaa

Kuori ja silppua sipuli.
Halkaise paprikat ja poista siemenet.
Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulia ja paprikoita muutama minuutti.
Lisää paseerattu tomaatti, sokeri ja mausteet.
Keitä kastiketta kymmenisen minuuttia tai kunnes se sakenee.
Mausta lopuksi suolalla.

Voit tarjota kastikkeen joko lämpimänä tai jäähtyneenä.

Kuvassa oleva jauhelihavarras tehtiin lisäämällä 600 grammaan jauhelihaa kananmuna, hiven korppujauhoja ja samat mausteet kuin bataatteihin sekä hiven tuoretta chiliä. Jauhelihasta muotoiltiin 6 varrasta, jotka paistettiin bataatin jälkeen uunissa kypsiksi.

torstai 19. tammikuuta 2012

Kurpitsa kikhernetäytteellä



1 myskikurpitsa tai muu pieni kurpitsa
öljyä

1 - 2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
myskikurpitsan malto
öljyä
(380 g ) 230 g purkki keitettyjä kikherneitä
2 rkl tomaatti pyree
2 dl kasvislientä
mustapippuria myllystä
(suolaa)
parmesaania


Huuhtele kurpitsa.
Puolita kurpitsa ja poista siemenet.
Koverra kurpitsan malto pois.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Valele kurpitsan puolikkaat öljyllä ja kypsennä ne uunissa pehmeiksi n. 15-30 min.

Täyte

Kuori ja hienonna sipulit.
Kuutioi kurpitsan malto.
Kuullota sipulit ja kurpitsa öljyssä.
Lisää keitetyt kikherneet ja tomaatti pyree ja paista käännellen.
Lisää kasvisliemi ja anna täytteen hautua.

Kaada täyte kurpitsan puolikkaisiin, raasta päälle parmesaania.
Kuumenna uunissa kunnes parmesaani on sulanut.

Tämä ruoka on hyvin täyttävää ja vaatii seurakseen keveämmän lisukkeen.

tiistai 17. tammikuuta 2012

Lontoon sushit


 Wasabiin tutustuimme ensimmäisellä Lontoon matkallamme ja siitä saakka olemme napanneet sieltä sushit mukaan, joko hotellille tai piknikille johonkin Lontoon monista puistoista. Wasabissa on aina mukava valikoima ruokaa. Sushien lisäksi mukaamme yleensä tarttuu töttörömäisiä Temakeja sekä kolmionmallisia Onigireja. Lisäksi paikan nuudelikeitot ovat maukkaita.


Yo! Sushiin taas tutustuimme shoppaillessamme Westfieldin ostoskeskuksessa White Cityssä. Tälläkin ketjulla on useampi toimipiste Lontoossa. Yo! Sushissa oli rakastamamme sushirata, josta jokainen saattoi noukkia makunsa ja kukkaronsa mukaisia annoksia.

Kesähelteellä osasin arvostaa pöydästä löytynyttä vissyhanaa.

Toki olemme nauttineet sushia ihan oikeissakin ravintoloissa, mutta ne eivät tehneet suurtakaan vaikutusta, maku oli samankaltainen, hinta yleensä arvokkaampi ja niissä joutui valikoimaan joko valmiit annokset tai ottamaan samaa makua useita kappaleita. Nämä kaksi ketjua mahdollistivat sen, että pääsimme maistelemaan monia eri makuja sekä retkeilemään eväiden kanssa, oikeaan viisikko tapaan ;)

sunnuntai 15. tammikuuta 2012

Nigellan Coca-Cola-kakku



Nigellan Coca-Cola-kakku

200 g vehnäjauhoja
250 g ruokosokeria
½ tl soodaa
1/4 tl suolaa
1 iso kananmuna
1,25 dl piimää (tai 30 g maustamatonta jogurttia ja 1 dl kevytmaitoa)
1 tl vaniljauutetta tai runsas 1 tl vaniljasokeria
125 g (suolatonta) voita
2 rkl leivontakaakaota
1,75 dl Coca-Colaa

kuorrutus:
225 g tomusokeria
2 rkl (30 g) voita
3 rkl (45 ml) Coca-Colaa
1 rkl leivontakaakaota
½ tl vaniljauutetta tai 1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita muna, piimä (tai jogurtti ja maito) ja vanilja keskenään.

