torstai 31. joulukuuta 2015

Ruokavuosi 2015

Vuosi 2015 oli vaihteleva, välillä blogattavaa oli yllinkyllin ja joinain kuukausina herkut eivät päässeet blogiin asti. Tuttuun tapaan perustimme taas kasvimaan, edellistä isomman, kuinkas muutenkaan, me hullut. Kalastimme tänäkin vuonna vähänlaisesti ja sienivuosikin oli edellistä kehnompi. Saimme silti kantarelleja mukavasti pakkaseen, mutta herkkutatit jäivät tänä vuonna saamatta.


Miina kävi Israelissa ja eri puolilla Eurooppaa syömässä, itse tyydyin Lontoon antimiin.

Muutama vieraskynäilijä on käynyt kirjoittamassa omista herkuistaan. Ensin Mirka esitteli kultasepän pajansa ja ihanat kuppikakut, jonka jälkeen vuorossa oli Paulan tarjoama hemmotteluilta, jossa laitoimme kynnet kuntoon ja söimme jouluisia juustokakkusia. Täytyy sanoa, että yhteistyö molempien kanssa oli ihanaa, oli mukava höpistä niitä näitä ja samalla perehtyä toisen intohimon kohteeseen. Näiden keskustelujen ja kohtaamisten jälkeen pursuin energiaa ja hyvää mieltä.


Saimme nyt virallisesti joukkoomme kolmannen kirjoittajan, siis täällähän huseeraan minä Satu useammalla tunnuksella ja Miina omallaan. Viimeinkin saimme taustavoimana toimineen Ritvan intoutumaan ohjeita naputtamaan, vaikka edelleen muutamat hänen kirjoittamansa ja kuvaamansa ohjeet on minun tänne tallentamia.

Vuosi 2015 nosti aiempaa vahvemmin esiin gluteenittomat ruoat ja niille on muutamia ohjeita ja lisää on varmasti tulossa.

Syyskuussa naputin kahdesta sydäntäni lähellä olevasta aiheesta; hyönteissyönnistä ja kotivarasta, suosittelen kurkkaamaan jutut, jos ne menivät silloin ohi.


Lokakuussa minuun iski pahempi Halloweenhömpötys ja blogi räjähti kuvista joissa oli kurpitsoja ja kaikenlaisia ihmeellisyyksiä. Valitettavasti en voi taata etteikö kohtaus toistuisi.

Pidemmittä puheitta nostan taas jokaiselta kuukaudelta yhden postauksen uudelleen esille.

tammikuu

helmikuu



maaliskuu

Huhtikuussa pääsin vuosien suunnittelun jälkeen Lontoon keskustassa sijaitsevaan Cafe Below:hin


Toukokuu

Kesäkuu

heinäkuu



elokuussa vierailimme häissä Sompasaaressa ja rakastuin sen karheuteen, suosittelen vierailemaan paikassa ennen kuin uudet rakennukset valtaavat sen täysin.

syyskuussa kirjoittimme ruokaan liittyviä juttuja, joten tehdään poikkeus ja nostetaan syyskuun reseptiksi H&M-pikkuleipien ohje syyskuulta 2009.

lokakuu

marraskuu

joulukuu


Päärynäruusu


Kiitos kun kuljit kanssamme tämän vuoden ja tervetuloa seuraamaan ruokaelämäämme myös tulevana vuonna. Herkuttelemisiin.

keskiviikko 30. joulukuuta 2015

Suolasienisalaatti


Suolasienisalaatti

2 prk eli 240 g smetanaa
200 g kermaviiliä
rouhittua mustapippuria
2-4 sipulia eli n. 3 dl silputtua sipulia
5 dl suolasienisilppua

Suolasienet on ryöpätty ja säilötty suolaan. Suola poistetaan joko liottamalla sieniä väljässä vedessä esimerkiksi yön yli. Tai sitten sienet keitetään väljässä vedessä pariin kertaan, kunnes sienien suolapitoisuus on sopivat. Sienisalaattiin voi lisätä suolaa, jos sienistä on poistanut liikaa suolaa. Anna sienien jäätyä ennen kuin teet niistä salaattia.

