lauantai 25. toukokuuta 2013

Kuumat avokadot

Yleisesti kerrotaan, ettei avokadoa pidä kuumentaa, sillä sen maku heikkenee kuumennettaessa. Me avokadon puputtajat emme uskoneet varoituksia ja käytimme avokadomme pikaisesti kuumalla parilapannulla ennen kuin täytimme ne kermaviilillä ja salsalla.

Kovan maistelun jälkeen totesimme, ettei avokadomme muuttunut kuumentaessa kitkeräksi ja sen pehmeä, aavistuksen lämmin rakenne tuntui tavallistakin samettisemmalta. Nykin matkallamme saimme munakasta, jonne oli pilkottu avokadoa ja emme silloinkaan havainneet maussa muutoksia.

Kovasta googlailusta huolimatta en onnistunut löytämään muita riskejä kuin maun pilaantumisen avokadon kypsentämisestä. Oletteko te kokeilleet avokadon lämmittämistä ja miten kävi?

tiistai 14. toukokuuta 2013

Laku-mustikkakakku

Laku-mustikkakakku


250 g lakuja
250 g rahkaa
200g mustikoita
2 dl kermaa

Pilko lakut pieniksi ja sekoita ne rahkaan mustikoiden kanssa.
Mikäli mahdollista anna täytteen tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Vatkaa kerma ja sekoita se täytteeseen.
Maista, mikäli pidät imelästä lisää joukkoon tomusokeria.
Kostuta kakkupohja maidolla.
Täytä kakku.



Kakkujen leipominen ei ole haastavaa, haastavaa on saada raahattua ne ehjänä perille. Täytin kakun edellisenä iltana ja kippasin sen takaisin kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Kiikutin kakkua erinäisissä kulkineissa aamuruuhkassa ja vuoka esti kakkua täysin räjähtämästä. Töissä kippasin kakun lautaselle ja ryhdyin vatkaamaan kermaa. Toimistossa, jonka keittiössä ei ole yhtään pistorasiaa on kerman vatkaaminen enemmän kuin nolostuttavaa. Tämä kakku oli samanlainen kuin muutkin leipomani, päältä ruma, mutta omaan makuun sopivan makuinen.

keskiviikko 8. toukokuuta 2013

Kassler kevätkaalin kera



Keväinen kassler

700 g kassleria
1 kevätkaali
mustapippuria
suolaa
hunajaa
sinappia
olutta

Ruskista kassleria kattilassa viitisen minuuttia. Kassler on rasvaista, joten et tarvitse voita tai öljyä.
Pilko kaali.
Lisää kaali ruskistuneen kasslerin joukkoon.
Mausta vahvasti; kevätkaalissa on paljon nestettä ja kevyt maustaminen ei tuo makua.
Kun kaalit ovat pehmenneet on ruoka valmista syötäväksi.

Kassler on luutonta possun etuselkää. Se on rasvaisempaa ja siten mehevämpää kuin file. Kasslerissa on enemmän makua ja vähemmän hintaa kuin fileessä.

lauantai 4. toukokuuta 2013

Fafa's

 Pikaruoalla on sanana ikävä kaiku, mutta aina se ei ole heikkolaatuista tai pelkkää halpaa lihaa vehnäjauhoissa, joskus se voi yllättää. Minulle suositeltiin Fafasia ja otin tutustumiskäynnille mukaan tyttäreni.

Tilasimme yhden Falafelin, lisuke ranskalaiset ja limpparit. Falafel oli suuri, ehkä jopa liian suuri. Ranskalaisetkaan eivät olleet mikään yhden hengen annos. Pitaleivässä tarjoiltu annos sisälsi falafel-pyöryköiden lisäksi hummusta, tomaattia, kurkkua, suolakurkkua sekä paljon kaalia.

Alkupalat

Limuista inkiväärilimska oli hyvä, mutta lapsi löysi minttulimukasta rakkautensa, limun jälkeen ei kuulemma haittaa ettei hän Pääsiäisenä saanut lammasta ja sen kanssa minttuhyytelöä, koska limppari maistui aivan minttuhyytelöltä. Itse en olisi koko pulloa minttuhyytelön makuista limpparia saanut juotua, mutta oli se mielenkiintoinen tuttavuus.

EDIT toisella käynnillä ihmettelin olinko tullut ollenkaan samaan paikkaan, mikäli ensimmäinen kerta ravintolassa ei olisi ollut niin onnistunut, en antaisi paikalle enää mahdollisuutta.


Viime aikoina meillä on ollut keittiössä hiljaista. Illat olemme käyttäneet pitkillä kävelylenkeillä ja sohvannurkassa keskustellen, me vain puimme tulevaisuutta. Syksyllä teini muuttaa muutamaksi vuodeksi ulkomaille opiskelemaan ja keittiöelo on jäänyt hetkeksi kaiken muun jalkoihin. Koetan saada muutaman koneella roikkuvan puolivalmiin tekstin valmiiksi ja palata sen jälkeen keittiöön luomaan jotain uutta.