maanantai 29. lokakuuta 2012

Punajuuri-hasselpähkinäkakku


Punajuuri-hasselpähkinäkakku
2 kpl

2 - 3raakaa punajuurta hienoksi raastettuna (140 g raastetta)
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl kokonaisia hasselpähkinöitä (rouhi)
1 dl fariinisokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 - 2 tl inkivääriä
1 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
1 dl jukurttia (tavallinen, maustamaton)
1 dl omenahilloa
1 dl öljyä

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele irtopohjaiset kakkuvuoat (halkaisija 20 cm) ja korppujauhota ne.


Vatkaa kananmunat ja taloussokeri vaahdoksi.

Sekoita keskenään punajuuriraaste, fariinisokeri, ja hasselpähkinärouhe.

Sekoita keskenään kuiva-aineet ja nostele seokset taikinaan.

Lisää taikinan joukkoon jukurtti, omenahillo ja öljy, sekoita varovaisesti.

Siirrä taikina vuokiin ja kypsennä kakkuja uunin keskiosassa 35-50 minuuttia.

Varmista kakun kypsyys puutikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä.

Anna kakkujen jäähtyä vuoissaan ennen kuin kumoat ne.
 


Alunperin suunnittelin kakun päälle kuorrutusta, jossa olisi maustamatonta tuorejuustoa, tomusokeria ja aavistus omenahilloa, mutta en olisi saanut kakkua valmiiksi kuorrutettuna toimitettua juhliin.

En ole koskaan aiemmin leiponut karkeasta hasselpähkinärouheesta mitään ja yllätyinkin, ettei se pehmennyt uunissa saksanpähkinän tapaan vaan jäi yllättävän kovaksi.

Muskottipähkinää löysin kaupasta kokonaisena ja minun oli pakko brittikokkien tapaan raastaa sitä muutaman vedon verran taikinaan.

torstai 18. lokakuuta 2012

Lehtikaalipitsa jukurttipohjalla

Lukujärjestyksen laatimista kera kasvispitsan

Jogurttipohja

5 dl ruokajukurttia (esim. turkkilainen jukurtti)
5 dl Vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Sekoita ainekset keskenään kulhossa.
Muovaa taikinasta pallo.
Kaada pallo hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä 5-10 minuuttia.
Levitä taikina tasaisesti pellille leivinpaperin päälle.
Paista täytteen kanssa uunissa 220-asteessa kypsäksi.

2 aineen pitsan ohje kidspot:ista. Kiireellä tehdystä taikinasta en saanut siistiä palloa/taikinaa, mutta pohja onnistui silti hyvin. Ensi kerralla kokeilen jauhojen lisäämistä niin eiköhän silloin näistä aineksista saada aikaan oikeanlainen taikina.

Täyte

1 suuri sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g lehtikaalia
100 g cheddar-juustoa raasteena
suolaa
pippuria

Pilko sipulit ja kuullota ne pannulla.
Lisää joukkoon reiluiksi paloiksi pilkottu lehtikaali ja hauduta sitä n. 5 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada täyte pohjan päälle.
Paista uunissa kypsäksi.

Tämä kasvispizza ei ole kauneimmasta päästä, mutta maku miellytti minua suuresti. Pitsa suorastaan suli suuhun. Lapsi olisi kaivannut pizzaan enemmän makua ja rakennetta, mutta kritiikistä huolimatta hänkin piti pitsasta.

Ohje kirjasta River Cottage veg everyday   ~ Hugh Fearnley-Whittingstall

torstai 11. lokakuuta 2012

Uunikasvikset

 Syksyn helpoimmat ja maukkaimmat lisukkeet vaativat vain pilkkomista ja aikaa uunissa.  Syksyn juureksista saa helpolla värikkään ruoan aikaiseksi. Tämän hetkiset lempparini ovat myskikurpitsa (butternut squash), kyssäkaali, ruusukaali ja sipulit. Mausteiksi riittää suola ja pippuri sekä satunnaisesti timjami. Öljyn sivelen ensin paistoastian pohjaan ja sitten koetan pyörittää viipaleet hyvin niukassa öljyssä.
Mikäli on malttanut pienentää kaiken ohuiksi viipaleiksi, niin ruoka kypsyy hyvin nopsaan uunissa kahdessasadassa asteessa.

Muita syksyisiä uuniherkkuja:

Paahdettu myskikurpitsa
Ruusukaalit
Uunikasviksia
Paahdetut mustajuuret
Juurespasta
Juuressalaatti


maanantai 8. lokakuuta 2012

Lämmin voileipä purjo-cheddar

Lämpimät voileivät, uunivoileivät, kuumat voikkarit, millä nimellä näitä kutsuukin on ihana retroherkku ja aivan omiaan syksyn hämäriin, kiireisiin iltoihin.

