Tsajut

Chin Chin Laboratorists

2012-02-01T15:12:00.001+02:00

Chin Chin Laboratorists
49-50 Camden Lock place, London
ti-su 12-19

Jäätelöbaari sijaitsee Yumchaa teehuoneen alakerrassa, toisalla puolen rakennusta.

Nestemäinsellä typellä jäädytetty jäätelö oli sillkisen ihana kokemus.

Laboratoristit sanovat, että se millä nopeudella jäätelö jäähdytetään määrää sen, kuinka kiteistä siitä tulee. Hyvin nopea jäähdytys ei salli karkeiden kiteiden muodostumista ja silloin jäätelöstä tulee silkkisen pehmeää. Nestemäisellä typellä saavutetaan niinkin alhainen lämpötila kuin -196 °C joten se jäähdyttää jäätelömassan hetkessä.

Pannari vaahterasiirappi jäätelö oli herkullista.

Mondon juttu aiheesta.

Bataattia ja tulista tomaattikastiketta

2012-01-20T09:18:00.000+02:00

Bataattia ja tulista tomaattikastiketta

Bataatti

1 iso kokoinen bataatti
1/2 dl öljyä
1/2 maustemitallista kardemummaa
1/2 maustemitallista kanelia
1/2 maustemitallista jauhettua neilikkaa
1/2 maustemitallista mustapippuria myllystä
suolaa

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.
Kuori ja leikkaa bataatti pieniksi kuutioiksi.
Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunin kestävään astiaan.
Kääntele kaikki ainekset hyvin sekaisin.
Paista bataatti kuutioita uunissa ylätasolla n. 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Mausta suolalla.
Pujottele kuutiot puisiin varrastikkuihin. Tarjoa kastikkeen kanssa.

Tulinen tomaattikastike

1 pieni sipuli
1 punainen paprika
1 punainen chilipalko
2rkl öljyä
500 g paseerattua tomaattia
2 rkl ruokokidesokeria

1 maustemitta kardemummaa
1 maustemitta kanelia
1 maustemitta jauhettua neilikkaa
1 maustemitta mustapippuria myllystä
suolaa

Kuori ja silppua sipuli.
Halkaise paprikat ja poista siemenet.
Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulia ja paprikoita muutama minuutti.
Lisää paseerattu tomaatti, sokeri ja mausteet.
Keitä kastiketta kymmenisen minuuttia tai kunnes se sakenee.
Mausta lopuksi suolalla.

Voit tarjota kastikkeen joko lämpimänä tai jäähtyneenä.

Kuvassa oleva jauhelihavarras tehtiin lisäämällä 600 grammaan jauhelihaa kananmuna, hiven korppujauhoja ja samat mausteet kuin bataatteihin sekä hiven tuoretta chiliä. Jauhelihasta muotoiltiin 6 varrasta, jotka paistettiin bataatin jälkeen uunissa kypsiksi.

Kurpitsa kikhernetäytteellä

2012-01-19T09:20:00.002+02:00

1 myskikurpitsa tai muu pieni kurpitsa
öljyä

1 - 2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
myskikurpitsan malto
öljyä
(380 g ) 230 g purkki keitettyjä kikherneitä
2 rkl tomaatti pyree
2 dl kasvislientä
mustapippuria myllystä
(suolaa)
parmesaania

Huuhtele kurpitsa.
Puolita kurpitsa ja poista siemenet.
Koverra kurpitsan malto pois.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Valele kurpitsan puolikkaat öljyllä ja kypsennä ne uunissa pehmeiksi n. 15-30 min.

Täyte

Kuori ja hienonna sipulit.
Kuutioi kurpitsan malto.
Kuullota sipulit ja kurpitsa öljyssä.
Lisää keitetyt kikherneet ja tomaatti pyree ja paista käännellen.
Lisää kasvisliemi ja anna täytteen hautua.

Kaada täyte kurpitsan puolikkaisiin, raasta päälle parmesaania.
Kuumenna uunissa kunnes parmesaani on sulanut.

Tämä ruoka on hyvin täyttävää ja vaatii seurakseen keveämmän lisukkeen.

