maanantai 28. tammikuuta 2013

Cassis-valkosuklaamuffinit


Cassis-valkosuklaamuffinssit
 12 kpl normaalikokoisia 

315 g vehnäjauhoja
185 g fariinisokeria
1 rkl leivinjahetta
125 g sulatettua voita
2 kananmunaa
1,8 dl maitoa
155 g mustaherukoita
100 g valkosuklaata



Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Siivilöi jauhot, sokeri ja leivinjauhe ja sekoita ne keskenään.
Vatkaa toisessa kulhossa jäähtynyt voisula, kananmunat ja maito seokseksi.
Lisää kananmuna seos jauhoihin hämmentäen taikina sekaisin.
Kun taikina on sekoittunut lisä joukkoon murustettu suklaa ja mustaherukat ja sekoita ne varoen taikinan joukkoon.
Täytä muffinivuoat kolmeen neljäsosaan saakka.
Paista muffineita 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita eikä taikina tartu enää kokeiltaessa tikkuun.

Leivoin nämä muffinit sedille töihin. Mustaherukka muffinsseissa epäilytti itseäni, mutta makuraadin mielestä yhdistelmä oli toimiva. Leivoin pieniä muffineita jolloin taikinamäärästä tuli 19 pientä muffinssia. Minulla ei ollut jemmassa järkevän kokoisia pieniä muffinivuokia, joten jouduin leipomaan nämä pienet muffinit normaalikokoisiin muffinivuokiin. Vaikka sedät rohkeasti aina syövät leipomuksiani, niin tällä kertaa ajattelin pienemmän annoskoon olevan hyvä ratkaisu cassiksen mielipiteitä jakavan maun takia.

Nämä muffinit olivat napakoita ja kestivät hyvin repussa, muovipussissa matkaamisen.

lauantai 19. tammikuuta 2013

Kompressor Tallinna

Pannukakkuravintola


Pannukakkuja Tallinnassa? Suvin ja Arin ehdotus oli yllättävä, mutta lupailut täysistä vatsoista edulliseen hintaan saivat meidät innostumaan. Laivamatkalla koetimme udella lisää pannukakuista, mutta niiden amerikkalainen serkku sai ajatuksemme sekaisin. Kompressorin pannukakut paljastuivat kotoisan lätyn ja amerikkalaisen pannukakun välimuodoksi; suureksi ja paksuksi.

Oppaidemme kehotuksesta tilasimme kaksi pannukakkua, toisen suolaisena ja toisen makeana lisäksi tilasimme kolme alkuruokaa kaikkien maisteltaviksi.

Pannukakkua pekonin ja savujuuston kanssa
 Vanhan kaupungin kujalla sijaitseva edullinen ravintola ei kadulle päin näytä kutsuvalta, mutta sisältä paikka on siisti ja siellä asioi meidän ja muutaman muun turistin lisäksi myös paikallisia. Aiomme Miinan kanssa suositella paikkaa kaikille Tallinnaan matkaaville, etenkin budjettimatkalaisille.

Alkupaloja; mustaa leipää, juutosjuttuja ja pottuja

LISÄYS:


Kävimme Kompressorissa uudelleenja nautimme silloin seljankaa ja pannukakkua savutaimenella. Molempia voin suositella lämpimästi.

perjantai 18. tammikuuta 2013

Päärynämuffinssit


Päärynävalkosuklaamuffinit
12 kpl

taikina
315 g vehnäjauhoja
185 g fariinisokeria
1 rkl leivinjauhetta
2 kananmunaa
0,6 dl (60 ml) auringonkukkaöljyä
1,8 dl maitoa
1 päärynä
(100 g valkosuklaata)

muruseos

2 rkl huoneenlämpöistä voita
45 g tomusokeria
1/2 tl kanelia
30 g saksanpähkinöitä pilkottuina
45 g vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Tee muruseos
Pilko saksanpähkinät melko pieniksi paloiksi.
Sekoita kaikki aineet keskenään.

Tee taikina.
Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe huolellisesti sekaisin.
Vatkaa kananmunat, maito ja öljy keskenään.
Lisää munaseos kuiva-aineisiin hämmentäen.
Leikkaa kuorittu päärynä 4 osaan, poista siemenet ja leikkaa päärynä ohuiksi siivuiksi.
Lisää taikinaan puolet päärynäsiivuista ja sekoita.
Täytä muffinssivuoat/paperit taikinalla (puoleenväliin, lisää paloiteltu valkosuklaa ja täytä vuoka lopputaikinalla).
Laita loput päärynät mufinin päälle.
(Kaada muruseos mufffineiden päälle).

