torstai 29. marraskuuta 2012

Piirakka kuivatuistasienistä


Piirakka kuivatuistasienistä

Valmis piirakkataikina 400 g

22 g kuivattuja suppilovahveroita
sipuli
1 tl hunajaa
3 tl suolaa
mustapippuria
1 - 2 tl Ketjapmanis-soijakastiketta
200g ranskankermaa
2 kananmunaa
2 1/2 dl kermaa

Sulata piirakka taikina ja laita sienet tässä vaiheessa likoamaan veteen.
Painele taikina piirasvuoan (Ø 27 cm) pohjalle ja pistele sitä haarukalla.
Esipaista piirakkapohjaa uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

(Laita sienet likoamaan veteen.)
Pilko sipulit pieniksi ja kuullota ne pannulla rasvassa.
Valuta sienistä nestettä pois ja kaada ne pannulle.
Paista sienet ja sipulit melko kuiviksi eli haihduta sienten liotusneste pois.
Mausta sienet suolalla, pippurilla, hunajalla ja soijakastikkeella.
Ota pannu pois levyltä jäähtymään.

Riko kananmunien rakenne ja sekoita ne ranskankermaan ja kermaan.
Sekoita kermaseos ja sieniseos keskenään ja kaada ne piirakka pohjanpäälle.
Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 25 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsää.

Tämä piirakka ei kauneudella koreillut, mutta maku oli taivaallinen. Piirakan täyte oli mukaelma Suvin ihanasta pastakastikkeesta.

maanantai 26. marraskuuta 2012

Liiskatut potut

Queer-perunamme King Edward on paitsi kaunis myös maukas.

 Ylimääräisistä keitetyistä perunoista saa mukavan ja nopean lisukkeen helposti liiskaamalla ne haarukalla ja paahtamalla ne rasvan ja mausteiden kanssa uunissa. Näiden liiskatuiden pottujen loistava maku ei tosin johdu mausteista, kypsennystavasta tai muusta sellaisesta, näiden prinsessapottujen maku johtuu lajikkeesta. Kaikkihan me tiedämme, että vaaleanpunaiset, söpöt asiat ovat herkullisia ja sama pätee perunoihinkin.

Keväällä valitsin Airan avustuksella heidän valikoimastaan pienelle pottumaallemme neljä erilaista perunalajiketta ja nyt olemme syksynmittaan nautiskelleet erinomaisita perunoista.




Keitettyjä perunoita
Suolaa
Pippuria
Hanhenrasvaa (kiitospäivän tähteitä)

Liiskaa perunat varovasti haarukalla.
Kieritä perunat rasvassa.
Mausta perunat.
Paahda perunoita uunissa kunnes ne ovat kunnolla lämminneet.

Älä vaivaudu välttämättä tarjoamaan mitään perunoiden lisäksi, sillä ne ovat yksinäänkin täydellisen makuisia.

King Edward
King Edwardin lajikeominaisuuksia on yritetty kopioida, mutta niitä ei ole kyetty ylittämään, siksipä King Edward on ollut jo sata vuotta ehkä kuuluisin perunalajike Pohjois-Euroopassa. Esimerkiksi niin Englannissa kuin Ruotsissa se lienee suosituimpia vanhempia lajikkeita ja tunnetaan vielä Suomessakin, vaikka saatavuus on ollut heikkoa. Erinomainen maku ja keitto-ominaisuudet. Soikeissa mukuloissa viehättävät punaiset väriroiskeet silmien ympärillä. Malloltaan kermankeltainen, jauhoinen lajike. Sopii erinomaisesti uuniperunaksi. Satoisa, myöhäinen lajike, nosta varastoon syys-lokakuussa.

Perunat ja niiden kuvaukset Gobbas Gård



sunnuntai 25. marraskuuta 2012

Martin markkinat

 Sovin tuttavan kanssa tapaamisen Kaapelitehtaalle. Tavanomaisesta tapaamisesta tuli paikkavalinnan takia mielenkiintoinen. Minulla oli aikaa ennen tapaamista, niinpä istuin yläkerran kahvilassa maistellen rahka Maiskua ja seuraten markkinoiden hyörinää.