Sulata voi, kaakao ja Coca-Cola paksupohjaisessa teflonkattilassa, sekoittaen varovasti.
Kaada voiseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin esim. puulusikalla ja lisää sitten kananmunat ym. ja sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja siirrä uuniin.
Paista n. 40 minuuttia tai kunnes kakkuun pistettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan vartin verran.
Kumoa sitten vuoka ja siirrä kakku jäähtymään ritilälle (tai tarjoiluastiaan). Jos laitat kakun ritilälle, laita ritilän alle sanomalehteä valuvan kuorrutteen varalta.

Siivilöi tomusokeri.
Yhdistä voi, Coca-Cola ja kaakao paksupohjaisessa teflonkattilassa ja sekoittele matalalla lämmöllä kunnes voi on sulanut.
Siirrä pois lämmöltä, lisää vanilja ja sitten vähitellen siivilöity tomusokeri, koko ajan sekoittaen kunnes kuorrute on hyvä, levittyvä, mutta silti juokseva.

Kaada kuorrute vielä lämpimän kakun päälle ja anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin siirrät sen tarjoiluastiaan.


Tein taikinan kaksinkertaisena,  mutta epäilen siinä hässäkässä laittaneeni vain yhden annoksen voita taikinaan. Lopputulos oli kumminkin mainio. Kuorrute oli mainion makuista, mutta kärsi kakkuja liikuteltaessa ja pakatessa. Mikäli meillä olisi ollut autokyyti kakuille, olisin leiponut niistä mokkapalojen tapaan peltikakun.

Kakut menivät lapsen kouluun ja niiden pakkaaminen tuotti ongelmaa. Loppujen lopuksi kaupan hedelmälaatikko paljastui parhaaksi kuljetusvälineeksi. Kun matkalla oli käytettävä kahta eri julkista kulkuvälinettä ja käveltävä loppumatka, oli tukeva laatikko tarpeen.

keskiviikko 11. tammikuuta 2012

Raparperivalkosuklaakonvehdit


Raparperivalkosuklaakonvehdit

250 g valksuklaata
raparperihilloa

Raparperihillo oli samaa kuin kesällä raparperikakussa.

Tein hillon hillo-marmeladi sokeri paketin mukaan. "Yksi paketti (330 g) on sopiva määrä yhdelle kasviskilolle. Hillon/marmeladin keittoaika on vain joitakin minuutteja". Kuorin ja pilkoin raparperit. Nesteenä käytin punaviiniä.

Temperoi suklaa, mikäli omistat hyvän mittarin, oma paistomittarini ei sovellu suklaan lämpötilojen mittaamiseen.

Kaada tai pursota muotti täyteen temperoitua suklaata.
Kopauta muottia muutaman kerran, niin että ilmakuplat nousevat pintaan.
Anna suklaan olla muotissa minuutin.
Valuta ylimääräinen suklaa pois muoteista.
Koputtele taas muottia, niin että saat kaiken ylimääräisen suklaan valumaan pois.
Anna valua muutama minuutti.
Puhdista lastalla ylimääräinen suklaa muotin pinnasta pois.
Nosta muotti jääkaappiin ja anna suklaan kovettua ainakin 10 minuuttia.
Lusikoi täyte muotteihin.
Älä täytä muotteja liikaa, vaan jätä 3-4 mm yläreunaan tilaa.
Temperoi suklaa uudelleen.
Pursota uudelleen temperoitu suklaa täytteen päälle reunoilta keskelle päin.
Tasoita pinta viimeiseksi vielä lastalla.
Laita muotti kovettumaan jääkaappiin.
Irrota kovettuneet konvehdit muotista varoen, keskimmäiset konvehdit jähmettyvät hitaimmin.