Lontoon sushit

2012-01-17T08:27:00.002+02:00

Wasabiin tutustuimme ensimmäisellä Lontoon matkallamme ja siitä saakka olemme napanneet sieltä sushit mukaan, joko hotellille tai piknikille johonkin Lontoon monista puistoista. Wasabissa on aina mukava valikoima ruokaa. Sushien lisäksi mukaamme yleensä tarttuu töttörömäisiä Temakeja sekä kolmionmallisia Onigireja. Lisäksi paikan nuudelikeitot ovat maukkaita.

Yo! Sushiin taas tutustuimme shoppaillessamme Westfieldin ostoskeskuksessa White Cityssä. Tälläkin ketjulla on useampi toimipiste Lontoossa. Yo! Sushissa oli rakastamamme sushirata, josta jokainen saattoi noukkia makunsa ja kukkaronsa mukaisia annoksia.

Kesähelteellä osasin arvostaa pöydästä löytynyttä vissyhanaa.

Toki olemme nauttineet sushia ihan oikeissakin ravintoloissa, mutta ne eivät tehneet suurtakaan vaikutusta, maku oli samankaltainen, hinta yleensä arvokkaampi ja niissä joutui valikoimaan joko valmiit annokset tai ottamaan samaa makua useita kappaleita. Nämä kaksi ketjua mahdollistivat sen, että pääsimme maistelemaan monia eri makuja sekä retkeilemään eväiden kanssa, oikeaan viisikko tapaan ;)

Nigellan Coca-Cola-kakku

2012-01-15T10:22:00.000+02:00

Nigellan Coca-Cola-kakku

200 g vehnäjauhoja
250 g ruokosokeria
½ tl soodaa
1/4 tl suolaa
1 iso kananmuna
1,25 dl piimää (tai 30 g maustamatonta jogurttia ja 1 dl kevytmaitoa)
1 tl vaniljauutetta tai runsas 1 tl vaniljasokeria
125 g (suolatonta) voita
2 rkl leivontakaakaota
1,75 dl Coca-Colaa

kuorrutus:
225 g tomusokeria
2 rkl (30 g) voita
3 rkl (45 ml) Coca-Colaa
1 rkl leivontakaakaota
½ tl vaniljauutetta tai 1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita muna, piimä (tai jogurtti ja maito) ja vanilja keskenään.

Sulata voi, kaakao ja Coca-Cola paksupohjaisessa teflonkattilassa, sekoittaen varovasti.
Kaada voiseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin esim. puulusikalla ja lisää sitten kananmunat ym. ja sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja siirrä uuniin.
Paista n. 40 minuuttia tai kunnes kakkuun pistettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan vartin verran.
Kumoa sitten vuoka ja siirrä kakku jäähtymään ritilälle (tai tarjoiluastiaan). Jos laitat kakun ritilälle, laita ritilän alle sanomalehteä valuvan kuorrutteen varalta.

Siivilöi tomusokeri.
Yhdistä voi, Coca-Cola ja kaakao paksupohjaisessa teflonkattilassa ja sekoittele matalalla lämmöllä kunnes voi on sulanut.
Siirrä pois lämmöltä, lisää vanilja ja sitten vähitellen siivilöity tomusokeri, koko ajan sekoittaen kunnes kuorrute on hyvä, levittyvä, mutta silti juokseva.

Kaada kuorrute vielä lämpimän kakun päälle ja anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin siirrät sen tarjoiluastiaan.

Tein taikinan kaksinkertaisena, mutta epäilen siinä hässäkässä laittaneeni vain yhden annoksen voita taikinaan. Lopputulos oli kumminkin mainio. Kuorrute oli mainion makuista, mutta kärsi kakkuja liikuteltaessa ja pakatessa. Mikäli meillä olisi ollut autokyyti kakuille, olisin leiponut niistä mokkapalojen tapaan peltikakun.

Kakut menivät lapsen kouluun ja niiden pakkaaminen tuotti ongelmaa. Loppujen lopuksi kaupan hedelmälaatikko paljastui parhaaksi kuljetusvälineeksi. Kun matkalla oli käytettävä kahta eri julkista kulkuvälinettä ja käveltävä loppumatka, oli tukeva laatikko tarpeen.

Raparperivalkosuklaakonvehdit

2012-01-11T08:01:00.003+02:00

Raparperivalkosuklaakonvehdit

250 g valksuklaata
raparperihilloa

Raparperihillo oli samaa kuin kesällä raparperikakussa.

Tein hillon hillo-marmeladi sokeri paketin mukaan. "Yksi paketti (330 g) on sopiva määrä yhdelle kasviskilolle. Hillon/marmeladin keittoaika on vain joitakin minuutteja". Kuorin ja pilkoin raparperit.Nesteenä käytin punaviiniä.