Maisku oli makoisa
Tuglas-seuran perinteiset Martin markkinat järjestetään Kaapelitehtaalla 24.–25.11. Supersuositussa tapahtumassa esitellään tänä vuonna Haapsalua ja Läänemaan maakuntaa.
Martin markkinat järjestetään nyt jo 29. kertaa. Virolaista kulttuuria, matkailumahdollisuuksia, käsityötä ja herkkuja esittelevässä suurtapahtumassa oli vuonna 2011 esillä yli 160 yritystä, järjestöä, käsityöläistä ja taiteilijaa. Tapahtumassa vieraili yli 19 000 kävijää.
Tänä vuonna Martin markkinoiden teemana on Haapsalun kaupunki ja Läänemaan maakunta. Martin markkinoilla yleisö voi seurata mielenkiintoista kulttuuriohjelmaa, tutustua koko Viron kattavaan matkailunäyttelyyn sekä ostaa kirjoja, musiikkia, käsitöitä, taidetta ja elintarvikkeita.

 ~ Kaapelitehdas ~


 Rakastan Kaapelitehdasta, sen karu ulkomuoto ja ihanan suuret ikkunat toimivat loistavasti tapahtuman kuin tapahtuman taustana, lisäksi paikka on helposti saavutettavissa julkisillakulkuvälineillä. Ainoa miinus on siellä järjestettävien tapahtumien suosio, Kaapelilla saa varautua siihen, että muitakin ihmisiä on liikkeellä.


 En ole vuosiin vieraillut Virossa, mutta markkinoilla käynnin jälkeen olen yllättänyt itseni toistuvasti suunnittelemasta matkaa lahden toiselle puolen... 

tiistai 20. marraskuuta 2012

Kiitospäivän jäätelö

Aavistuksen vähemmän jäätelöä olisi sopiva määrä


Jukurtti-kurpitsajäätelö
2 annosta

3 rkl kypsää kurpitsaa
maun mukaan maustamatonta jukurttia
1 rkl tomusokeria

mausteet;
inkivääri
kaneli
muskotti

Paahda kurpitsat joko uunissa tai pannulla kypsiksi ja anna niiden jäähtyä.
Laita kurpitsa, sokeri ja mausteet kulhoon ja soseuta ne sauvasekoittimella.
Lisää jukurtti ja soseuta lisää.
Maista seosta, jäähtyessään jäätelö ei maistu niin makealta kuin nyt.
Lisää tarvittaessa mausteita ja sokeria.
Laita jäätelömassa joko jäätelökoneeseen tai rasiassa pakkaseen.
Mikäli laitat jäätelön pakkaseen tekeytymään muista sekoittaa sitä välillä.
Pari annosta jäätyy puolessa tunnissa- tunnissa, isompi määrä taas vaatii useamman tunnin aikaa.
Laakeassa kulhossa massa jäähtyy luonnollisesti nopeammin.

Kuvassa kurpitsamäärä 2 annokseen


Kiitospäivää vietetään Yhdysvalloissa  marraskuun neljäntenä torstaina, mutta meille juhlapäiväksi näyttää vakiintuneen marraskuun Ravintolapäivä. Innostuimme juhlimaan kiitospäivää ensimmäisen kerran viime vuonna teksasilaisen ystävämme innoittamina, paistoimme kalkkunan, söimme maissimuffineita ja olipa meillä oikeita amerikasta tuotuja koristeitakin. Yhdessä aterioiminen on aina nautinto, jokainen tekosyy haalia pöytä täyteen herkkuja ja koota joukko ihania ihmisiä aterioimaan voi olla uuden tradition alku. Mikäli ensivuonnakin kokoonnumme syömään lintua karpalohillon kera voimme varmasti jo puhua traditiosta.

perjantai 16. marraskuuta 2012

Temolan viinitila



 Kesäpaikkamme lähellä sijaitsee pieni Temolan viinitila.Vierailin siellä ensimmäistä kertaa tänä vuonna ja vierailu oli ensimmäiseni viinitilalla. Punaherukkapensaat kasvoivat riveissään ja viinitilan piha oli täynnä upeita perinneperennoja, joita tilan emäntä mielellään esitteli. Tämä kesäinen päivä nousi myöhemmin mieleemme italialaisella viinitilalla.