Lautaselle myös mustaherukkatryffeleitä, sekä  3 vaaleampaa, mansikkatryffeliä.

Tryffeli

2 rkl konjakkia
1/4 dl kuohukermaa
100 g tummaa 70 % suklaata

Kiehauta kerma ja konjakki kattilassa.
Jos et halua alkoholin haihtuvan lisää konjakki viimeisenä.
Lisää rouhittu suklaa ja sekoita massa tasaiseksi.
Anna massan jähmettyä hetki jääkaapissa välillä sekoittaen.
Kieritä jähmettyneestä massasta palloja ja kieritä ne  mustaherukkajauheessa.

tiistai 10. tammikuuta 2012

Yumchaa tea shop

 
Kuvassa olevan teekannuja saa ostaa teehuoneelta, niissä tulee mukana pannu ja sen alle mahtuva kuppi. 

Yumchaa Camden Lock Market 
91-92 Camden Lock Place, Camden, London NW1 8AF 


Saman ketjun teehuoneita ja markkinoilla sijaitsevia kojuja on ympäri Lontoota, me olemme tutustuneet vain tähän Camdenin teehuoneeseen.


Teehuone on vanhan punatiilisen rakennuksen toisessa kerroksessa. Viikonloppuisen myös rakennuksen takana on kojussa tarjolla teetä ja teeleipiä.

Kuva: http://www.yumchaa.co.uk/

Suosittelen kotiin viemisiksi:
Lapsang Souchong (smoked tea)
ja jääteenä hunajan kera Raspberry Vanilla

maanantai 9. tammikuuta 2012

Tuorepuuro ja pikapuuro



Tuorepuuro
1-2 annosta

1 dl kaurahiutaleita
1 dl maitoa

mausteeksi
1 tl hunajaa
1/2 banaania
auringonkukansiemeniä

Sekoita hiutaleet maitoon ja anna liota 15-30 minuuttia tai yön yli jääkaapissa.
Lisää hunaja, banaani viipaleet ja auringonkukansiemenet

Maku oli mielestäni hivenen jauhoinen, vaikka puuro tekeytyi yönyli jääkaapissa. Normaalisti teen puuroni ns. pikapuurona, jonka maku miellyttää minua enemmän.



Pikapuuro

n. 1 dl kaurahiutaleita
n. 1 dl tai enemmän vettä
aavistus suolaa

Kiehauta vesi vedenkeittimessä.
Kaada kuuma vesi lautasella tai kattilassa olevien hiutaleiden päälle.
Anna tekeytyä hetki.
Mikäli puuro tekeytyy kattilassa, voit laittaa sen miedolla lämmöllä olevalle levylle.
Nauti puuro maitotilkan, hedelmien yms. kera.

sunnuntai 8. tammikuuta 2012

Kalapullat ja sitruunalla maustettu kesäkurpitsa



Kalapullat
8 annosta

800 g kalaa nahattomina fileinä (ahventa, lahnaa, kuhaa)
4 palaa vaaleaa leipää
1 dl kala- tai kasvislientä
1 rkl sitruunamehua
valkopippuria myllystä
2 tl suolaa
4 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina

Mittaa nesteet leipäviipaleiden joukkoon.
Anna pehmentyä.
Lisää mausteet, keltuaiset ja kalapalat.
Pyöräytä tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
Siirrä kalamassa kulhoon.
Lisää vaahdotetut valkuaiset varovasti joukkoon.
Muovaa kahdella lusikalla kalamurekketaikinasta sukkulan muotoisia pyöryköitä.
Kypsennä kalapullat meheviksi kevyesti höyryttämällä n. 5 minuuttia.
Nosta valmiit pyörykät  vadille ja peitä pyyhkeellä.
Kypsennä loput pyörykät.

Kalapullat voi myös paistaa pannulla voissa, mutta silloin niiden herkkä maku ei niin pääse oikeuksiinsa.