Temperoi suklaa, mikäli omistat hyvän mittarin, oma paistomittarini ei sovellu suklaan lämpötilojen mittaamiseen.

Kaada tai pursota muotti täyteen temperoitua suklaata.
Kopauta muottia muutaman kerran, niin että ilmakuplat nousevat pintaan.
Anna suklaan olla muotissa minuutin.
Valuta ylimääräinen suklaa pois muoteista.
Koputtele taas muottia, niin että saat kaiken ylimääräisen suklaan valumaan pois.
Anna valua muutama minuutti.
Puhdista lastalla ylimääräinen suklaa muotin pinnasta pois.
Nosta muotti jääkaappiin ja anna suklaan kovettua ainakin 10 minuuttia.
Lusikoi täyte muotteihin.
Älä täytä muotteja liikaa, vaan jätä 3-4 mm yläreunaan tilaa.
Temperoi suklaa uudelleen.
Pursota uudelleen temperoitu suklaa täytteen päälle reunoilta keskelle päin.
Tasoita pinta viimeiseksi vielä lastalla.
Laita muotti kovettumaan jääkaappiin.
Irrota kovettuneet konvehdit muotista varoen, keskimmäiset konvehdit jähmettyvät hitaimmin.

Lautaselle myös mustaherukkatryffeleitä, sekä 3 vaaleampaa, mansikkatryffeliä.

Tryffeli

2 rkl konjakkia
1/4 dl kuohukermaa
100 g tummaa 70 % suklaata

Kiehauta kerma ja konjakki kattilassa.
Jos et halua alkoholin haihtuvan lisää konjakki viimeisenä.
Lisää rouhittu suklaa ja sekoita massa tasaiseksi.
Anna massan jähmettyä hetki jääkaapissa välillä sekoittaen.
Kieritä jähmettyneestä massasta palloja ja kieritä ne mustaherukkajauheessa.

Yumchaa tea shop

2012-01-10T09:55:00.016+02:00

Kuvassa olevan teekannuja saa ostaa teehuoneelta, niissä tulee mukana pannu ja sen alle mahtuva kuppi.

YumchaaCamden Lock Market

91-92Camden Lock Place, Camden, London NW1 8AF

Saman ketjun teehuoneita ja markkinoilla sijaitsevia kojuja on ympäri Lontoota, me olemme tutustuneet vain tähän Camdenin teehuoneeseen.

Teehuone on vanhan punatiilisen rakennuksen toisessa kerroksessa. Viikonloppuisen myös rakennuksen takana on kojussa tarjolla teetä ja teeleipiä.

Suosittelen kotiin viemisiksi:

Lapsang Souchong (smoked tea)

ja jääteenä hunajan kera Raspberry Vanilla

Tuorepuuro ja pikapuuro

2012-01-09T09:43:00.000+02:00

Tuorepuuro
1-2 annosta

1 dl kaurahiutaleita
1 dl maitoa

mausteeksi
1 tl hunajaa
1/2 banaania
auringonkukansiemeniä

Sekoita hiutaleet maitoon ja anna liota 15-30 minuuttia tai yön yli jääkaapissa.
Lisää hunaja, banaani viipaleet ja auringonkukansiemenet

Maku oli mielestäni hivenen jauhoinen, vaikka puuro tekeytyi yönyli jääkaapissa. Normaalisti teen puuroni ns. pikapuurona, jonka maku miellyttää minua enemmän.

Pikapuuro

n. 1 dl kaurahiutaleita
n. 1 dl tai enemmän vettä
aavistus suolaa

Kiehauta vesi vedenkeittimessä.
Kaada kuuma vesi lautasella tai kattilassa olevien hiutaleiden päälle.
Anna tekeytyä hetki.
Mikäli puuro tekeytyy kattilassa, voit laittaa sen miedolla lämmöllä olevalle levylle.
Nauti puuro maitotilkan, hedelmien yms. kera.