Saavuimme Temolan viinitilalle veneellä, jonka jätimme Ravintola Niinipuun laituriin. Ensin kokeilimme viinitilan viinejä lounaamme kanssa, on onni omata tytär joka saa ajaa venettä, mutta ei maistaa viiniä ;)
Vakuututtuamme viinin laadusta taivalsimme lyhyen matkaa äärimmäisen idyllisessä maalaismaisemassa viinitilalle.


Tila on pieni, mutta sitä ei ensin tajua, huomio kiinnittyy kaikkiin suloisiin perennoihin, jotka jaksoivat sateisesta kesästä huolimatta kukoistaa. Äitini ihastui ikihyviksi pihaan, siellä kasvaa kuulemma niitä oikeita, vanhan ajanperennoja, niitä joita ei enää tunnu mistään taimitarhasta saavan, jätimme kumminkin taimien hankkimisen seuraavaan kesään.


 Mukaamme ostimme limulajitelman; pari pulloa mansikkaa, vadelma aja mustaherukkaa sekä kuusi siideriä. Kaksi kuohuvaa odottaa edelleen kaapissa sopivaa hetkeä tulla nautituiksi.

Temolan viinitilan tuotteita on kuulemamme mukaan saanut aina välillä ostaa Helsingin maatilatoreilta. Viinitila on auki taas ensikesänä Puumalassa osoitteessa Temolan Viinitila, Ylössaarentie 65, 52200 Puumala


Ulkomailla reissatessa tulee usein etsittyä käsiinsä paikallisia erikoisuuksia, mutta kotimaassa tyytyy vähempään ja aivan suotta. Tämäkin päiväreissu oli uskomattoman hurmaava ja osoitti että aivan läheltä, saarten takaa, voi löytyä kaikki mitä lomalainen tarvitsee onnistuneeseen päivään; ihania ihmisiä, paikallisia erikoisuuksia ja uskomattoman kauniit maisemat.

keskiviikko 14. marraskuuta 2012

Suppilovahveropasta


 
Sienipasta
2 annosta

2 pientä kourallista kuivattuja sieniä (suppilovahvero, mustatorvisieni jne.)
sipuli
0,4 dl kermaa
voi/öljy

pastaa
suolaa
pippuria

persiljaa


Laita sienet veteen likoamaan
Pilko sipulit pieniksi ja kuullota ne pannulla rasvassa.
Valuta sienistä nestettä pois ja kaada ne pannulle.

Laita pastavesi kiehumaan.
Kun olet paistanut sienet ja sipulit melko kuiviksi ts. liotus nestettä ei enää ole pannulla lisää joukkoon suolaa ja pippuria sekä kerma.

Kun pasta on al denteä, kypsää mutta napakkaa, kaada siitä vesi pois.
Sekoita pasta ja kastike keskenään, koristele persiljalla, lisää tarvittaessa joukkoon öljyä.
Tarjoa parmesaanin kanssa.

sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Nutella-muffinit

Nutella-muffinssit
6-12 kpl

140 g Nutellaa
31 g Vehnäjauhoja
1/2 tl Leivinjauhetta
1 Kananmuna

Sekoita jauhot ja leivinjauhe.
Sekoita Nutella jauhoihin.
Riko kananmunan rakenne ja lisää se seokseen.
Annostele taikina vuokiin ja paista 175-asteessa 10 minuuttia mikäli teet minimuffineja (halkaisija 4,5 cm) kokeile kypsyys tikulla; taikinan ei pidä liikaa tarttua tikkuun, mutta muffineita ei paisteta kuiviksi.