Purista sienistä vesi pois.
Silppua sienet ja sipuli.
Tee salaatti kannelliseen astiaan.
Sekoita sienet ja sipuli keskenään.
Lisää joukkoon smetana ja kermaviili.
Sekoita salaatti tasaiseksi.
Mausta mustapippurilla tarvittaessa.

Tarjoa salaatti tunnin kuluttua.

Mikäli käytät vahvaa sipulia, voit miedontaa sen makua laittamalla silputun sipulin lävikköön ja kaatamalla sen läpi kiehuvaa vettä. Sipulisilpun tulisi kuitenkin olla mahdollisimman kuivaa, kun se lisätään saaattiin.




maanantai 28. joulukuuta 2015

Sinappisilakat


Jouluna ruokalajeja on usein lukuisia ja kaikki niistä eivät saa silloin ansaitsemaansa huomiota. Onneksi joulua seuraa uusivuosi, jolloin pöytään voi nostaa muutaman joulusta tutun herkun uudelleen maisteltavaksi. Nakit ja perunasalaatin voi korvata kalapöydällä. Sinappisilakat valmistuvat etukäteen, niin että juhlapäivänä riittää kalojen nostaminen tarjolle ja lisukkeiden valmistelu.

Sinappisilakat

300 g silakkafileitä
1 dl valkoviinietikkaa
5 dl vettä



kastike

185 g purkki sinappia (kotisinappi)
2 tl suolaa
3 tl sokeria
1 rkl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
1 dl ruokaöljyä
tuoretta tilliä

Sotke vesi ja etikka keskenään.
Pistä silakat purkkiin, johon saa kannen.
Kaada neste purkkiin kalojen päälle.
Anna silakoiden olla purkissa yön yli tai 12 h.

Valuta silakat.
Sekoita kastikeainekset.
Laita silakat ja tilli purkkiin niin, että ne tulevat kerroksittain, ensin silakat, sitten tillit ja niin edelleen.
Kaada kastike silkaoiden päälle.
Nosta purkki jääkaappiin tekeytymään 2-3 vuorokaudeksi.
Tarjoa silakat esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja ruisleivän kanssa.

perjantai 11. joulukuuta 2015

Makea sherry jäätelöllä

jäätelö sherryllä

Sherry, joka lasista juoden saattaa tuntua liian imelältä jälkiruokajuomaksi, on laadukkaan vaniljajäätelön kanssa taivaallista. Mikäli rakastat jäätelöä kinuskikastikkeella, niin kokeile ihmeessä tätä. Tarvitaan vain

Jäätelö sherryllä

1 pallo vaniljajäätelöä
3 rkl Sherryä

Kaada sherry jäätelön päälle, nauti.


Tämän helpommaksi ei jälkiruoka voi enää mennä. Sherry muuntaa jäätelön ihanan talviseksi herkuksi.


Syksyllä Valdespino ja Pernod Ricard Finland kutsuivat meidät maistelemaan sherryjä. Tilaisuus oli ravintola Parillassa, jonne suuntasimme Miinan kanssa. Meillä molemmilla oli kieltämättä omat ennakkoluulomme sherryistä ja vaikka minusta tuntui, että tavoitin yhteyden sisäiseen sherrymummooni, niin rakastavaisia meistä ei vielää tullut.

Sherry juomana yhdistyy mielessäni kylmiin ja koleisiin brittitalviin, yksinkertaisiin ikkunoihin ja huonosti suunniteltuihin takkoihin. Sherryt laseissamme olivat kevyen pähkinäisiä, suklaisia hennosti, mausta löytyi viikunaa ja paahteisuutta, täynnä kaikkia ihania makuja. Kaukana siis kuivuudesta ja tylsyydestä, joka väikkyi mielikuvissani.

