torstai 31. joulukuuta 2015

Ruokavuosi 2015

Vuosi 2015 oli vaihteleva, välillä blogattavaa oli yllinkyllin ja joinain kuukausina herkut eivät päässeet blogiin asti. Tuttuun tapaan perustimme taas kasvimaan, edellistä isomman, kuinkas muutenkaan, me hullut. Kalastimme tänäkin vuonna vähänlaisesti ja sienivuosikin oli edellistä kehnompi. Saimme silti kantarelleja mukavasti pakkaseen, mutta herkkutatit jäivät tänä vuonna saamatta.


Miina kävi Israelissa ja eri puolilla Eurooppaa syömässä, itse tyydyin Lontoon antimiin.

Muutama vieraskynäilijä on käynyt kirjoittamassa omista herkuistaan. Ensin Mirka esitteli kultasepän pajansa ja ihanat kuppikakut, jonka jälkeen vuorossa oli Paulan tarjoama hemmotteluilta, jossa laitoimme kynnet kuntoon ja söimme jouluisia juustokakkusia. Täytyy sanoa, että yhteistyö molempien kanssa oli ihanaa, oli mukava höpistä niitä näitä ja samalla perehtyä toisen intohimon kohteeseen. Näiden keskustelujen ja kohtaamisten jälkeen pursuin energiaa ja hyvää mieltä.


Saimme nyt virallisesti joukkoomme kolmannen kirjoittajan, siis täällähän huseeraan minä Satu useammalla tunnuksella ja Miina omallaan. Viimeinkin saimme taustavoimana toimineen Ritvan intoutumaan ohjeita naputtamaan, vaikka edelleen muutamat hänen kirjoittamansa ja kuvaamansa ohjeet on minun tänne tallentamia.

Vuosi 2015 nosti aiempaa vahvemmin esiin gluteenittomat ruoat ja niille on muutamia ohjeita ja lisää on varmasti tulossa.

Syyskuussa naputin kahdesta sydäntäni lähellä olevasta aiheesta; hyönteissyönnistä ja kotivarasta, suosittelen kurkkaamaan jutut, jos ne menivät silloin ohi.


Lokakuussa minuun iski pahempi Halloweenhömpötys ja blogi räjähti kuvista joissa oli kurpitsoja ja kaikenlaisia ihmeellisyyksiä. Valitettavasti en voi taata etteikö kohtaus toistuisi.

Pidemmittä puheitta nostan taas jokaiselta kuukaudelta yhden postauksen uudelleen esille.

tammikuu

helmikuu



maaliskuu

Huhtikuussa pääsin vuosien suunnittelun jälkeen Lontoon keskustassa sijaitsevaan Cafe Below:hin


Toukokuu

Kesäkuu

heinäkuu



elokuussa vierailimme häissä Sompasaaressa ja rakastuin sen karheuteen, suosittelen vierailemaan paikassa ennen kuin uudet rakennukset valtaavat sen täysin.

syyskuussa kirjoittimme ruokaan liittyviä juttuja, joten tehdään poikkeus ja nostetaan syyskuun reseptiksi H&M-pikkuleipien ohje syyskuulta 2009.

lokakuu

marraskuu

joulukuu


Päärynäruusu


Kiitos kun kuljit kanssamme tämän vuoden ja tervetuloa seuraamaan ruokaelämäämme myös tulevana vuonna. Herkuttelemisiin.

keskiviikko 30. joulukuuta 2015

Suolasienisalaatti


Suolasienisalaatti

2 prk eli 240 g smetanaa
200 g kermaviiliä
rouhittua mustapippuria
2-4 sipulia eli n. 3 dl silputtua sipulia
5 dl suolasienisilppua

Suolasienet on ryöpätty ja säilötty suolaan. Suola poistetaan joko liottamalla sieniä väljässä vedessä esimerkiksi yön yli. Tai sitten sienet keitetään väljässä vedessä pariin kertaan, kunnes sienien suolapitoisuus on sopivat. Sienisalaattiin voi lisätä suolaa, jos sienistä on poistanut liikaa suolaa. Anna sienien jäätyä ennen kuin teet niistä salaattia.