Ohje; Instructables

keskiviikko 7. marraskuuta 2012

Sitruunatorttu - Torta della Nonna



sitruunatorttu

pohja:

300 g (n. 4,5 dl)  vehnäjauhoja
120 g (n. 1,5 dl)  sokeria
1-2 tl  vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
        ripaus suolaa
150 g   voita
2 keltuaista
1 sitruunan raastettu kuori (luomu)
3 rkl kylmää vettä

kiisseli:

3,5 dl  täysmaitoa
3   keltuaista
2 dl  sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
½  luomusitruunaa
(1-2 rkl limonselloa)

pinnalle:
0,5-1 dl pinjansiemeniä

Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon kylmä voi.
Lisää sitruunankuoriraaste, keltuaiset ja vesi.
Työstä taikina tasaiseksi käsin.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuumenna maito kiehumispisteeseen, älä keitä.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja lisää sitten jauhot.
Kaada hieman kuumaa maitoa muna-sokeri-jauhoseokseen ja vatkaa hetki, että sokeri liukenee.
Kaada seos maidon joukkoon ja kuumenna vähitellen.
Tökkää haarukka puolikkaaseen sitruunaan ja sekoita sillä täytekiisseliä koko ajan pohjaa myöten, kunnes seos paksunee kiisselimäiseksi.
Puristele sitruunasta loput mehut joukkoon ja lisää Limoncello, jos haluat voimakkaamman sitruunan maun.
Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se kahtia siten, että toinen puoli on vähän isompi.
Kauli kumpikin omalla leivinpaperillaan noin ½ cm paksuiseksi levyksi.
Kumoa leivinpaperin avulla isompi taikinalevy vuokaan niin, että reunat jäävät laitojen ulkopuolelle.
Kaada haalea täyte vuokaan ja peitä pienemmällä taikinalevyllä.
Jos taikinaa jää yli, kauli se ja leikkaa kuvioiksi piirakan pinnalle.
Ripottele pinjansiemenet pinnalle.
Paista 180C uunissa noin 1 tunti.
Tarjoa haaleana tai täysin jäähtyneenä.

Käytä joko korkeareunaista 20 cm:n tai matalareunaista 28 cm:n
(irtopohja) vuokaa.


Ohje Maku-lehdestä

Äitini valmistama isoäidin torttu oli erinomaista, etenkin piiraan täyte oli äärimmäisen onnistunut, suosittelen kokeilemaan.

tiistai 6. marraskuuta 2012

Mausteiset sitruunakeksit

Kiireessä koristellut keksit kuvassa
Mausteiset sitruunakeksit
30-35 kpl

2 rkl + 2 tl sitruunamehua
2 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 rkl + 1 tl hunajaa
 220 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
125 g pehmeää voita
110 g hienoa sokeria
1 kananmuna

Sitruunakuorrute

150 g tomusokeria
1 rkl + 1 tl sitruunamehua
3-4 rkl kiehuvaa vettä
Pinnalle hienoksi raastettua sitruunankuorta

Mittaa sitruunamehu, hunaja ja sitruunankuori pieneen kattilaan.
Lämmitä keitosta hiljalleen kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.
Ota kattila liedeltä jäähtymään.

Laita uuni lämpenemään 160-asteeseen.

Sekoita jauhot, mausteet ja leivinjauhe keskenään.

Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa niiden joukkoon kananmuna.

Kääntele jauho-mausteseos sekä jäähtynyt hunaja-sitruunaseos sokeri-voivaahdon joukkoon.
Sekoita huolellisesti.

Laita taikina jääkaappiin 10 minuutiksi jähmettymään.

Pyörittele ruokalusikallisesta taikinaa pallo.
Asettele taikina pallo leivinpaperin päälle 2,5 sentin päähän toisistaan.

Paista keksejä 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia.
Nosta keksit ritilälle jäähtymään.