Aion antaa sherrylle, sellaisella kuivalle ja jäähdytetylle, mahdollisuuden helteisenä kesäpäivänä. Sitä ennen aion nauttia sherryni äärimmäisen makeana yhdessä täyteläisen vaniljajäätelön kanssa.
jäätelö sherryllä

Aina on syytä varata myös maittava alkoholiton vaihtoehto ja siksi suosittelen liki yhtä helppoa suklaakastiketta.




keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Pikkujoulumenu


Päätimme juhlistaa joulun lähestymistä kokkaamalla aterian, joka on jouluinen, mutta ei perinteisellä tavalla. Ruokalajeja ei ollut montaa, mutta ei ollut syöjiäkään. Kaikilla oli kiire ja siksi kaksi ruoista; pavut ja kaali, olivat äärimmäisen helppotekoisia.

Ruokana meillä oli ankkaa glögiglasyyrissä, seesamipapuja ja punakaalia pekonilla. Niin ja muutama jääkaappilöytö jotka eivät päässeet julkisuuteen ;)

Kaikenkaikkiaan pöytään ei nostettua sen kymmentä laatua ja kukaan ei niitä kaivannutkaan. Muutama laji mahdollisti sen, että niihin keskittyi paremmin ja ei tullut ahdettua kupua liian täyteen.


Tarjoa ruoan kanssa esimerkiksi liiskattuja pottuja.

Jälkiruokaa meillä ei ollut, mutta sellainen kiva, jouluun ja talveen sopiva voisi olla marinoidut rommihedelmät.


Aterian päälle suosittelen karpaloglögiä tai Suvin kuumaa joulujuomaa.

Joulun alla vuonna 2012 kokkailimme myös laajemman erilaisen joulumenun, käy kurkkaamassa.

lauantai 5. joulukuuta 2015

Punakaali pekonilla



Jouluinen haudutettu punakaali (purkista!)


Helppo, voi valmistaa etukäteen, hautuu itsekseen.

1 prk punakaalia
1 pkt pekonia
1 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
4 kuivattua luumua
1-2 omenaa (hapokas)
½ dl Calvadosta
½ dl glögiä (punaviinipohjaista)
½ dl punaviiniä
2-3 rkl mustaherukkahyytelöä
2 tl timjamia
2 tl rosmariinia

Paahda osa pekonista kullanruskeaksi, nosta talouspaperille odottamaan ja murustele tarjoiltaessa haudutetun punakaalin päälle.


Leikkaa loput pekonista paloiksi, pilko sipuli ja valkosipuli ja paahda pannulla. Lisää punakaalipurkin sisältö nesteineen sekä kaikki muut aineet ja hauduta kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. 


keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Itsenäisyyspäivän kakut



Itsenäisyyspäivän pöytään voi nostaa mitä erilaisempia kakkuja juhlistamaan maamme syntymäpäiviä ja kaikkea sitä, mitä itsenäisyys meille merkitsee. Kokosin blogista aiemmin julkaistuja ohjeita antamaan viime hetken inspiraatiota. Kakuissa makuina on vahvasti edustettuna mustikka, valkosuklaa ja rahka.



Mustikka ja laku istuvat suomalaiseen makuun ja toimivat yhdessä todella kivasti, kun niille lisää kaveriksi rahkan, niin eikö olla jo aika kotoisten makujen äärellä?



Oudot kakut jatkuvat eli riisipuurokin taipuu kakuksi ja se tekee sen hyvin. Kakku täyttää mukavasti mahaa eli se sopii vaikka kahvipöydän ainoaksi tarjottavaksi.



Muhkea valkosuklainen juustokakku kätkee sisäänsä mustikkaisen sydämen.


Mehevä, sitruunainen kakku joka on täytetty samettisella mascarpone -juustolla ja mustikoilla toimii kaikessa selkeydessään. 



Valkosuklaajäädyke ei ole kakku, mutta se sopii siitä huolimatta joulukuun alkuun ja juhlavana se toimii myös Itsenäisyyspäivän aterian 

maanantai 30. marraskuuta 2015

Seesamipavut



Seesamipavut

Helppo ja nopea. Esivalmistele etukäteen.


Pakastepapuja kourallinen per syöjä
seesamiöljyä
seesaminsiemeniä

Esivalmistelu:
Keitä tuoreita papuja 4-5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä nopeasti juoksevan veden alla. Jos käytät pakastepapuja niin keitä vain puolet valmistusohjeen ajasta. Pavut kypsyvät loppuun pannulla. 