Paista muffinsseja 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja tikkuun ei kokeiltaessa jää taikinaa.




Käytin muffinsseihin valkosuklaata, mutta seuraavalla kerralla jätän sen pois ja maustan taikinaa vaikka teelusikallisella inkivääriä. Muffinit olivat hyviä, pidin murupäällisestä mutta kaikkein parasta näissä oli päärynä, se karamellisoitui uunissa taivaalliseksi.

lauantai 12. tammikuuta 2013

Kasvispastaa ricotalla

Kasvispastaa ricotalla

2-3 annosta


2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli pilkuttuna
1 porkkana pilkottuna
1 sellerinvarsi pilkottuna
1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
200 g paseerattua tomaattia
1 1/2 dl valkoviiniä
suolaa
pippuria

1 rkl ricottaa/syöjä
tuoretta basilikaa
parmesaania raastetuna


Ota kannellinen pannu, kasari tai kattila.

Ruskista pilkottuja kasviksia öljyssä hetken aikaa.

Lisää valkosipuli, tomaatisose, viini, suola ja pippuri.

Alenne lämpöä ja anna kastikkeen kiehua hiljaa kannen alla noin 25 minuuttia välillä sekoittaen.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.

Ota pienehkö kulho ja laita sen pohjalle ruokalusikallinen ricottaa.
Kaada ricotan päälle yhden hengen annos pastaa.
Pastan päälle tulee yhden hengen osuus kasikkeesta.
Sekoita kaikki yhteen ja kaada annos lautaselle.

Korista ja mausta annos tuoreella basilikalla ja parmesaanilla.
Tarjoa heti.

Vaikka en ole raa'an varsisellerin ylin ystävä sopi se tähän pastaan mainiosti tuoden makuun syvyyttä.



perjantai 11. tammikuuta 2013

Appelsiinifenkolisalaatti

Appelsiinifenkolisalaatti

3-4- kpl appelsiineja
1 fenkoli
1-2 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Kuori appelsiinit niin ettei niihin jää valkoista.
Viipaloi ne ohuiksi siivuiksi ja laita matalaan astiaan.
Leikkaa fenkoli viipaleiksi ja laita viipaleet appelsiinien päälle.
Kaada päälle hyvän makuista oliiviöljyä.
Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Anna salaatin maustua ainakin puolituntia huoneenlämmössä tai pidempään jääkaapissa.
Sekoita salaattia välillä.

Kuvassa salaatissa on myös punasipulia ja salaattia, mutta ne olivat turhia.

keskiviikko 9. tammikuuta 2013

Pinaattipasta

Matematiikkaa pinaatilla
Pinaattipasta ricotalla

100 g tuoretta pinaattia
voita paistamiseen
valkosipulinkynsi
2 rkl ricotta-juustoa
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää
parmesanjuustoa

pastaa

Laita pasta kiehumaan.
Kuori ja murskaa valkosipuli.
Paista valkosipulia hetki voissa.
Pilko huudellut pinaatit pienemmiksi.
Lisää pinaatit valkosipulin joukkoon, lisää suola ja mustapippuri.
 Paista pinaatteja muutama minuutti.

Laita kulhon pohjalle ruokalusikallinen ricottaa.
Laita ricotan päälle annos pastaa.
Laita pastan päälle puolet pinaatista ja sekoita hyvin.

Kaada annos lautaselle ja raasta sen päälle muskottipähkinää ja parmesania.

lauantai 5. tammikuuta 2013

Salsa-cheddar-leipä


Salsa-cheddar-leipä

1 sämpylä
1 1/2 siivua cheddarsulatejuustoa
2-4 rkl salsaa

Siivuta sämpylä niin että leikkaat sen melkein pohjaa myöden ja viipaloi se sitten toiseen suuntaan samalla tapaa. Ole varovainen ettet leikkaa pohjaa rikki.
Laita salsaa viiltoihin.
Revi cheddarviipaleet pieniksi ja laita ne koloihin.
Paahda leipää uunissa/mikrossa kunnes juusto on sulanut.
Nauti esimerkiksi meksikolaistyyppisen keiton kanssa.

Tämä uunisämpylä on hyvä vaihtoehto tavallisemmille valkosipulileiville.