Lämmin voileipä; purjo-cheddar
2 kpl

Purjo
Timjamia tuoreena
2 rkl Smetanaa
2 palaa leipää

50 g Cheddaria raasteena
suolaa
pippuria

voita/öljyä paistamiseen

Huuhdo ja viipaloi purjon vaalea varsi.
Paista purjon viipaleita rasvassa pannulla miedolla lämmöllä noin kymmenisen minuuttia.
Lisää joukkoon smetana, timjami ja mausteet, anna niiden lämmitä hetki (pulpahtaa) muutaman kerran ennen kuin nostat pannun levyltä.
Ota 2 /3 juustoraasteesta ja lisää se pannulle.
Paahda leipä.
Kokoa leivän päälle täytteet pannulta.
Peitä leivät lopulla juustoraasteella.
Paahda leipiä uunissa grillivastuksen alle kunnes juusto sulaa.


Tähän leipään olisi sopinut paremmin vahvemman makuinen cheddar. Cheddarin löysin Jättijaosta, vai millä nimellä tuo Tammiston Cittari nykyään kulkee.

Pehmeän makuinen leipä olisi saanut mukavaa lisäpuhtia esimerkiksi pienestä valkosipuli lisästä.

Ohje on mukaelma kirjasta River Cottage veg everyday   ~ Hugh Fearnley-Whittingstall


lauantai 6. lokakuuta 2012

Lämmin voileipä kurpitsa-homejuusto



Kurpitsa-homejuustoleipä
2 kpl

2 palaa leipää
kourallinen pekaanipähkinöitä
muutamia paloja uunikurpitsaa
tinjamia muutama oksa
sinihomejuustoa
hunajaa
suolaa
pippuria

Paahda pähkinöitä muutama minuutti kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat tuoksua.
Ota pähkinät syrjään.
Lämmitä samalla pannulla kypsät uunikurpitsat, lisää joukkoon timjami ja mausteet.
Mikäli sinulla on hyvin paksu leivänpala tai sämpylän puolikas voit voidella sen voilla tai öljyllä.
Kasaa leivän päälle kurpitsa, pähkinät ja murennettu sinihomejuusto, valuta kaiken päälle juoksevaa hunajaa.
Laita leipä hetkeksi uuniin grillivastuksen alle lämpenemään.
Tarjoa leipä tuoreella timjamilla koristeltuna.

Ohje oli mukaelma kirjasta River Cottage veg everyday   ~ Hugh Fearnley-Whittingstall


maanantai 1. lokakuuta 2012

Hunajapaahdetut kirsikkatomaatit ja sipuleiden kanssa paahdetut ruusukaalit

Hunajapaahdetut kirsikkatomaatit

500g kirsikkatomaatteja
2-3 valkosipulinkynttä
1 ruokalusikallinen juoksevaa hunajaa
3 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria

Lämmitä uuni 200-asteeseen.
Öljyä uuni vuoka.
Halkaise tomaatit ja aseta ne vierivireen vuoassa leikkauspinta ylöspäin.
Sekoita keskenään öljy, hunaja, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.
Valuta seos tomaattien päälle, niin että sitä tulee kaikkialle.
Paahda tomaatteja uunissa n. 30 minuuttia.
Tarjoa tomaatit esimerkiksi paahdetun leivän kanssa. Tomaatteja riitti kolmelle kuvassa olevan sämpylän kokoiselle leivälle, mutta me ahnehdimmekin niitä reilusti leivän päälle.



Paahdetut ruusukaalit

400 g ruusukaaleja
pieniä sipuleita; punasipulia, salottisipulia ja helmisipulia 3-4 kutakin
öljyä
tuoretta timjamia
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Lämmitä uuni 200-asteeseen.
Halkaise ruusukaalit, suurimmat voit laittaa neljään osaan, aivan pienet voivat olla kokonaisina.
Kuori sipulit ja halkaise ne kahtia.
Laita sipulit ja kaalit vuokaan ja kaada niiden päälle aavistus öljyä.
Sekoita öljy hyvin sipuleihin ja kaaliin.
Ripottele suola ja pippuri ainesten päälle.
Nakkaa joukkoon muutama timjamin oksa ja sekoita kaikki vielä kerran.
Laita vuoka uuniin ja anna sen olla siellä noin 35 minuuttia.
Tipauta annoksesi päälle muutama tippa sitruunaa ja tuoretta timjamia ja nauti.

Meillä molemmat ruokalajit olivat saman aikaa uunissa. Tämä oli päivän ainoa lämminruoka ja vain aavistus jäi seuraavaksi päiväksi eli tästä suuresta määrästä syö kaksi nälkäistä tai kolme (neljä?)  hillitymmän ruokahalun omaavaa.

Talvella Brick Lanen markkinoilta löydetty kirja River Cottage veg everyday   ~ Hugh Fearnley-Whittingstall on saanut tähän saakka olla rauhassa hyllyssä, mutta maailman kasvisruokapäivän kunniaksi (1.10.) päätimme kokata jotain helppoa kasvisruokaa ja blogata sen oikeana päivänä. Nyt kun pyörittelin kirjaa käsissäni muistin miksi raahasin tuota järkyttävän kokoista kirjaa mukanani pitkin Lontoota eli yhteinen taipaleemme kirjan kanssa on vasta aluillaan.