Juuri ennen tarjolle tuontia laita pannulle seesamiöljyä, pavut ja seesaminsiemeniä. Paahda papuja muutama minuutti rapsakan kypsiksi.

sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Jouluinen valkosuklaajäädyke

jouluinen jäädyke


Jouluinen valkosuklaajäädyke
n. 10 hengelle

145 g valkosuklaata
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1 kananmuna
2 dl kermaa
1- 1 1/2 dl jäisiä mustikoita

Koristeluun

mansikoita
granaattimena
siirappia
voita

gluteeniton jäädyke
Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka kelmulla.
Sulata suklaa miedolla lämmöllä.
Lisää sulaneeseen suklaaseen mausteet.
Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
Kaada sula suklaa kulhoon ja lisää nopeasti vatkaen kananmuna siihen.
Lisää suklaaseen vaahdotettu kerma samalla hyvin sekoittaen.
Kaada massaa vuoan pohjalle ohut kerros.
Laita vuoka hetkeksi pakkaseen hyytymään.
Lisää mustikoita vuokaan kun massa on hitusen jähmettynyt.
Lisää mustikoiden päälle jäädykemassasta puolet.
Laita vuoka taas hetkeksi pakkaseen jäähtymään.
Ripottele jäädykkeen päälle loput mustikat.
Kaada loppu jäädykemassa vuokaan.
Nosta vuoka pakastimeen vuorokaudeksi jähmettymään.

Tee juuri ennen tarjoilua kohmeisista mansikoista soseuttamalla kastike.
Paista granaattiomenan siemenet voinokareen ja pienen määrän siirappia kanssa.


valkosuklaajäädyke

Joulun kiireet kannattaa jaksottaa niin, että on aikaa rauhassa istua pöytään. Ennalta valmisteltu jälkiruoka odottaa pakkasessa useammankin päivän tarjoilua. Hautessasi voit pakastaa massan pienempiin annosvuokiin ja tarjota sitä eri iltoina ihmisille nautittavaksi.

torstai 26. marraskuuta 2015

Kynsibloggaajan piparkakkuleivokset



Ystäväni Satu ehdotti, että tekisimme tällaisen vieraskynäpostauksen yhteistyönä hänen blogiinsa.  Sapuskalla ja kynsien lakkaamisella ei sinällään ole kovinkaan paljon yhteistä, mutta onnistuimme silti tekemään maittavia leivonnaisia ja hoitamaan samalla Sadun kynnet kuntoon. Minä olen siis Paula ja pistin syksyllä vihdoinkin pystyyn oman kynsilakkaus- ja kosmetiikkablogin, joka kulkee nimellä Paula & Polish

En ole ollut aina kiinnostunut kynsilakoista tai kosmetiikasta, mutta innostus lakkauksiin heräsi muutamia vuosia takaperin nähdessäni aivan upean lakkauksen netissä erään lehden sivuilla. Kuvassa oli silloin liukuvärjätyt kynnet, joissa muistaakseni vaihtelivat kesäisen pastelliset sävyt. Olin aivan ällistynyt, että normaaleilla kynsilakoilla voisi saada sellaista jälkeä aikaiseksi, joten aloin luonnollisesti kaivamaan Googlesta lisätietoja. Päädyin lukemaan useita kynsilakkausblogeja ja lopulta aloin lakkailla omia kynsiäni myös. Perustin ensin facebook sivuston, jossa esittelin lakkauksia lähipiirille ja muille kynsiharrastajille. Pidin Fb-sivua pystyssä vuoden ajan ennen kuin lopulta perustin sitten oman blogin. 


Kynsien laittelun merkeissä on saaliiksi kertynyt melkein 200 erilaista kynsilakkaa ja valtava laatikollinen erilaisia hoito- ja koristelutarvikkeita kynsille. Ylläolevassa kuvassa ovat kynteni, hieman pitkäksi venähtäneenä ja pikkujoululakkauksessa. Tarkempaa tietoa näistä lakkauksista löytyy tämänpäiväisestä blogipostauksestani. Laitoimme samalla myös Sadun kynnet kuntoon ja siihen käytetyt välineet ovat tuolla vasemmassa alakulmassa. Käytimme käsivoidetta, kynsinauhaöljyä ja kynsinauhojen poistonestettä. Puutikulla paineltiin varovasti kynsinauhat paikalleen. Satu sai kynsilleen värittömän OPIn Nail Envy hoitolakan, joka vahvistaa kynsiä ja vähentää liuskoittumista.