Kalapullat ja sitruunalla maustettu kesäkurpitsa

2012-01-08T09:58:00.001+02:00

Kalapullat
8 annosta

800 g kalaa nahattomina fileinä (ahventa, lahnaa, kuhaa)
4 palaa vaaleaa leipää
1 dl kala- tai kasvislientä
1 rkl sitruunamehua
valkopippuria myllystä
2 tl suolaa
4 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina

Mittaa nesteet leipäviipaleiden joukkoon.
Anna pehmentyä.
Lisää mausteet, keltuaiset ja kalapalat.
Pyöräytä tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
Siirrä kalamassa kulhoon.
Lisää vaahdotetut valkuaiset varovasti joukkoon.
Muovaa kahdella lusikalla kalamurekketaikinasta sukkulan muotoisia pyöryköitä.
Kypsennä kalapullat meheviksi kevyesti höyryttämällä n. 5 minuuttia.
Nosta valmiit pyörykät vadille ja peitä pyyhkeellä.
Kypsennä loput pyörykät.

Kalapullat voi myös paistaa pannulla voissa, mutta silloin niiden herkkä maku ei niin pääse oikeuksiinsa.

Sitruunalla maustettu kesäkurpitsa

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
4 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan raastettu kuori

Pese ja kuivaa kurpitsa.
Leikkaa ne 4 palaan pituussuunnassa.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kurpitsat kullaruskeiksi joka sivulta.
Murskaa valkosipuli ja raasta sitruunankuori joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia.

Toffee-suklaapopcornit

2012-01-07T09:40:00.001+02:00

Etualalla kaakaoiset popcornit.

Toffee-suklaapopcornit

väh. 50 g maissinsiemeniä
öljyä popcornien paahtamiseen
200 g voita
3 dl vaaleaa muscovadosokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Paahda popcornit kattilassa öljyssä.
Kuumenna voi ja muscovadosokeri kattilassa varoen, kunnes sokeri on liuennut.

Jaa valmiit, suolaamattomat popcornit kahteen astiaan.
Kaada toisessa astiassa oleviin popcorneihin puolet voi-sokeri seoksesta.
Sekoita hyvin.
Lisää voi-sokeri seokseen kaakaojauhe ja kaada seos toisessa kulhossa olevien popcornien päälle ja sekoita hyvin.

Tumma muscovadosokeri vivahtaa maultaan lakritsiin ja vaalea toffeeseen.

Kylmäsavulohipasta

2012-01-06T09:52:00.002+02:00

Kylmäsavulohipasta

400 g kylmäsavulohta palana
2 dl kermaa
1/2 purjo
maizenaa
valkopippuria
voita/öljyä

pastaa
parmesania

Leikkaa kylmäsavulohi paloiksi.
Laita pasta kiehumaan.
Kuullota pilkotut purjot rasvassa.
Lisää purjojen joukkoon kerma ja valkopippuria myllystä.
Lisää maizenaa, niin että kerma sakenee hiukan.
Lisää kastikkeeseen kala.
Anna kalan lämmitä vain hetken.
Tarjoa kastike pastan ja parmesanin kera.

Konjakkiluumut mantelimassassa

2012-01-05T09:16:00.001+02:00

Konjakkiluumut mantelimassassa
16 kpl

8 luumua
1 dl konjakkia
175 g mantelimassaa
tomusokeria
200 g tummaa suklaata

Liota luumuja konjakissa vähintään 12 tuntia.
Sekoita mantelimassaan hieman tomusokeria ja leivo se tangoksi.
Leikka tangosta 16 viipaletta ja painele viipaleet litteiksi.
Leikkaa luumut puoliksi, nosta puolikas joka viipaleen päälle ja taittele luumu peittoon.
Pyörittele makeisista soikeita.
Kasta tummaan suklaaseen ja anna suklaan jähmettyä.
Anna suklaan jähmettyä kunnolla ennen tarjoilua.

Ohje löytyi Kunto Plus-sivulta

Lempeä linssi-kookoskeitto

2012-01-04T09:27:00.003+02:00

Vasemmalla valmis keitto, oikealla keitto ilman kookoskermaa

Lempeä linssi-kookoskeitto

2 rkl öljyä
2-3 valkosipulin kynttä
1 iso tai 2 pienempää porkkanaa
n . 200 g punaisia linssejä
6 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
500 g tomaattimurskaa
2 laakerinlehteä
ripaus kanelia
200 ml kookoskermaa

Huuhdo linssit vedessä siivilän avulla.
Hienonna valkosipuli ja pilkoporkkana.
Kuumenna öljy kattilassa, lisää valkosipuli, porkkanat ja linssit.
Paista sekoitellen.
Kun valkosipulit ovat pehmenneet, lisää vesi sekä kaikki muut paitsi kookoskerma.
Keitä hiljakseen n. 45 min.
Poista laakerinlehdet.
Soseuta.
Lisää kookoskerma.

