tiistai 26. helmikuuta 2013

Broadway Market

Puolalaisia pasteijoita

 Broadwayn markkinat olivat kylämäiset, kotoisat markkinat junamatkan päässä Liverpoolin asemasta. Seitsemän minuutin junamatka tarjosi keskustan maisemista poikkeavan näkymän Lontooseen. Junalta markkinoille London Fields puiston kautta kulkiessa saa luotua hyvän yleissilmäyksen muihin markkinoille menijöihin. Nämä markkinat tuntuiva vetävän puoleensa hipstereitä ja laadukkaiden raaka-aineiden etsijöitä enemmän kuin turisteja.

 Markkinoilla ei ollut hurjaa tungosta, vaikka väkeä olikin hyvin liikkeellä ja väljyys vahvisti osaltaan rauhallista tunnelmaa. Pienet markkinat on helppo kiertää ja niiden koko innostaa tutkimaan tarjolla olevia tuotteita huolellisemmin, kuin suuremmilla ja väkirikkaammilla markkinoilla. Markkinakansaa viihdyttivät katusoittajat, katutanssija ja kadulla öljyväreillä maalaava taiteilija.

Kojuissa oli myynnissä laadukkaita raaka-aineita ja valmiita ruokia ja leivonnaisia. Mikäli asuisin Lontoossa matkaisin varmasti lauantaisin foodieiden perässä markkinoille ostamaan herkkuja ja nauttimaan hyväntuulisesta tunnelmasta.
Borough Olives myi tuotteitaan myös Broadwayn markkinoilla


Markkinat lauantaisin 9-17

Juna; Liverpool Street Rail Stationilta Greater Anglia junalla London Fields Rail Stationille, lyhyt kävelymatka London Fields puiston läpi markkinoille.


maanantai 25. helmikuuta 2013

Intialaisia wrappeja; Moolis


Olen intialaisen ruoan ystävä, joten Lontoossa käydessä oli pakko käydä kokeilemassa intialainen wrappi. Kikherneitä, tamarind-kastiketta, korianteria ja kevätsipulia sisältävä wrap oli yhdenlieskan edestä tulinen eli juuri sopiva minulle. Viiden punnan hinta wrapista puhutti seuruettamme, kikherna wrap oli minusta hintansa arvoinen, mutta Miinan syömä kanawrap (5,25 £) oli minusta kuivahko ja tylsä. Voisin kuvitella ostavani wrapin mukaan puistopiknikille tai juhlien jälkeen yöpalaksi, hampurilaisen tai patongin sijaan.

50 Frith St.
Tube: Leicester Square

Minulle jäi mielikuva, että ravintola olisi muuttamassa uusiin tiloihin eli osoite kannattaa tarkastaa ennen vierailua,

keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Kinder-piirakka












Ystäväni tuli meille kylään, ja herkkupeppuina meillä on ollut perinteenä leipoa jotain. Aikaisemmin olemme leiponeet muun muassa liejukakkua, eli löysää mutakakkua. Tällä kertaa päätimmä kokeilla Kinder-piirakan leipomista. Herkullinen ohje Feetulta.


Kinder-piirakka


Taikina:

6dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
4tl leivinjauhetta
6rkl tummaa kaakaojauhetta
3dl kuumaa vettä
300g voita
4 munaa

Voikreemi:
150g voita
5dl tomusokeria
4tl vanilliinisokeria
2 keltuaista

Kuorrutus:
200g Fazerin sinistä suklaata sulatettuna

Koristelu:
Sulatettua valkoista suklaata

Sekoita kuivat ainekset keskenään.
Lisää kiehuva vesi ja sulatettu voi jauhoseokseen vuorotellen. 
Sekoita puuhaarukalla viimeisenä kananmunat taikinaan.
Paista 200 astetta, noin 30-35 min.
Jäähdytä piirakkapohja hyvin, lisää päälle voikreemi.

Tee voikreemi piirakkapohjan jäähtyessä.
Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi.
 Lisää joukkoon keltuaiset ja vatkaa vielä hetki. 
Kaada voikreemi jäähtyneen piirakkapohjan päälle.
Anna kreemin kovettua esim. jääkaapissa jonkin aikaa, jotta sula suklaa ei sekoitu voikreemin joukkoon.

Kuorruta piiras maitosuklaalla.
Anna suklaan jähmettyä hetki.
Koristele kuorrutus valkosuklaaraidoin. Me herkkusuut laitoimme koko levyllisen!



Piirakka oli erittäin makeaa, joten parasta on kerätä iso poppoo ystäviä ja perhettä sitä nauttimaan!

torstai 14. helmikuuta 2013

Roseepippuri - limekala


Kalaruoat tuntuvat haastavilta blogata, teen ne aina mututuntumalla ja ilman suuria kommervenkkejä. Kesäisin syömme itsekalastamaamme järvikalaa ja talvella olemme kalatiskin tarjonnan armoilla. Mieluiten syömme valkolihaista järvikalaa, se maistuu sussaamme paljon paremmalta kuin lohi.

Rosee-limettifisu on helppo, nopea ja herkullinen. Usein paistan sen ruisleivän kaveriksi tai kiepautan pannulla kiinankaalia. Ostan kalamme säästösyistä kokonaisina ja fileroin ne itse. Kalan käsittelyssä on tärkeää, ettei suomuja peittävä lima ja kalan liha ole kosketuksissa toisiinsa, eli fileitä ei kannata latoa päällekkäin niin, että alimman fileen liha ja päällimmäisen fileen suomut ovat vastakkain.