Leipomisessa en ole ollenkaan niin tarkka kuin kynsien lakkaamisessa. Yleensä leivon jotain nopeaa ja helppoa. Tämän reseptin kehittelin nopeaksi tavaksi tehdä juustokakkutyylisiä leivoksia, koska puoliso tykkää kovasti juustokakusta. Nämä leivokset onkin helppo tehdä juuri itseä miellyttävällä makuyhdistelmällä. Me teimme tällä kertaa kahta jouluista makua, pipari ja luumu-kaneli. 


Piparileivokset
Osta pipareita tai tee itse. Minä ostin valmiin piparitaikinan ja tein siitä eri kokoisia pyöreitä pipareita. Ihan ohuita pipareita ei ehkä kannata tehdä, jotta leivoksen pohja pysyy kasassa.  Pohjan ei välttämättä tarvitse olla kovinkaan iso, koska täyte on aika tymäkkää ja pienikin leivos riittää makeannälkään!

Täyte 1
1 Purkki piparinmakuista maustettua rahkaa
1 Purkki mascarpone juustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita aineet kulhossa ja mausta maun mukaan sokerilla, inkiväärijauheella, vaniljasokerilla ja kanelilla. Piparit ovat melko makeita, joten itse sanoisin, että ruokalusikallinen sokeria on enemmän kuin riittävästi. Lisäsin tähän myös vähän sitruunamehua, mutta ei liikaa, jotta täyte pysyy riittävän tymäkkänä pursottamista varten. 

Täyte 2
1 Purkki luumu-kanelirahkaa
1 Purkkia mascarpone juustoa tai maustamatonta tuorejuusto 

Sekoita ainekset kulhossa ja mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla. 

Täytteen voit tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan. Lusikoi täyte pursotinpussiin ja pursota kiemura piparin päälle. Koristelimme nämä piparinmuruilla ja kultaisilla pallokoristeilla. Tarjoile mielellään melko pian, koska piparit voivat alkaa pehmenemään, jos säilöt näitä pidempään.  



Vinkki: Jos joulupiparit eivät ole sinun juttusi, niin sama idea toimii mm. lime-valkosuklaarahkalla, mascarponella, limenkuorella ja -mehulla ja pohjana Digestive-keksi!

Ohjeen lakkaukseen saat Paulan blogista.



sunnuntai 22. marraskuuta 2015

Valkosuklainen mustikkajuustokakku



Tähän kakkuun tarvitset korkean kakkuvuoan, ainakin 8 cm korkean. Itse käytin säädettävää vuokaa. Tämän kakun halkaisija on 18 cm ja korkeus n. 8 cm.

180 g vaaleita (gluteenittomia) keksejä
75 g voita

200 g valkosuklaa
300 g tuorejuusto
4 dl kermaa
4 rkl sitruunamehua
vaniljaa jauheena tai vaniljasokeria
1-3 rkl tomusokeria
200 g mustikoita
6 liivatelehteä


Murskaa keksit hienoiksi, sulata voi. Sekoita voi ja keksin murut keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.

Rouhi valkosuklaa aivan hienoksi "jauhoksi".

Laita 5 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen ja laita niiden liuottamiseen tarvittava vesi kiehumaan.

Kiehauta mustikat, muussaa ne halutessasi. Mausta mustikat 2 tl sitruuna mehua ja pienellä määrällä tomusokeria. Maista. Lisää joukkoon 2 liivatelehteä, jotka on kylmässä vedessä liotettua ja kuivaksi puristettu ja liuotettu tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin. Anna mustikkahillokekattilan jäähtyä vesihauteessa.

Vatkaa 3 dl kermaa vaahdoksi lisää joukkoon ripaus vaniljaa tai vaniljasokeria. Lisää kermaan tuorejuusto ja suklaa. Makeuta tomusokerilla. Maista, että seos on sopivan makeaa. Lisää joukkoon 3 veteen sulatettua liivatelehteä.