Sitruunalla maustettu kesäkurpitsa

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
4 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan raastettu kuori


Pese ja kuivaa kurpitsa.
Leikkaa ne 4 palaan pituussuunnassa.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kurpitsat kullaruskeiksi joka sivulta.
Murskaa valkosipuli ja raasta sitruunankuori joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia.

lauantai 7. tammikuuta 2012

Toffee-suklaapopcornit


 Etualalla kaakaoiset popcornit.

Toffee-suklaapopcornit

väh. 50 g maissinsiemeniä
öljyä popcornien paahtamiseen
200 g voita
3 dl vaaleaa muscovadosokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Paahda popcornit kattilassa öljyssä.
Kuumenna voi ja muscovadosokeri kattilassa varoen, kunnes sokeri on liuennut.

Jaa valmiit, suolaamattomat popcornit kahteen astiaan.
Kaada toisessa astiassa oleviin popcorneihin puolet voi-sokeri seoksesta.
Sekoita hyvin.
Lisää voi-sokeri seokseen kaakaojauhe ja kaada seos toisessa kulhossa olevien popcornien päälle ja sekoita hyvin.

Tumma muscovadosokeri vivahtaa maultaan lakritsiin ja vaalea toffeeseen.

perjantai 6. tammikuuta 2012

Kylmäsavulohipasta


Kylmäsavulohipasta

400 g kylmäsavulohta palana
2 dl kermaa
1/2 purjo
maizenaa
valkopippuria
voita/öljyä

pastaa
parmesania

Leikkaa kylmäsavulohi paloiksi.
Laita pasta kiehumaan.
Kuullota pilkotut purjot rasvassa.
Lisää purjojen joukkoon kerma ja valkopippuria myllystä.
Lisää maizenaa, niin että kerma sakenee hiukan.
Lisää kastikkeeseen kala.
Anna kalan lämmitä vain hetken.
Tarjoa kastike pastan ja parmesanin kera.


torstai 5. tammikuuta 2012

Konjakkiluumut mantelimassassa


Konjakkiluumut mantelimassassa
 16 kpl

8 luumua
1 dl konjakkia
175 g mantelimassaa
tomusokeria
200 g tummaa suklaata

Liota luumuja konjakissa vähintään 12 tuntia.
Sekoita mantelimassaan hieman tomusokeria ja leivo se tangoksi.
Leikka tangosta 16 viipaletta ja painele viipaleet litteiksi.
Leikkaa luumut puoliksi, nosta puolikas joka viipaleen päälle ja taittele luumu peittoon.
Pyörittele makeisista soikeita.
Kasta tummaan suklaaseen ja anna suklaan jähmettyä.
Anna suklaan jähmettyä kunnolla ennen tarjoilua.

Ohje löytyi Kunto Plus-sivulta

keskiviikko 4. tammikuuta 2012

Lempeä linssi-kookoskeitto

 Vasemmalla valmis keitto, oikealla keitto ilman kookoskermaa

Lempeä linssi-kookoskeitto

2 rkl öljyä
2-3  valkosipulin kynttä
1 iso tai 2 pienempää porkkanaa
n . 200 g punaisia linssejä
6 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
500 g tomaattimurskaa
2 laakerinlehteä
ripaus kanelia
200 ml kookoskermaa

Huuhdo linssit vedessä siivilän avulla.
Hienonna valkosipuli ja pilko porkkana.
Kuumenna öljy kattilassa, lisää valkosipuli, porkkanat ja linssit.
Paista sekoitellen.
Kun valkosipulit ovat pehmenneet, lisää vesi sekä kaikki muut paitsi kookoskerma.
Keitä hiljakseen n. 45 min.
Poista laakerinlehdet.
Soseuta.
Lisää kookoskerma.

Mikäli et välitä kookoksen mausta, voit korvata sen jollain toisella kermatuotteella tai lisäämällä keittoon enemmän vettä.