maanantai 27. heinäkuuta 2015

Firenzen top-3


Eurooppa-kierroksella ehdin myös Toskanaan ja ihastuin jälleen kerran Italiaan. Majoituimme ystäväni sukulaisten luona maaseudulla viinitilojen keskellä, ja päivisin tutustuimme Firenzeen. Paikallisten kanssa matkustaessa on se hyvä puoli, että he tietävät parhaat ruokapaikat, ja haluankin jakaa taidehistorian pääkaupungin helmet.

1. Il Chicco di Caffè -ravintola

Paikallinen tuttava kertoi, että jos Firenzessä syö, on syötävä Il Chicco di Cafféssa. Ravintola on pieni ja rauhallinen huolimatta sen sijainnista aivan turistialueen kupeessa. Ruokalista vaihtuu päivittäin sen mukaan mitä minäkin päivänä saadaan maaseudun paikallisilta tuottajilta. 


Raaka-aineet tulevat siis paikallisilta tuottajilta, ja erityisesti lisukkeet veivät kielen mennessään. Ruoka tuli nopeasti ja se maistui herkulliselta ja tuoreelta. Ainoaksi ongelmaksi koitui seurueen vegaani -- erityisruokavalioiden kanssa matkustavan kannattaakin varmistaa mitä annoksiin oikeastaan kuuluu, ettei tule juustoisia yllätyksiä. Henkilökunta oli kuitenkin erittäin ystävällistä ja käänsi iloisena italiankielistä ruokalistaa.


Annokset eivät ehkä vakuuta ulkonäöllään, mutta maku oli mieletön. Alimman kuvan sienet olivat koko seurueen suosikkiannos!

Il Chicco di Caffè
Via della Chiesa, 16, 
Firenze, Italy


2. Procacci 1885-herkkubaari

Toinen italialainen tuttu raahasi meidät kädestä pitäen Procacciin, jossa kuulemma jokaisen tulisi joskus käydä. Procaccissa tarjotaan alueelle tyypillisiä herkkuja, kaikkea viinistä alkupala-annoksiin ja jälkiruokiin. Baarijakkaroilla istui designer-jakkupukuihin pukeutuneita italiaanoja ja sivistyneellä aksentilla englantia puhuvia turisteja, joten me opiskelijat sovimme sinne kuin nyrkki silmään.  Procacci oli siis ehdottomasti hieman arvokkaampi herkkupaikka, mutta tryffelileipänen vei kielen mennessään.


Kokeilimme kaikki Firenzelle kuulemma perinteistä herkkuleipästä. Yhden sellaisen sai parilla eurolla, ja se riitti hyvin pieneksi välipalaksi.


Via Tornabuoni, 64/r
50123 Firenze


3. Coronas Café -jäätelöbaari


Italiassahan tietysti parasta on hyvä jäätelö. Taas paikallisen ystävän johdolla löysimme Firenzen parhaan gelaterian monien turistirysien joukosta. Oma henkilökohtainen suosikkini oli Coronasin suklaajäätelö, joka oli niin tujua, ettei siinä ollut maitoa ollenkaan! Seurueen vegaani kiittelikin useita maidottomia vaihtoehtoja.



Corona's Café
Via dei Calzaiuoli, 72, 
Firenze, Italy

Jos Coronasia ei löydä, mutta mieli tekee jäätelöä, muistakaa italialaisen ystäväni neuvo: vain halvoissa turistipaikoissa jäätelö kootaan suuriksi "vuoriksi". Eli etsikää litteää jäätelöä niin ette voi mennä vikaan!

perjantai 24. heinäkuuta 2015

Prahan Lokal


Kesä-heinäkuussa tein kolmen viikon pituisen reissun ympäri Eurooppaa. Yksi matkan haasteista oli sovittaa yhteen tiukka opiskelijabudjetti ja rakkaus hyvään ruokaan, mutta onnistuimme mielestäni erittäin hyvin. Tulenkin nyt jakamaan ruokavinkkejä matkan varrelta, alkaen reissun ensimmäisestä kohteesta: Prahasta.


Tsekit on kansana tunnettu liharuoista, knöödeleistä ja oluesta, ja kaikkea tätä löytyikin Lokal-ravintolasta. Hinnat olivat Suomen tasoon verrattuna erittäin edulliset, ja ruoka oli herkullista sekä palvelu ripeää ja lievästi turistisen sijainnin takia sujui myös englanniksi.