Nostele osa taikina massaa keksipohjan reunoille, niin että keskelle jää avoin tila. Huolehdi, että juustokakkumassa on reunoilta tiivis. Kaada keskelle mustikkahilloke. Tässä vaiheessa kannattaa olla tarkkana, ettei mustikka pääse valumaan pois paikaltaan. Lisää loppu juustokakkumassa vuoan sivuilla ja mustikkahillon päälle. Nosta loppu kakkumassa, mikäli sitä riittää, osittain mustikkasydämen päälle. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

Kakun hyydyttyä sekoita

1 dl kermaa vaahdotettuna
100 g tuorejuustoa
0,5-1 rkl sokeria
1 rkl sitruunamehua

keskenään.

Liota liivatelehti kylmässä vedessä ja sulata se sen jälkeen kuumaan veteen. Kaada liivate ohuena nauhana kakkumassaan koko ajan vatkaten.

Laita loppu juustokakkumassa kakun päälle niin, että mustikkainen sydän jää piiloon. Anna kakun jähmettyä vielä jääkaapissa vähintään tunti.



Tarjoa kakun kanssa pieni lasillinen kotimasta luomumustikkalikööriä, Rooftop Gardenia, jossa ei ole liikaa sokeria.

Kaikki juustokakut voi mielestäni tehdä sopiviksi viljattomaan ruokavalioon jättämällä pohjan yksinkertaisesti pois. Muuttaahan se hitusen kakun makua, mutta usein kakku on silti edelleen hyvää.


Tein kakun ensimmäistä kertaa kesällä 2013 ja käytin vähemmän juustokakkumassaa. Sekoitin keskellä olevan mustikkasydämen hammastikulla marmorimaiseksi kuvioksi.

Kakku on hauska, koska se ei ole kauttaaltaan samanlainen. Valkosuklaarouhe maistuu siellä täällä, eikä tasaisesti kutsen olisi jos se olisi sulatettu kakkumassaan. Kokonaiset mustikat hillokkeessa antavat oman osansa rakenteeseen. Sileämpää rakennetta arvostavat. voivat muuttaa halutessaa nämä asiat helposti.

torstai 19. marraskuuta 2015

Ankkaa glögiglasyyrissa


Glögiglasyyri 

Herkullinen. Valmista etukäteen! Toimii esimerkiksi ankan, possun ja hanhen kanssa. Maku ei ole liian jouluinen, joten sopii myös kesän grillikauteen. 

Glögiglasyyri

2 dl  glögiä (punaviinipohjaista)
1 dl fariinisokeria
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
3-4 neilikkaa
1-2 rkl mustaherukkahyytelöä
1-2 tl rosmariinia

Laita kaikki glögiglasyyrin ainekset kattilaan, kiehauta, siivilöi mausteet pois ja jatka keittämistä, kunnes seoksen lämpötila on 108 astetta. Anna jäähtyä kunnolla. Älä keitä liian kovalla lämmöllä, ettei glasyyristä tule kitkerää. Valele glasyyrillä lihan vasta ruskistettu pinta, ettei se pala lihaan kiinni.
Glasyyrin keittämistä varten tarvitsen ruoanlaittolämpömittarin



Ankanrinta

Ankanrintaa (2 rintaa 2-4:lle henkilölle riippuen palojen koosta)
suolaa 
pippuria
glögiglasyyriä

Valmista glasyyri etukäteen ja anna sen jäähtyä kunnolla.


Tee huoneenlämpöiseen ankanrintaan ristikkäisviiltoja (vain rasvaan). 
Laita ankanrinnat kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin ja paahda, kunnes nahka on saanut kauniin värin. 
Käännä, mausta ruskistettu puoli suolalla ja pippurilla ja valele glasyyrillä. 
Paahda myös toiselle puolelle kaunis väri, valele lopuksi molemmat puolet glasyyrillä ja nosta uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. 
Laita 160-asteiseen uuniin noin 6-10 minuutiksi riippuen ankanrintojen koosta, kauanko olet paahtanut pannulla ja kuinka kypsäksi haluat lihan valmistaa. 
Ota uunista, kääri folioon, anna vetäytyä noin 5-10 minuuttia, valele vielä kerran glasyyrillä, leikkaa paksuhkoiksi siivuiksi ja tarjoile. 



