torstai 28. heinäkuuta 2016

Herukkahyytelö höyrymehusta


Herukkahyytelö

1 litra sokeroimatonta höyrymehua herukoista
9 dl hillosokeria

Kuumenna mehu kattilassa kiehuvaksi.
Lisää sokeri vähitellen joukkoon samalla sekoittaen.
Keitä hyytelöä 10-15 minuuttia sekoittamatta.
Tee testi; tiputa hyytelöä kylmälle lautaselle ja vedä siihen viiva, katso hyytyykö hyytelö, mikäli ei jatka hetki keittämistä.
Mikäli hyytelö ei ala hytyyä 20 minuutin keittämisen jälkeen, lisää hillosokeria tai pektiiniä.
Laita purkit uuniin kuumenemaan.
Anna hyytelön jäähtyä hetki.
Kuori sen pinnalta vaahto.
Purkita hyytelö kuumiin purkkeihin ja sulje kannet heti.
Hyytelö hyytyy vuorokaudessa-kahdessa purkissa.


Hyytelöön soveltuu parhaiten ensimmäisenä mehumaijasta tullut mehu. Siihen voi käyttää myös keitettyä mehua.

Kuvan hyytelössä on n 60 % punaherukkaa ja loput mustaherukkaa.

tiistai 26. heinäkuuta 2016

Lakattoman lakkahillo



Lakattoman lakkahillo

500 g porkkanoita
1litra karviaisia
tilkka vettä
6 dl hillosokeria


Raasta porkkanat.
Laita karviaiset ja porkkana raaste kattilaan ja keitä niitä pienessä vesitilkassa n. 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
Soseuta marjat ja porkkanaraaste sauvasekoittimella.
Lisää soseeseen hillosokeri kokoajan sekoittaen.
Anna hillon kiehahtaa.
Anna hillon hautua levyllä 10 minuuttia, sekoita välillä varovaisesti.
Kuumenna lasipurkit uunissa.
Tölkitä hillo pikkuisen jäähtyneenä.
Sulje hillopurkit ja säilytä hilloa kylmässä.

Purkituksessa auttaa, jos käytössä on hillosuppilo, se vähentää sotkua huomattavasti.
Nauti hillo esimerkiksi lettujen kaverina.


sunnuntai 17. heinäkuuta 2016

Lasagne



Lasagne

1 iso sipuli
700 g jauhelihaa
600 g tomaatteja
lihaliemikuutio
2 dl vettä
7 valkosipulinkynttä
rouhittua mustapippuria
suolaa
välimerenyrttiseos tai vastaava

Valkokastike
8 dl maitoa
1/2 tl suolaa
200 g raastettua juustoa (emmental)

Kastikkeen suurus
2 dl kylmää maitoa
3/4 dl gluteenittomia jauhoja

Lisäksi lasagnen pinnalle 50- 100 g juustoraastetta
250 g gluteenittomia lasagnelevyjä


Hienonna sipulit.
Ruskista jauheliha ja lisää siihen sipulit.
Paloittele tomaatit.
Lisää tomaatit ruskistetun jauhelihan joukkoon.
Lisää veteen liotettu lihaliemi sekä muut mausteet.
Anna hautua, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.

Tee valkokastike 2 litran kattilaan:

Kuumenna 8 dl maitoa kiehuvaksi.
Sekoita lasissa kylmä maito ja jauhot tasaiseksi suurukseksi.
Lisää suurus kuumaan maitoon samalla sekoittaen.
Anna maidon kiehua hetki, älä polta pohjaan.
Mausta kastike.
Lisää juusto maidon joukkoon pikkuhiljaa sekoittaen.
Kun kaikki juusto on sulatettu kastikkeeseen, niin nosta kastikekattila levyltä pois.

Voitele uunivuoka 20 x 30 cm.
Levitä vuoan pohjalle ohut kerros lihakastiketta.
Laita lasagnelevyjä lihakastikkeen päälle.
Levitä valkokastike lasagne levyjen päälle.
Laita seuraavaksi vähän lihakastiketta.
Toista niin kauan kunnes vuoka on täynnä.
Päällimmäinen kerros on lihakastike ja valkokastike.
Ripottele päälle juustoraastetta.

Kypsennä 170 c uunin alaosassa n. 40-45 minuuttia.


Osa gluteenittomista lasagnelevyistä tulee esikeittää, tarkista asia pakkauksesta.



Meillä on nyt muutaman kerran ollut talkooeväänä lasagnea. Mikro lämmittää jokaiselle annoksen silloin, kun nälkä kaihertaa. Lasagne talkooeväänä on huoleton, se valmistellaan täysin kotona, koska meillä ei vielä ole uunia tuvallamme. Lasagne ei myöskään vaadi avotulta, jota jonkun pitäisi vahtia.


Aiemmin blogissa on ollut Nancyn lasagne, joka sisälsi enemmän kasviksia kuin tämä versio.

Kuvien lintujen nimet ovat Hitchcockin lintu ja Coq au vin. 
SaveSave
SaveSave

perjantai 15. heinäkuuta 2016

Nottinghamin parhaita - Rough Trade


Kävin kesäkuussa Nottinghamissa vierailemassa vanhan lukiokaverin luona. Kaverini on nyt vuoden opiskellut tässä Robin Hoodista tunnetussa kaupungissa, ja muutaman päivän aikana ehdinkin ihastua Nottsiin aivan täysin. Erityisesti kaupungin ruokakulttuuri ilahdutti, sillä joka nurkalla tuntui olevan kahvila, ravintola tai baari, joka ei kuulunut valtavaan kansainväliseen ketjuun vaan josta huokui aito ja maanläheinen fiilis.

