maanantai 22. heinäkuuta 2013

Mansikka-raparperijuustokakku


Mansikka-raparperikakku

200 g kaurakeksejä
35 g voita

3 1/2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
3 liivatelehteä +1 rkl kiehuvaa vettä
sokeria
vaniljaa jauheena

muutama kourallinen mansikoita
3-4 dl raparperisiirappia
1 liivatelehti + 1 rkl kiehuvaa vettä

Murskaa keksit.
Sulata voi.
Sekoita keksinmurut ja voi.
Painele seos irtopohjavuokaan halkaisijaltaan 22-24 cm, jonka pohjalle on leikattu leivinpaperin pala.
Nosta vuoka jääkaappiin.

Leikkaa puolet mansikoista siivuiksi veitsellä, kananmunaleikkurilla tai mansikkaleikkurilla.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Valmista juustokakkumassa vatkaamalla kerma vaahdoksi.
Sekoita kerman joukkoon sokeri ja vanilja sekä tuorejuusto.
Liuota liivate kuumaan veteen ja vatkaa se huolellisesti kakkumassan joukkoon.
Laita puolet kakkumassasta keksipohjan päälle.
Painale reunaa vasten pystyyn mansikkasiivuja.
Lado kakkumassan päälle kerros viipaloituja mansikoita.
Laita loppu kakkumassa vuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi.


Valmista raparperisiirappi.
Viipaloi loput mansikat.
Liota liivatetta kylmässä vedessä ja liuota se sitten kuumaan veteen.
Sekoita liivate raparperisiirapin joukkoon.
Laita mansikat kakun päälle ja kaada siirappi päälle.
Nosta vuoka takaisin jääkaappiin jähmettymään.

Pakkaa vuoka huolella kelmun ja kuminauhojen avulla kuljetuskuntoon, nappaa löllö kassi, jonka pohjalla kakku pysyy suorassa ja kiikuta kakku kollegoille syötäväksi.


3 kommenttia:

Aikatherine kirjoitti...

Herkku on kutsuva.. nam nam.. sivullani on sinulle jotain henkilökohtaista, käy hakemassa

Andalusiana kirjoitti...

Hei - ehdinpä tännekin :-) jos kisailu kiinnostaa, niin ruokabloggareiden kesän haasteen teemana on juurikin raparperi! osallistumaan pääse täältä - vielä tämän päivän loppuun mennessä!

http://www.andalusianauringossa.com/2013/06/kesan-ruokahaaste-raparperi.html

Satu -Tsajut kirjoitti...

Aikatherine; kiitos käyn sivuillasi :)

Andalusiana; valitettavasti eilinen meni kylästellessä ja hoksasin viestisi liian myöhään. Kisaan osallistuminen oli vielä lakukesästä mielessä, mutta onnistuin nukkumaan ilmoittautumisen ohi.