Purista sienistä vesi pois.
Silppua sienet ja sipuli.
Tee salaatti kannelliseen astiaan.
Sekoita sienet ja sipuli keskenään.
Lisää joukkoon smetana ja kermaviili.
Sekoita salaatti tasaiseksi.
Mausta mustapippurilla tarvittaessa.

Tarjoa salaatti tunnin kuluttua.

Mikäli käytät vahvaa sipulia, voit miedontaa sen makua laittamalla silputun sipulin lävikköön ja kaatamalla sen läpi kiehuvaa vettä. Sipulisilpun tulisi kuitenkin olla mahdollisimman kuivaa, kun se lisätään saaattiin.




maanantai 28. joulukuuta 2015

Sinappisilakat


Jouluna ruokalajeja on usein lukuisia ja kaikki niistä eivät saa silloin ansaitsemaansa huomiota. Onneksi joulua seuraa uusivuosi, jolloin pöytään voi nostaa muutaman joulusta tutun herkun uudelleen maisteltavaksi. Nakit ja perunasalaatin voi korvata kalapöydällä. Sinappisilakat valmistuvat etukäteen, niin että juhlapäivänä riittää kalojen nostaminen tarjolle ja lisukkeiden valmistelu.

Sinappisilakat

300 g silakkafileitä
1 dl valkoviinietikkaa
5 dl vettä



kastike

185 g purkki sinappia (kotisinappi)
2 tl suolaa
3 tl sokeria
1 rkl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
1 dl ruokaöljyä
tuoretta tilliä

Sotke vesi ja etikka keskenään.
Pistä silakat purkkiin, johon saa kannen.
Kaada neste purkkiin kalojen päälle.
Anna silakoiden olla purkissa yön yli tai 12 h.

Valuta silakat.
Sekoita kastikeainekset.
Laita silakat ja tilli purkkiin niin, että ne tulevat kerroksittain, ensin silakat, sitten tillit ja niin edelleen.
Kaada kastike silkaoiden päälle.
Nosta purkki jääkaappiin tekeytymään 2-3 vuorokaudeksi.
Tarjoa silakat esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja ruisleivän kanssa.

perjantai 11. joulukuuta 2015

Makea sherry jäätelöllä

jäätelö sherryllä

Sherry, joka lasista juoden saattaa tuntua liian imelältä jälkiruokajuomaksi, on laadukkaan vaniljajäätelön kanssa taivaallista. Mikäli rakastat jäätelöä kinuskikastikkeella, niin kokeile ihmeessä tätä. Tarvitaan vain

Jäätelö sherryllä

1 pallo vaniljajäätelöä
3 rkl Sherryä

Kaada sherry jäätelön päälle, nauti.


Tämän helpommaksi ei jälkiruoka voi enää mennä. Sherry muuntaa jäätelön ihanan talviseksi herkuksi.


Syksyllä Valdespino ja Pernod Ricard Finland kutsuivat meidät maistelemaan sherryjä. Tilaisuus oli ravintola Parillassa, jonne suuntasimme Miinan kanssa. Meillä molemmilla oli kieltämättä omat ennakkoluulomme sherryistä ja vaikka minusta tuntui, että tavoitin yhteyden sisäiseen sherrymummooni, niin rakastavaisia meistä ei vielää tullut.

Sherry juomana yhdistyy mielessäni kylmiin ja koleisiin brittitalviin, yksinkertaisiin ikkunoihin ja huonosti suunniteltuihin takkoihin. Sherryt laseissamme olivat kevyen pähkinäisiä, suklaisia hennosti, mausta löytyi viikunaa ja paahteisuutta, täynnä kaikkia ihania makuja. Kaukana siis kuivuudesta ja tylsyydestä, joka väikkyi mielikuvissani.