Sekoita kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja sitruunamehu keskenään.
Lisää seoksen joukkoon kiehuvaa vettä vähitellen, kunnes seos on sopivan juoksevaa.
Kuorruta jäähtyneet keksit.
Ripottele kuorrutteen päälle sitruunankuorisuikaleet.

ohje Keksit, Book.fi


Nämä keksit ovat nopeat ja yksikertaiset tehdä, juuri sellaiset jotka silmät ristissä sunnuntaiaaumuna saa aikaan ennen työvuoron alkua. Tosin koristelu ja kuvaaminen jäi töihin, vuoroa edeltäviin kaaoottisiin hetkiin ihmisiä täynnä olevassa huoneessa.

Mikäli aiot toistaa suorituksen, niin varaudu koristelu-urakkaan mittaamalla ja siivilöimällä tomusokeri pakasterasiaan. Varaa matkaasi sitruunankuoriraastin, puolikas sitruuna ja pikkulusikka. Kuumaa vettä saat esimerkiksi valuttamalla kahvinkeittimestä vettä. Raasta sitruunan kuori. Puserra sitruunasta mehu sokeriin ja sekoita aina välillä huolellisesti. Lisää kuuma vesi vähitellen. Koristele keksit käsipaperilla suojatun pöydän päällä, se on myös sopiva paikka tarjota keksit, ne tekevät pian kauppansa. Jätä keksit pöydälle kuorrutteen jähmettymisen ajaksi, palaa myöhemmin katsomaan jäikö sinulle yhtään maistiaista.

torstai 1. marraskuuta 2012

Hurja Halloween helposti





Omar-karkkeja, manteleita

Pehmitä 4 Omaria per sormi mikrossa.
Lämmitä makeisia miedolla lämmöllä ja varoen.
Pyöritä lämmenneestä makeismassasta pötkö.
Muovaa pötköstä sormen mallista.
Paina manteli kynneksi.
Paina veitsen hamaralla hellästi nivelet.
Repäise sormen kämmenen puoleinen pää röpelöiseksi.

Limukkaa ja namua


Kahdeksasta jalasta kuusi on tallella

Kovaksi keitetty kananmuna

majoneesia, sinappia, suola, pippuria, etikkaa

Keitä kananmunat koviksi.
Kuori ja halkaise kananmunat niiden jäähdyttyä.
Poista keltuainen.
Riko kulhossa keltuaisen rakenne, mausta se.
Halutessasi voit myös käyttää valmiiksi maustettua majoneesia.
Laita täyte takaisin kuoppiin.
Koristele kananmunat joko oliivihämähäkeillä tai tee oliiveista silmät.


Aseta puolikas oliivi iirikseksi.

Halutessasi voit askarrella silmälle säihkyripset esimerkiksi suolatikun pätkistä.

Neljännes omena ja mantelit torahampaina
 Nakkisormet


Viillä nakkeihin nivelet.
Vuole kynsille paikka.
Keitä nakit sipulin palasten kera.
Laita kynnen alle ketsuppia.
Aseta kynneksi pala sipulia tai juustoa.

Mozzarella-oliivi silmät, nakkinenu ja tomsku suu

Jauhelihapihvi leikellyn cheddarsiivun kera

Hämähäkit
Neljään osaan pilkottu nakki, spagettia 2 klp/hämähäkki

Ketsuppiverkko ja värikkäät hämähäkit

Lihapullasilmät
lihapulla
oliivirenkaat
mozzarellaa

Spagetti, tomaattisoosi, cheddar

Ideoita hurjiksi ruoiksi alkoi pompahdella mieleen työpäivän ollessa päättymässä. Kaikki jossain nähty tai kuultu vaati päästä toteutetuksi, mutta tämän enempään en kyennyt. Ensi vuonna alan ideoimaan aiemmin.


Banaaniaaveet

Dippityyppi
Kiivi hurjana
Se koetti olla laastari

Mozarella/Omar + suolatikku = luuta