Kokeilin mureaa ja upeasti maustettua grillikanaa, ja kolmen hengen seurueen kanssa jaoimme peruna- ja leipäknöödeliannokset. Hyvin riitti ja oli maukasta! Kasvissyöjälle Lokal ei välttämättä kuitenkaan sovi, sillä annokset oli rakennettu lihan ympärille.

Amlok, s.r.o
IC 28884965
MS v Praze, C 151038

perjantai 10. heinäkuuta 2015

Mansikkaa Cuarenta y Tres- sabayon kastikkeessa

Cuarenta y Tres- sabayon kastike
4 annosta

1 dl Licor 43 Cuarenta y Tres- likööriä
125 g sokeria
5 keltuaista

Keitä vettä vesihaudekattilassa.
Kun vesi kiehuu laita kattilan yläosaan sokeri ja kananmunan keltuaiset.
Vatkaa sokeri ja keltuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisää joukkoon likööri.
Sekoita kastiketta koko ajan.
Kastike sakenee alle kymmenessä minuutissa paksuksi, jolloin kattilan voi nostaa levyltä.

Anna kastikkeen jäähtyä.

Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin sen saat.
Ota uuninkestävät annoskulhot.
Lohko kuhunkin annoskulhoon 3-6 mansikkaa.
Kaada mansikan lohkojen päälle jäähtynyt kastike.
Käytä annoksia uunissa sen hetken, että kastike saa paahtuneen pinnan.
Voit myös käyttää tohotinta, jos sinulla on sellainen käytössäsi.

Tarjoile heti.
Voit koristella annoksen mintulla ja sitruunalla. Molemmat antavat potkua makeanpehmeän kastikkeen ja mansikan liitolle.

Mikäli tämän jälkiruoan rinnalla tarjoaa kahvit, voi likööripullon nostaa pöytään ja kehottaa kokeilemaan Cuarenta y Tres:iä kahvin joukossa.


Liköörin täyteläinen, vaniljaisenyrttinen maku sointui loistavasti mansikoihin. Liköörin mausteisuus tuli pehmeänä esille tuomaan mansikan hapokkaalle makeudelle oivan vastaparin.

 Kesällä helpot ja pitkälle valmisteltavat ohjeet ovat suosikkejani. Tämänkin jälkiruoan voi valmistella kastikkeen osalta etukäteen. Pääasia on varata laadukkaita ja napakoita mansikoita tähän jälkiruokaan.




Resepti osallistuu Pipsa Hurmerinnan ja Hedelmä- ja Marjanviljelijäin liiton mansikkahaasteeseen. Mansikat saatu kilpailun kautta.


sunnuntai 5. heinäkuuta 2015

Siikachevice mansikoilla



Siikachevice mansikoilla
Kahdelle

50 g siika filettä
1/2 sitruuna
1-2 rkl punasipulia
1/5 chiliä
2 tl minttusilppua
2 tl korianteri silppua
suolaa
2 mansikkaa

varrasleipää

Leikkaa siika pieniksi paloiksi.
Viipaloi punasipuli ohuen ohuiksi viipaleiksi.
Viipaloi chilistä muutamia ohuita renkaita.
Sekoita ainekset keskenään.
Puserra päälle puolikkaasta sitruunasta mehua ja sekoita se kunnolla.
Anna chevicen tekeytyä jääkaapissa hetki.
Leikkaa korianteri ja minttu silpuksi ja viipaloi mansikat.
Kala vaalenee sitruunan hapon kypsyttäessä sen ja liian pitkällinen liottaminen sitruunamehussa ei tee kalan maulle hyvää.
Sekoita chevicen joukkoon yrttisilppu ja ripaus suolaa.
Annostele chevice varrasleipäpalasten päälle ja koristele mansikoilla.
Nauti heti. 



Kalan ja mansikan yhdistäminen oli loistava ajatus, chevice sai siitä lisää "sitä jotain". Cheviceleipäset sopivat kesään, kun kaikki raaka-aineet saa tuoreina ja maukkaina. Annos sopii patsi alkupalaksi niin myös romanttiseksi yösyömiseksi kalliolla auringonlaskua odotellessa.


Resepti osallistuu Pipsa Hurmerinnan ja Hedelmä- ja marjanviljelijäinliiton mansikkahaasteeseen. Mansikat on siis saatu reseptien kehittelyyn.