Onnekseni ystäväni oli miettinyt etukäteen missä söisimme millonkin, ja aionkin nyt muutaman postauksen verran esitellä Nottinghamin herkkupaikkoja. Ystävälläni on laktoositon ja gluteeniton ruokavalio, eli kaikki mainitut ruokapaikat sopivat hyvin erikoisruokavaliota noudattaville. Huomattavaa on myös se, että monessa ravintolassa oli paitsi kasvissyöjille niin myös vegaaneille vaihtoehtoja tai jopa oma ruokalista.


Esittelylistalla ensimmäisenä on Rough Trade, perinteisen levykaupan yläkerrassa sijaitseva kahvila ja baari. Rough Tradessa on aika letkeä ja rento tunnelma, ja siellä myös järjestetään erilaisia tapahtumia levyjulkkareista teemabileisiin. Paikan alkoholivalikoima koostuu ymmärtääkseni täysin lähellä sijaitsevien (pien)panimoiden valikoimista. Tällä erää ehdimme viettää Rough Tradessa vain hetken, mutta tavallisen juottolan sijaan, Rough Trade tuntui enemmän julkiselta, joskin hieman vaihtoehtoiselta, olohuoneelta. Ystäväni tuntee paikan henkilökunnan portsarista miksaajaan ja baarimikkoon, ja kaikki tekivät työtään hyvällä fiiliksellä ja intohimolla.

5 Broad Street
NG1 3AJ Nottingham



En varmasti olisi ikinä yksin eksynyt Rough Tradeen, ja tajusinkin tässä vaiheessa jälleen kerran miten helppoa matkustaminen on, kun kohteessa on oma paikallinen turistiopas. Ylipäätään ihastuin Nottinghamin kaupunkiin, ja aionkin palata vierailemaan ystäväni Clairen luona. Claire on muuten koonnut valokuviaan Rough Tradesta, Nottinghamista sekä matkoiltaan Tumblriinsa sekä Instagramiin nimimerkeillä @claireseah ja @claireelizabethseah -- kurkatkaa ne jos ette pääse paikan päälle!

maanantai 11. heinäkuuta 2016

Herkkupuuro



Aamupuuro on "salainen" kikkani säästää huimia summia vuodessa. Arkisin puurossani on puurohiutaleita, vettä ja suolaa. Talvisin lorautan päälle tilkan öljyä torjumaan kuivanahkaisuutta. Toki joskus hemmottelen itseäni ja lisään puuroon hunajaa, marjoja tai raejuustoa aivan riippuen aamusta ja siitä, koska aion nauttia lounaan.

Kesäisin asiat ovat paremmin. Mökillä äidin kattiloiden ääressä minua hemmotellaan; saan herkkupuuroa, joka pitää nälkää paremmin kuin arkipuuroni.


Herkkupuuro

Muumimukillinen kylmää vettä kattilaan
Kourallinen isoja kaurahiutaleita
Hiukan ruishiutaleita
Halutessa myös hiukan leseitä ja tattarihiutaleita 
Suolaa
Maitoa

Sekoita kaikki ainekset kylmään veteen.
Kiehautetaan ja haudutetaan kannen alla kypsäksi.
Kun puuro on kiehahtanut, levyn voi kääntää pois päältä ja käydä aamu-uinnilla sillä aikaa kun puuro hautuu.
Puuro haudutetaan mukavan löysäksi, jos se hautuu liian tönköksi lisää joukkoon kiehuvaa vettä tai enemmän maitoa.
Juuri ennen tarjoilua joukkoon lisätään tilkka maitoa.

Määrä on per syöjä.
Muumimuki on n. 3 dl.



tiistai 5. heinäkuuta 2016

La Taverna della Gelosia , Ostuni, Italia


Etelä-Italian matkalla seurueemme nautti mereneläviä aina kun se oli mahdollista. Meren läheisyys on opettanut paikalliset loihtimaan sen sadosta toinen toistaan hurmaavampia ruokalajeja.



Ostuni the White City

Ostunia kehutaan Etelä-Italian yhdeksi kauneimmista kaupungeista. Sen valkeiksi kalkitut talot, keskiaikaiset vaikutteet, merinäköala ja vanhan kaupungin sokkeloiset kujat antavat sille persoonallisen ilmeen.


Ostuni oli äärimmäisen siisti kaupunki ja siellä oli tähän aikaan vuodesta tilaa liikkua, kaupungista tosin huokui se, että kesä kuukausina nämä kadut ovat täynnä helteestä nauttivia lomalaisia.





Tätä kaarta piti kuvata vähän joka kulmasta. Väitimme Miinalle sen muistuttavan tämän kotikylän Bridge of Sighs:siä, vaikkei ei se ole saman näköinen.




Portaat alas ravintolaan


Ravintolan seinät olivat täynnä erilaisia ikoneita ja pyhimyspatsaita.


Tätä mainiota viiniä löysimme myös kaupasta ja toimme kotiin mukanamme.




Hyvin haudutetuista liha-annoksista kaksi kolmesta oli pelkkiä jänteitä. Aivan jäätävä pettymys ja se laski ravintolan pisteitä roimasti.








Ravintolalla oli suuret terassit, joilla syömistä ei voinut harkita pääsiäisen viileässä ilmassa.



Huomatteko taas; tyhjät kadut?  Ravintolat, joissa ei ole muita? Pääsiäismatkailu Italiassa on yksinäistä hommaa ;)


La Taverna della Gelosia , Via Tommaso Andriola 26, Ostuni, Italia