maanantai 23. kesäkuuta 2014

Karamellisoidut nektariinit brien kaveriksi



Karamellisoidut nektariinit
4 annosta

2 nektariinia
1,5 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
yhden appelsiinin kuori raastettuna
2 rkl vettä
2 tl brandyä/viskiä
4 rkl paahdettuja pähkinöitä

Brietä n 30-50 g/syöjä

Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla, katso etteivät ne pala.
Leikkaa nektariinit lohkoiksi.
Mittaa tyhjälle paistinpannulle voi ja anna sen sulaa.
Lisää sulaan voihin fariinisokeri, nektariinin viipaleet ja raastettu appelsiinin kuori.
Paista seosta noin minuutti.
Lisää pannulle vesi ja brandy, anna kiehahtaa.

Tarjoa karamellisoidut nektariinit juuston kanssa joko haaleina tai kylmänä.

Käyttämämme Brie oli kovaa, suosittelen hankkimaan juuston juustotiskiltä ja pyytämään pehmeää, valuvaa juustoa.

Alkuperäinen ohje oli Etiketti-lehdestä 2/14, ohjeessa sokeri oli tavallista ja joukkoon ei lisätty alkoholia ja appelsiinin kuoren määräkin oli pienempi. Etiketin ohjeen mukainen annos sointuu lehden mukaan hyvin samppanjan kaveriksi.

Ja kyllä, tunnisteena on joulu, tämä maistuu talvelta. Tarjoaisin tätä kinuskista versiota pikkujouluissa tai uudenvuoden juhlissa.

keskiviikko 18. kesäkuuta 2014

Jäät juomiin


Kesän juomien viilennykseen kannattaa panostaa, mikään ei ole niin kurjaa kuin helteessä vettyvä juoma. Jääkahvin tai Baileysin kaveriksi sopivat kahvista ja vaniljamaidosta tehdyt jääpalat.

Jääpaloista kannattaa tehdä mahdollisimman suuria, näin niiden sulamiseen menee enemmän aikaa.
Tein jääpaloja yhtä paljon molempia.

Jääpala muottien vetoisuus kannattaa selvittää. Mikäli muoteissa ei lue, paljonko niihin menee nestettä, kannattaa muottiin kaataa desimitalla vettä ja tee vaniljamaitoa ja kahvia tarvittava määrä.

Vaniljamaitojääpalat

1/2 litraa maitoa
1/5 osa vaniljatangosta
1 rkl sokeria

Keitä halkaistua vaniljatangonpalaa ja maitoa miedolla lämmöllä. Anna sokerin sulaa lämpimään maitoon. Viilennä keitos jääkaappikylmäksi. Nosta vaniljatangon pala pois maidosta ja kaada maito jääpalamuotteihin ja jäädytä.


Kahvijääpalat

1/2 litraa vahvaa kahvia
1 rkl sokeria

Sulata sokeri kuumaan kahviin.
Viilennä kahvi jääkaappikylmäksi.
Kaada kahvi jääpalamuotteihin ja jäädytä.
Mikäli olet makean ystävä käytä enemmän sokeria.


Mitä helteisempi päivä, sen enemmän tarvitset jääpaloja juoman viileänä pitämiseen.

Jääkahvi

Vahvaa kahvia
maitoa
(vanilja) sokeria

Keitä vahvaa kahvia ja sulata joukkoon sokeria makusi mukaan. Kylmissä juomissa sokerin makeus tulee esiin miedompana kuin kuumissa.
Sekoita kahvi ja kylmä maito.
Lisää jääpalat.



maanantai 16. kesäkuuta 2014

Jäätelön tuunausta


 Joinain hetkinä intoudun hömelöihin tuunauksiin, kuten esimerkiksi kerran Halloweenina. Nämä intoutumiset olisivat ymmärrettävämpiä, mikäli ipana olisi pienempi, mutta nyt tuon kovaa vauhtia täysi-ikäistyvän lapsosen kanssa osa näistä hupsahdukseni ovat vain…no hupaisia. Onneksi lapsi jaksaa edelleen leikkiä äitinsä kanssa ja syödä tuotokset.


Tällä kertaa tuunasimme puffet-jäätelöt herkuiksi. Tämähän on liki diettiohje, kun se alkaa puolittamalla jäätelö ;)

Tuunattu puffetti

puffet jäätelö per kaksi syöjää
nomparelleja
makeisia
suklaata

jäätelötikkuja tai puisia jäätelölusikoita

Sulata suklaata, lisää joukkoon halutessasi pieni nokare voita tai kermaa pitämään kuorrete pehmeämpänä.
Puolita jäätelö ja tökkää kuhunkin jäätelöön tikku.
Valuta sulaa suklaata jäätelön päälle.
Koristele namuin ja nomparellein.
Nosta jäätelöt takaisin pakkaseen ja ota ne esiin juuri ennen tarjoilua.

Mikäli olet ahnasherkuttelija, kuten me, ja päällystät jäätelön paksulla suklaa kuorrutteella on se äärimmäisen hyvän herkun lisäksi hyvin sottaista syödä joten varaa talouspaperia syöjille.

Ylijäänyt sulatettu suklaa kannattaa kaataa leivinpaperin päälle ja koristaa myös makeisilla ja muilla herkuilla kovetuttuaan sekin käy herkkupalasta.



Eihän tämä mikään kummoine ohje ole, mutta meillä oli taas kerran hauskaa ja saimme taas tuunattua yhdestä kesäisestä herkusta astetta paremman.

lauantai 14. kesäkuuta 2014

Affogato al caffè - kahvia ja jäätelöä

Affogato

1 annos espressoa
1 pallo vaniljajäätelöä

Keitä espresso, tee vaniljajäätelöstä pallo.
Tipauta jäätelöpallo kuumaa kestävään tarjoiluastiaan, kaada kahvi päälle, nauti heti.

Jälkiruoan maun salaisuus piilee laadukkaissa aineissa, valitse makuusi sopiva espresso ja vaniljajäätelö. Mikäli sinulla ei ole espressoa, mutteripannua tai vastaavaa voit keittää tavallisesta kahvista hyvin vahvaa ja käyttää sitä espresson tilalla.

Meillä ei ollut käytettävissä jäätelökauhaa, joten jouduimme antaa jäätelön sulaa sen verran, että saimme lusikalla muotoiltua pallon tekeleet. Näyttävimmän tuloksen saat aikaan oikeilla palloilla. Halutessasi voit ripotella annoksen päälle rouhittua tummaa suklaata.

Italialainen kahvin ja jäätelön liitto on täydellinen jälkiruoka. Joissain ohjeissa on jäätelön ja espresson lisäksi käytetty pieni tujaus Amarettoa tai likööriä, mutta me emme viimeiseen ruokalajiimme kaivanneet terästystä.