torstai 30. elokuuta 2012

Ceasar-salaatti & perunasalaatti


Ceasar-salaatti

Kananrintafile per syöjä
Lehtikaalia
Punaista salanovaa
Parmesaani
Minitomaatteja

Mausta fileet valko-, musta ja maustepippurilla ja paista ne.
Revi salaatit pieniksi.
Poista lehtikaalista suurimmat lehtiruodit.
Aseta ainekset lautaselle.
Murenna juustoa annoksen päälle.
Lisää salaatinkastike.



Perunasalaatti

Perunoita
Suolakurkkuja
Kapriksia
Pippuria

Lehtipersiljaa
Ruohosipulia


Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä.
Pilko kuoritut perunat.
Lisää joukkoon kaprikset ja suolakurkun palaset.
Lisää persilja ja ruohosipuli (itseltä jäi yrtit keittiön pöydälle ja se tuntui maussa)
Lisää majoneesia muutama ruokalusikallinen.
Sekoita hyvin.
Mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla.



Pikamajoneesi

1 kananmuna
1 rkl sinappia
1/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
3 tl o menaviinietikkaa
2 1/2 dl rypsiöljyä

Laita kaikki ainekset huoneenlämpöisinä korkeaan sekoitusastiaan.
Aseta sauvasekoitin astian pohjalle, laita se päälle ja nosta se hyvin hitaasti ylös.

Ota tätä majoneesia muutama ruokalusikallinen perunasalaattiin. Lisää sitä vähän kerrallaan, niin ettei salaatistasi tule liian majoneesista.


Ceasar-kastike

Majoneesia
1 Sardiinifile
1 Valkosipulinkynsi
60g Parmesaania raasteena

Mahdollisesti maun mukaan voi lisätä

Sitruunaa
Etikkaa
Sinappia

Ota loppu majoneesi ceasar-salaatinkastikkeen pohjaksi.
Poista sardiinista selkäruoto ja nahka, jos se lähtee.
Pienennä kala pieneksi.
Hienonna valkosipuli.
Lisää kaikki mausteet kastikkeeseen ja anna sen tekeytyä hetki jääkaapissa.

Perunasalaatin idea oli peruna nimeltään Pinkki Pihtaomena. Kesän viljelyn tulos sopi rakenteensa puolesta mainiosti perunasalaattiin. Suosittelen kokeilemaan lajia, mikäli teillä on siihen joskus mahdollisuus. Perunaa saattaisi olla myynnissä maatilatoreilla. Omat siemenperunani ostin Gobbas Gårdista.


Pink Fir Apple – Pinkki Pihtaomena
Kiinteä vahamainen perinnelajike vuodelta 1850. Tätä ovat harrastajat viljelleet sen erinomaisen maun vuosi. Uuden perunan maku säilyy jopa uuteen vuoteen asti. Pitkulaisten mukuloiden tuntomerkki on pinkkishampanjan ja valkoisen kirjava kuori ja sivuun kasvavat hauskat pienet kohoumat. Malto on keltainen. Myöhäinen lajike.
Oivallinen syksyn perunasalaatteihin: keitä perunat kokonaisina kuorineen. Jäähdytä ja viipaloi. Sekoita kevätsipulin, majoneesin kanssa ja mausta pippurilla ja suolalla. Tai tee näin: pese hyvin, siivuta ohuiksi kuorineen ja paista varovasti voissa valkosipulin ja sipulin kanssa kunnes perunat ovat pehmeitä ja kullankeltaisia.  Lajike on saanut Royal Horticultural Societyn arvostetun palkinnon Award of Garden Meritin tunnustuksena sen herkullisuudesta
Gobbas Gård.






keskiviikko 29. elokuuta 2012

Raparperi cupcake

 Raparperi cupcake
7-9 suurta

100 g voita
150 g sokeria
2 kananmunaa
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl raparperisiirappia  ( tai mehua)

voi ja sokeri vaahdotetaan
lisätään kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten
lisätään jauhot joissa on leivinjauhe
lisätään mehu sekoittaen kokoajan

Paista 175-asteessa noin 20 minuuttia.


Kuorrutus

125 g suolatonta voita
300 g tomusokeria
0,5 dl raparperisiirappia

 Vatkaa huoneenlämmin suolaton voi ja tomusokeri vaahdoksi.
Lisää varovasti joukkoon mehu.
Nosta kuorrutetta lusikalla leivoksen päälle ja levitä kuorrutus lusikan avulla.
Anna kuorrutuksen jähmettyä hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.


Kuppikakut olivat erinomaisia, mutta suureen muffinivuokaan tehdyt leivokset olisivat toimineet ehkä paremmin pienempinä, jolloin niiden paistoaikakin olisi ollut lyhyempi.

sunnuntai 26. elokuuta 2012

Tre Viet

Tre Vietissä syöminen on ollut kauan mielessäni, sen jälkeen kun vuosi sitten kävin syömässä siellä ihan mukavan buffetaterian olen haaveillut meneväni sinne uudelleen ja tilaavani jotain listalta. Pääsin eilen toteuttamaan pitkä-aikaisen suunnitelmani käydessäni Itiksessä.


Hansasillalla sijaitseva ravintola on meillä jäänyt vieressä sijaitsevan edullisen kiinalaisen jalkoihin, mutta tämän vierailun jälkeen tilanne muuttunee.