Mehukkaan, roseen sävyisen ankanrinnan sisälämpötila on 55 astetta. Medium ankanrinnan sisälämpötila on 60-65 astetta. Täysin kypsän ankan lämpötila on 70-75 astetta.


sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Mustikka- mascarpone naked cake



Kakku

190 g suolatonta voita
190 g sokeria
3 kanamunaa
175 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 mm vaniljajauhetta (/1tl vaniljasokeria)
1/4 sitruunan kuorta
korppujauhoja ja voita vuokiin

Täyte

250 g mascarponejuustoa
200 g mustikoita
1/2 sitruunan mehu
sitruunankuorta
0,5 - 1 rkl sokeria

tomusokeria koristeluun

Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Voitele ja korppujauhota 2 vuokaa halkaisijaltaan 20 cm.

Pehmitä voi kattilassa tai mikrossa pehmeäksi.
Vatkaa pehmeä voi, vaniljajauhe ja sokeri kermamaiseksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen kevyesti vatkaten taikinaan.
Sekoita leivinjauhe jauhoihin.
Lisää jauhot varovasti sekoittaen taikinaan.
Lisää viimeisenä hyvin ohuiksi ja pieniksi paloiksi vuoltu sitruunan keltainen kuori.
Jaa taikina molempiin kakkuvuokiin.
Paista kakkuja n. 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsät.
Kypsä kakku irtoaa vähän reunoista ja ei tartu hammastikkuun raakana.

Anna kakun olla vuoassaan viitisen minuuttia ennen kuin kumoat sen leivinpaperin päälle jäähtymään.


Sekoita kaikki täyteen aineet keskenään.
Laita täyte kakun väliin.
Paina kakun kantta sen verran, että täyte tulee sopivasti esille.
Laita kakku viileään odottamaan tarjoilua.
Korista kakku tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.




Tarjoa juomana mustikkainen kuohuva, jossa on n. 1 cl Rooftop Garden mustikkalikööriä, suomalasita luomua, ja sitruunaista kuivaa kuohuviiniä.




Kaivelin vanhoja kuvia ja löysin kuvan kakun ensimmäisestä versioista, kesältä 2013. Kakkupohja on tehty yhdessä osassa ja leikattu jälkeenpäin kahtia.


torstai 12. marraskuuta 2015

Kylmäsavulohilaatikko


 Meinneisyyden herkuilla jatketaan. Tämän älyttömän helpon kiusauksen ohjeen sain mammalta 90-luvulla ja tähän reseptiin tuli tarrauduttua ruuhkavuosina usein. Perunaa, kylmäsavulohta ja kermaa, helppoa ja herkullista.





Kylmäsavulohilaatikko

500 g kylmäsavulohta
1,5 kg peruna-purjo/sipuli sekoitusta
2 dl kermaa
1-2 tl valkopippuria

 Leikkaa kylmäsavulohi palasiksi.
Sekoita lohi ja peruna-sipulisekoitus.
Sekoita kermaan valkopippuri, esimerkiksi kaatamalla pippuri lusikan kautta kermatölkkiin ja sekoittamalla.
Kaada kerma laatikon päälle.
Paista laatikkoa uunissa 175 asteessa noin tunti.

Määrä menee suunnilleen niin, että yksi osa on kalaa ja kolme osaa on peruna-sipulisekoitusta.
Kermaa lorautetaan sopivasti.


Nyt kun pitkästäaikaa söin tätä ihmettelin miksen enää tee tätä. Seuraavana päivänä kun meillä oli samaa laatikkoa muistin; kiintiö tuli uhkaavan täyteen silloin muinoin.

Liitin ohjeen tunnisteeseen nopeat ja helpot, koska tämä on sitä, kypsennys vie oman aikansa, mutta muutoin tätä nopeampaa ruokaa saa hakea. Se edellinen arjen pelastajahan oli grillibroileri jukurtilla ja hedelmillä.