Jätän fileisiini nahat suomuineen, sillä tämä on kiireisien hetkien ruoka ja silloin nahka estää minua polttamasta kalaa kaiken kaaoksen keskellä. Limettimehuna käytän Rose's lime -mehua.


Rosepippuri -limekala

1 nahallinen filee/syöjä
roseepippuria kokonaisena
limemehua
suolaa

Kaada limemehua n. 1-2 rkl kalaa kohden laakeaan astiaan, jonne kalat mahtuvat.
Laita kalat lihapuoli alaspän mehuun.
Anna kalojen maustua liemessä jääkaapissa 30 minuuttia tai tunti.
Mikäli sinulla on kiire, käytä vain kalat mehussa.

Laita kalat kuumalle pannulle, jossa on voita nahkapuoli alaspäin.
Ripottele kalojen päälle suolaa ja muutamia roseepippureita.
Paista kaloja kohtuullisella lämmöllä kunnes näet, että kalan liha on miltein läpi kypsää.
Käännä kalat toisinpäin ja paista vielä hetki.
Koristele kalat roseepippureilla.

Tarjoa heti.

tiistai 12. helmikuuta 2013

Karviaisjuustokakku


Tikkelberijuustokakku

200 g Digestivekeksejä
100 g voita
1 mm inkivääriä

Juustokakkumassa
400 g tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
1 dl tomusokeria
1-2 rkl sitruunamehua
1 maustemitta jauhettua vaniljaa/ 2 tl vaniljasokeria
2 1/2 rkl kiehuvaa vettä


karviaishillo
600 - 800 g keltaisia karviaisia
125 g hillo-marmeladisokeria
1 mm vaniljaa

Hienonna keksit ja sekoita niiden joukkoon inkivääri ja sulatettu voi.
Painele keksimassa irtopohjavuokaan Ø 24 cm, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita maustamattoman tuorejuuston joukkoon siivilöity tomusokeri, vanilja sekä sitruunamehu.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita juustoseos ja kermavaahto, tarkasta maku maistamalla. Juustomassan ei tarvitse olla kovin sitruunaista, sillä päälle tuleva hilloke on kirpsakkaa.
Purista liivatteet kuiviksi ja liuota ne kiehuvaan veteen.
Kaada liivate ohuena nauhana juusto-kermoseokseen saamalla sekoittaen.

Kaada valmis massa taisaisesti keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi.

Valmista hillo.
Ota pakastekarviaiset sulamaan hyvissä ajoin (tai käytä tuoreita).
Kaada karviaiset kattilaan ja niiden päälle, noin puoleen väliin vettä.
Anna karviaisten kiehua hetki.
Muussaa karviaiset massaksi perunanuijalla ja jatka hillokkeen kokoon keittämistä välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa olla sakeaa.
Lisää marjojen joukkoon sokeri ja vanilja.
Jatka keittämistä noin viisi minuuttia.
Nosta hillo jäähtymään.

Kaada haalea hillo juustokakun päälle ja anna kakun jähmettyä vielä hetki jääkaapissa.

Irrota juustokakku varovasti vuoastaan. Mikäli sinulla on tuoreita karviaisia, voit koristaa kakun niillä.

Huomioita; Käytin viime kesän karviaisia, jotka olivat hyvin mehukkaita. Lisäksi kaadoin karviaisten joukkoon alkuun liikaa vettä, jota sain hetken kiehuttaa pois. Hillo-marmeladiasokeria olisi voinut olla hivenen enemmän.
Rakastamme kirpeitä makuja, joten kakun päällinen on kirpeä, mikäli kirpeys ei ole omaan makuusi voit lisätä karviaisten joukkoon sekä normaalia sokeria että lisää hillo-marmeladisokeria.

Karviainen on helppo kasvatettava; se jää noin metrin korkuiseksi ja tarvitsee vähemmän kastelua ja muutahuolenpitoa kuin herukat, suosittelen lämpimästi.

Keski-ajalta 1900 - luvulle  saakka karviainen oli suosittu Euroopassa. Amerikasta tullut karviashärmä, sienitauti, iski karviaisiin pahasti. Vaikka risteyttämällä eurooppalaisia ja amerikkalaisia  lajeja saatiin aikaiseksi härmää kestäviä lajeja, niin karviaisen kulta-aika oli ohi.

lauantai 2. helmikuuta 2013

Jaama turg & Boheem, Tallinna



 Käväisimme aikuisporukalla Tallinnassa ja tutuistuimme minulle uusiin paikkoihin. Toisaalta, olen niin vähän Tallinnassa liikkunut, että liki kaikki on minulle uutta. Vuokrasimme ullakkoasunnon ja keskityimme rentoutumaan ja unohtamaan arjen.

Lauantaina, ennen kotiinlähtöä kävimme katsomassa Jaama turgin. Torilla on kuulemma syksyisin, satokautena, hurjasti ruokaa tarjolla, mutta näin talvella vain sisällä oli ruokaa myynnissä. Olisin varmaan ostanut enemmänkin ruokaa, mutta lapselle luvatuille limukoille ja juustolle piti säästää tilaa pieneen laukkuun.



 Lihatiskeillä näkyi laajempi kirjo eri ruhonosia kuin mihin olen lähikaupassani tottunut

 Jaama turgissa oli särmää ja luonnetta lisäksi hinnat olivat hyvin edulliset.


 Torin jälkeen nautimme pienen lounaan vieressä sijaitsevassa kahvila Boheemissa. Kahvila oli kuin olisi astunut sisään jonkun olohuoneeseen. Palvelu oli ystävällistä ja pelmeenit olivat sellaisia kuin niiden kuuluukin olla.





Ja kartta