Otimme ruoaksi goi cuon, joissa täytteenä oli possua, katkarapua, korianteria, riisinuudelia ja kananmunaa ja niiden kanssa tuli kalakastikedippi. Annos oli sopivan kokoinen kevyeksi lounaaksi




Seuraavalla kerralla voisi kokeilla ruokalistan antimia laajemmin.

lauantai 25. elokuuta 2012

Punainen raparperisiirappi


Raparperisiirappi

Raparperin varsia
sokeria
vettä

Raparperien tulee olla kuorimattomia.
Leikkaa varsista tähän käyttöön alaosa eli se punainen osa.
Huuhdo raparperit ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi.
Kaada palat kattilaan ja lisää vettä niin että raparperit juuri ja juuri peittyvät.
Lisää saman verran sokeria, kuin raparperia oli.
Keitä siirappia hiljalleen välillä hämmentäen.
Kun raparpereista on irronnut väri ja sokeri on sulanut voit varoen maistaa siirappia.
Kuuma sokeriliemi on kuumaa, ole varovainen.
Tarvittaessa lisää vettä tai sokeria ja anna kiehua hetki.

Ota siivilä ja harso ja aseta ne uuden astian päälle.
Kaada keite siivilässä olevaan harsoon.
Annan harsoon jäävien raparperien jäähtyä hetki, sillä ne ovat hyvin kuumia.
Puserra raparpereja harsossa, niin että saat kaiken nesteen talteen.

Käytä raparperisiirappia esimerkiksi jälkiruoissa, marinadeissa, kuppikakkujen kuorrutteissa, jäätelöissä jne.



Pyörömintusta tehty siirappi ei ollut yhtä makoisaa kuin tavallisesta vihermintusta tehty, mutta oli silti erinomaista.

sunnuntai 19. elokuuta 2012

Aromaattinen keite nuhakuumeeseen

Aromaattinen keite

25 g tuoretta inkivääriä viipaleina
1 kanelitanko murskattuna
6 mausteneilikkaa
1 tl korianterin siemeniä
1/2 luomusitruuna viipaleina
6 dl kiehuvaa vettä

makeuttamiseen hunajaa, lisätään keittämisen jälkeen

Kiehauta vesi ja kaada se muiden ainesten päälle kattilaan.
Peitä kattila ja anna keitteen kiehahtaa.
Anna keitteen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Siivilöi keite.
Nauti keite lämpimänä hunajan kanssa.

~ Yrttiaapinen, McHoy & Westland ~

tiistai 7. elokuuta 2012

Raparperimarenkitorttu


Raparperimarenkitorttu
 
Pohja:
100 g voita
½ dl sokeria
¼ dl fariinisokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoa
                
Raparperikiisseli:
5 dl raparperia
1 dl vettä
1½ – 2 dl sokeria
1 tl kanelia (voit jättää myös pois)
5 rkl perunajauhoja

Marenki
4 valkuaista
1½ dl sokeria

Pohja:
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. 
Sekoita kananmunat ja vehnäjauhot sekaan hyvin vatkaten. 
Painele taikina piirasvuoan (23 cm) pohjalle ja reunoille. 
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.


Raparperikiisseli
Laita raparperit, sokeri, kaneli ja vesi kattilaan ja keitä raparperit niin hienoksi kuin haluat. 
Suurusta lopuksi perunajauholla.. 
Kaada raparperikiisseli torttupohjan päälle. 
Sokerin määrällä voit säädellä raparperin makeutta ja hapokkuutta.

Torttupohjan päälle lisättiin kourallinen raakoja raparpereja, jotka juuri marenkikerroksen alapuolella antoivat herkullista kirpeyttä marengin pehmeää makeutta vasten.

 Marenki
Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi sokeri vähitellen. Levitä marenki pohjan ja raparperin päälle.

Paista uunissa 250 asteessa noin 5 minuuttia kunnes marenki on kauniin väristä. Marenki palaa helposti, joten vahdi paistosta tarkasti.

perjantai 3. elokuuta 2012

Minttumansikat


Minttumansikat

1 osa vettä
1osa sokeria
1 osa tuoretta minttua

keitetään vesi ja sokeri yhdessä.
Lisätään  minttu ja annetaan kiehahtaa.
Siivilöidään minttu pois.
Kaadetaan liemi hivenen jäähtyneenä viipaloiduille mansikoille.
Annetaan tekeytyä pari tuntia jääkaapissa.


Minttumansikat

torstai 2. elokuuta 2012

Limonaadihyytelö

Limuhyytelö

3 annosta

3 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä
3 dl limonaadia (Temolan viinitilan mansikkalimonaadia)
1 dl mustikoita
2 mansikkaa viipaloituna

Laita liivatelehdet likoamaan väljästi kylmän veteen noin viideksi minuutiksi.

Purista liivatelehdet kuivaksi ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita kunnes liivate on liuennut kokonaan.

Yhdistä limsa ja liivateseos.

Kaada seos laseihin ja lisää joukkoon mustikat ja mansikan viipaleet.

Peitä lasit kelmulla ja laita ne jääkaappiin tekeytymään vähintään kuudeksi tunniksi.

Aikuisten version saat limukkahyytelöstä käyttämällä limonadin sijaan punaista kuohuviiniä tai siideriä. Mikäli käytät kuivanmakuisia juomia liuota kuumaan veteen muutama ruokalusikallinen sokeria lisämakeuden saamiseksi.