keskiviikko 30. heinäkuuta 2014

Mustikka-valkosuklaa kääretorttu



pohja

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl (Sunnuntain) gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 tl leivinjauhetta

täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
40 g valkosuklaata
2 dl mustikoita murskattuina
1 dl mustikoita kokonaisina
vaniljasokeria

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita muut kuivataineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon.
Sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuorattulle pellille ja paista uunin keskitasossa 225 asteessa 8 minuuttia.
Kumoa levy leivinpaperin päälle johon on ripoteltu sokeria ja poista paistoalustana ollut leivinpaperi varoen.




Sekoita täytteen tuorejuustoon vaniljasokeri ja muussatut mustikat.
Lisää täytteeseen rouhittu suklaa ja viimeisenä kokonaiset mustikat.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.
Kääri torttu pitkittäin rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen.

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Mustikka-mansikkatäytekakku


Kakkupohja

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl (Sunnuntain) gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

täyte

250 g rahkaa
3 dl kermaa
1-2 tl sitruunankuorta raastettuna
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
200 g mansikkaa soseutettuna
7 liivatelehteä
1/2 dl kiehuvaa vettä

päällinen
1/2 dl hyytelösokeria
1 dl kiehuvaa vettä
3 dl mustikoita
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria


Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita muut kuivataineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon.
Sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuorattulle pellille ja paista uunin keskitasossa 225 asteessa 8 minuuttia.
Kumoa levy leivinpaperin päälle ja poista paistoalustana ollut leivinpaperi varoen.
Ota kakkuvuoka halkaisijaltaan 22 cm.
Leikkaa taikina levystä ympyrä kakun kanneksi ja laita  se kakkuvuokaan alimmaiseksi.
Tee täyte.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää kerman joukkoon rahka.
Lisää joukkoon sokerit ja sitruunankuoriraaste.
Murskaa mansikat haarukalla soseeksi ja lisää ne seokseen.
Purista liivatelehdet kuivaksi ja liuota ne kiehuvaan veteen.
Lisää liivate ohuena nauhana kokoajan sekoittaen muun täytteen joukkoon.
Kaada täyte kakkuvuokaan.
Muodosta lopusta kakkupohjasta (sen paloista) pohjalevy ja aseta se kakkuvuokaan täytteen päälle.
Annan kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.



Kumoa kakku kakkuvadille.
Liuota hyytelösokeri kiehuvaan veteen.
Anna sokeriseoksen jäähtyä hetki.
Kaada mustikat kakun päälle ja kaada niiden päälle hyytelösokeri.
Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma ja korista sillä kakun laidat.
Anna hyytelösokerin jähmettyä eli nosta kakku jääkaappiin hetkeksi.

sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Mustikka-jukurttijäätelö

Näillä helteillä ei jaksa liiemmin kokkailla ja lämpimän ruoan syömisen kanssakin on vähän niin ja näin. Onneksi metsässä on mustikkaa tai ainakin torilla mikäli ei jaksa metsään asti hikoilemaan ja mustikoiden lisäksi tämä herkku vaatii vain paksua maustamatonta jukurttia ja hunajaa.

Mutikkainen jukurttijäätelö

mustikoita
turkkilaistajukurttia
juoksevaa hunajaa

muussaa mustikat ja sekoita ne muiden ainesten kanssa.
Laita massa jäätelökoneeseen tai pakastimeen, jossa sitä voi käydä hämmentämässä puolen tunnin välein. Pakastimessa jäätelön tekemiseen menee puolisen vuorokautta, jos käyttää koko sangollisen jukurttia, pienempi määrä luonnollisesi jäähtyy nopsempaan.

Tämä kylmä herkku ei ole vahvan makuinen, mutta on täynnä terveellisiä asioita.

perjantai 25. heinäkuuta 2014

Mökkileipä

Mökkileipä

1/2 litraa lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
3 tl suolaa
vehnäjauhoja
kuorallinen basilikaa

Ota suuri kulho ja puukauha.
Sekoita lämpimään veteen kuivahiiva.
Lisää joukkoon vehnäjauhoja välillä kauhalla sekoittaen.
Kun taikina on löysää, lisää joukkoon basilikan lehdet.
Jatka jauhojen lisäämäämistä kunnes taikina alkaa olla kiinteää ja irrota reunoista.
Jätä taikina kulhoon ja peitä kulho pyyhkeellä.
Anna taikinan kohota pari tuntia.

Kuumenna uuni 250 asteeseen.
Kumoa taikina nuolijan tai kauhan avulla leivinpaperilla vuorattulle pellille ja paista se kypsäksi 20-30 minuuttia.
Kypsän leivän pohjaa sormilla naputeltaessa tulisi äänen olla ontto.

Sain tämän ohjeen ystävältäni, joka oli kestinnyt Juhannusvieraitaan joka päivä tuoreella leivällä. Jauhoista 1/3 osa voi olla muutakin kuin venhnäjauhoja, esimerkiksi ruisjauhoja, puuroa tai taikinan joukkoon voi sekoittaa porkkanaraastetta jne. Rakenteeltaan leipä ei vedä vertoja toiselle nopeasti tehtävälle leivälle.

Tähä leipään käytin mökin jauhopussien loppuja ja arvioisin leipään menneen ainakin 13 dl vehnäjauhoja eli varustaudu tämän leipomiseen kilon vehnäjauhopaketilla, niin et jää pulaan.

torstai 24. heinäkuuta 2014

Cuscus kantarelleilla


Kantarelli cuscus

Kantarelleja
valkopippuria
timjamia
suolaa
sipulia
basilikaa
sipulinvarsia/ruohosipulia
cuscusta
kanalientä/kasvislientä

Paista sipulit ja kantarellit pannulla.
Lisää sienten joukkoon valkopippuria, suolaa ja timjamia.
Laita cuscus kuumuuden kestävään astiaan ja kaada sen päälle kiehuva kasvis-/kanaliemi. Kaada nestettä vähitellen ja anna cuscusin turvota.
Sekoita kantarellit cuscusiin.
Sekoita joukkoon silputtu basilika ja sipulinvarret.