Aion antaa sherrylle, sellaisella kuivalle ja jäähdytetylle, mahdollisuuden helteisenä kesäpäivänä. Sitä ennen aion nauttia sherryni äärimmäisen makeana yhdessä täyteläisen vaniljajäätelön kanssa.
jäätelö sherryllä

Aina on syytä varata myös maittava alkoholiton vaihtoehto ja siksi suosittelen liki yhtä helppoa suklaakastiketta.




keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Pikkujoulumenu


Päätimme juhlistaa joulun lähestymistä kokkaamalla aterian, joka on jouluinen, mutta ei perinteisellä tavalla. Ruokalajeja ei ollut montaa, mutta ei ollut syöjiäkään. Kaikilla oli kiire ja siksi kaksi ruoista; pavut ja kaali, olivat äärimmäisen helppotekoisia.

Ruokana meillä oli ankkaa glögiglasyyrissä, seesamipapuja ja punakaalia pekonilla. Niin ja muutama jääkaappilöytö jotka eivät päässeet julkisuuteen ;)

Kaikenkaikkiaan pöytään ei nostettua sen kymmentä laatua ja kukaan ei niitä kaivannutkaan. Muutama laji mahdollisti sen, että niihin keskittyi paremmin ja ei tullut ahdettua kupua liian täyteen.


Tarjoa ruoan kanssa esimerkiksi liiskattuja pottuja.

Jälkiruokaa meillä ei ollut, mutta sellainen kiva, jouluun ja talveen sopiva voisi olla marinoidut rommihedelmät.


Aterian päälle suosittelen karpaloglögiä tai Suvin kuumaa joulujuomaa.

Joulun alla vuonna 2012 kokkailimme myös laajemman erilaisen joulumenun, käy kurkkaamassa.

lauantai 5. joulukuuta 2015

Punakaali pekonilla



Jouluinen haudutettu punakaali (purkista!)


Helppo, voi valmistaa etukäteen, hautuu itsekseen.

1 prk punakaalia
1 pkt pekonia
1 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
4 kuivattua luumua
1-2 omenaa (hapokas)
½ dl Calvadosta
½ dl glögiä (punaviinipohjaista)
½ dl punaviiniä
2-3 rkl mustaherukkahyytelöä
2 tl timjamia
2 tl rosmariinia

Paahda osa pekonista kullanruskeaksi, nosta talouspaperille odottamaan ja murustele tarjoiltaessa haudutetun punakaalin päälle.


Leikkaa loput pekonista paloiksi, pilko sipuli ja valkosipuli ja paahda pannulla. Lisää punakaalipurkin sisältö nesteineen sekä kaikki muut aineet ja hauduta kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. 


keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Itsenäisyyspäivän kakut



Itsenäisyyspäivän pöytään voi nostaa mitä erilaisempia kakkuja juhlistamaan maamme syntymäpäiviä ja kaikkea sitä, mitä itsenäisyys meille merkitsee. Kokosin blogista aiemmin julkaistuja ohjeita antamaan viime hetken inspiraatiota. Kakuissa makuina on vahvasti edustettuna mustikka, valkosuklaa ja rahka.



Mustikka ja laku istuvat suomalaiseen makuun ja toimivat yhdessä todella kivasti, kun niille lisää kaveriksi rahkan, niin eikö olla jo aika kotoisten makujen äärellä?



Oudot kakut jatkuvat eli riisipuurokin taipuu kakuksi ja se tekee sen hyvin. Kakku täyttää mukavasti mahaa eli se sopii vaikka kahvipöydän ainoaksi tarjottavaksi.



Muhkea valkosuklainen juustokakku kätkee sisäänsä mustikkaisen sydämen.


Mehevä, sitruunainen kakku joka on täytetty samettisella mascarpone -juustolla ja mustikoilla toimii kaikessa selkeydessään. 



Valkosuklaajäädyke ei ole kakku, mutta se sopii siitä huolimatta joulukuun alkuun ja juhlavana se toimii myös Itsenäisyyspäivän aterian