Yhdelle syöjälle varasin pienen kourallisen kantarelleja, mutta meidän sienemme olivat hyvin kuivia ja niistä ei paistaessa juuri irronnut nestettä.

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Mansikkaa, kermaa ja marenkia

Joinainan hetkinä kadehdin porukkamme gluteenittomalla ruokavaliolla olijaa. Me muut saimme melko tavanomaista piirakkaa ja hän sai tämän herkun. Tässä on kaikki ihanuudet; vaniljalla maustettu kermavaahto, tuoreet mansikat ja suloisen makeat marengit.

Yhteen annokseen tarvitaan
2 rkl kermavaahtoa (maustettuna vaniljasokerilla)
5 marenkia
kourallinen mansikoita

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nauti.

Kokeile tätä ohjetta myös mustikoilla, herukoilla ja vadelmilla.

tiistai 22. heinäkuuta 2014

Mansikkaa ja brietä sekä luumukastike

Mansikka-aika alkaa olla lopuillaan joten nyt on aika herkutella viimeisillä tuoreilla marjoilla.

Luumukastike

1/2 litraa tuoreita punaisia luumuja
1 dl ruokosokeria
1,2 dl balsamiviinietikkaa

Poista luumuista kivet.
Kiehauta luumut sokerin ja etikan kanssa.
Muussaa luumut survimella.
Keitä kastiketta kasaan n. 10 minuuttia.
Siivilöi luumun hedelmäliha pois.
Purkita kastike.

Brie-mansikkasalaatti

Erilaisia salaatteja
babypinaattia
brietä viipaleina
mansikkaa paloina
luumukastiketta



Mansikka-briepantongit

patonkia
Briejuustoa
mansikkaa siivuina
babypinaattia
pestoa

Sivele pestolla kevyesti patonki.
Täytä patonki juustolla, mansikoilla ja pinaatilla.
Nauti.

maanantai 21. heinäkuuta 2014

Hernerisotto


Hernerisotto
5 pääruoaksi

500 g risottoriisiä
1,6 litraa kasvislientä
1-2 rkl öljyä
0,5 dl sitruunanmehua

6 valkosipulin kukan vartta tai 3 valkosipulin kynttä
125 g parmesaania raastettuna
250 g herneitä silvittynä
kourallinen basilikaa

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi.
Kaada öljy kattilan pohjalle ja kuumenna sitä.
Kaada riisit kuumaan öljyyn ja sekoittele niitä.
Mikäli käytät valkosipulin kynsiä, pilko ne ja kuullota ne öljyssä.
Lisää kasvislientä niin, että riisit peittyvät.
Anna riisien kiehua hiljalleen samalla välillä sekoitellen.
Lisää kuumaa kasvislientä joukkoon aina kun risotto alkaa kuivumaan.
Lisää sitruunamehu risottoon.
Lisää risoton joukkoon parmesaani ja herneet.
Kaada joukkoon loppu kasvisliemi.
Sekoita viimeiseksi joukkoon basilinkan lehdet.

Aikaa risoton keittämiseen menee n. 18 minuuttia.





keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Chia hyytelöitä helteeseen


Helle riepottelee Helsinkiä ja ajatus kuumasta keittiöstä ei kiehdo, onneksi on vaihtoehtoja. Päätin viimeinkin kokeilla chian siemeniä, noita melko neutraalinmakuisia supersiemeniä. Eri puolilla internettiä ylistetään siemeniä, niissä on kuitua, niissä on ravinteita ja ne sitovat itseensä jopa yhdeksän kertaisen määrän nestettä. Kaikki ylisanat sikseen, minä haluan vain helppoa pöperöä.

Chia hommeleihin varasin ruokalusikan kokoisen mitan ja astian jossa mössö mahtuu laajenemaan. Nesteeksi valitsin Nallen kaurasuklaa-juomaa ja ylikansallisen kahvilaketjun sokerista juomaa. Nakkasin suklaajuoman ja kahvijuoman omiin kulhoihinsa ja lisäsin päälle chian siemenet. Kahvi 2,2 dl  sai joukkoonsa 2 rkl siemeniä ja kolmisen desiä suklaajuomaa taas kolmisen ruokalusikallista siemeniä.

Siinä sitten hämmentelin keitoksiani, kun teini tuli nakkaamaan kesken eräisestä suklaajuomasta puolet kitusiinsa ennen kaupungille lähtöään. Tuo kaakaon ja suklaan ystävä luonnollisesti kehui juomaa. Siementen lisää turvottua päätin uskaltautua itsekin koekaniiniksi. Olihan hyytelö hyvää, suklaista tai kahvista, riippuen aivan siitä kumpaa laatua maisteli, mutta se ei ollut se vinha juttu, se oli koostumus. En nyt väitä koskaan juoneeni sammakonkutua, mutta pikkuruinen sammakonkutu nousi mieleeni klunsseja niellessäni.

Chia hyytelö

2-3 rkl chia-siemeniä
2-3 dl nestettä

sekoita, anna siementen turvota 5-30 minuuttia, nauti.

Suklainen chiahyytelö ennen kunnolla turpoamistaan
Voit valmistaa hyytelön valmiiksi jääkaappiin helpottaaksesi kiireisiä aamuja, niin kiire ei ole etteikö kupillista kerkeäisi hulauttamaan alas, ennen rientoihin kiirehtimistä.