Mikäli et välitä kookoksen mausta, voit korvata sen jollain toisella kermatuotteella tai lisäämällä keittoon enemmän vettä.

Klementiinikakku

2011-12-23T08:47:00.000+02:00

Klementiinikakku

4 munaa
ripaus suolaa
7,11 (3 cup) vehnäjauhoja
4,74 dl (1 cup) sokeria
1,185 dl(1/2 cup) öljyä
2,37 dl (1 cup) klementiinimehua
65 g sokeroituja appelsiinin kuoripaloja
1 maustemitta (1 mll) vanilja-aromia
3 tl leivinjauhetta

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, myös appelsiinin kuoripalat.
Lisää kananmunat rakenne rikottuna.
Purista klementiineistä mehu.
Lisää nesteet ja vanilja-aromi.
Sekoita huolella.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Paista 180 c noin 40-45min.

3 halkaisijaltaan 14 cm kakkuvuokaa olivat liian pienet tälle taikina määrälle.

Glögi-päärynät

2011-12-22T20:34:00.000+02:00

Glögi-päärynät

Kypsä päärynä per syöjä.
Glögiä.
Jäätelöä.

Keitä kuorittuja päärynöitä glögissä hiljalleen 20 minuuttia, tai niin kauan, kunnes ne ovat kypsät.
Anna päärynöiden jäähtyä vähän aikaa liemessään.
Tarjoa jäätelön kera ja nauti samalla päärynäinen glögi kattilasta.

Taatelikakku

2011-12-20T08:54:00.003+02:00

Taatelikakku
noin 20 palaa

Taatelisose
1 1/2 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
1½ dl vettä
1½ dl sokeria

Lisäksi
150 g voita
3 dl piimää
2 munaa
½ dl tummaa muscodavosokeria
2½ dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 rkl kahvia

(Pinnalle
tomusokeria tai kaakaojauhetta)

Pilko taatelit ja keitä soseeksi veden ja sokerin kanssa.
Sulata voi soseeseen.
Jäähdytä haaleaksi.
Sekoita piimä, munat ja siirappi kulhossa.
Sekoita loput aineet toisessa kulhossa.
Yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi taatelisoseen kanssa.Älä vatkaa.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, noin 2½ litran vetoiseen vuokaan tai kahteen litran vuokaan.
Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.
Jos paistat kaksi kakkua litran vuoissa, on paistoaika noin 50 minuuttia.
Jäähdytä 15 minuuttia ja kumoa vadille.
Sirottele kakun päälle tomusokeria tai kaakaojauhetta koristeeksi ennen tarjoilua.

Jouluinen kuivakakku

2011-12-19T08:34:00.002+02:00

Jouluinen kuivakakku

100 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe
1 dl maitoa
2 tl piparkakkumaustetta

Vaahdota sokeri ja voi, lisää munat.
Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe sekä piparkakkumauste.
Lisää maito.
Paista 175 c, jauhotetussa vuoassa kunnes kypsää.

Mikäli en olisi vienyt kakkua töihin tarjolle, seisomaan pidemmäksi aikaa pöydälle, olisin kokeillut siihen appelsiinituorejuusto-tomusokerikuorutusta.

Cake popsit "joulukuuset"

2011-12-18T10:41:00.000+02:00

Cake popsit "joulukuuset"

Kypsää sokerikakkutaikinaa
Appelsiinituorejuustoa
Valkosuklaata (tai candy meltsejä)

Murenna kakkutaikina kulhoon.
Sekoita käsin joukkoon niin paljon tuorejuustoa, että saat massasta jämäkän kiinteän. Määrä saattaa vaihdella.
Laita massa jääkaappiin 15-30 minuutiksi.
Muotoilo lihapullan kokoisesta massamäärästä kartioita.
Laita ne taas jääkaappiin jähmettymään 15-30 minuutiksi.
Sulata suklaa.
kuorruta kuuset suklaalla.
Voi tehdä hammastikulla tms. kuvioita kuuseen.
Halutessasi voit koristaa kuusen nomparelleilla jne.

Jos kuuset eivät näytä aidoilta, niin syytä siitä etelän kurjaa talvisäätä, täällä ei saa otettua mallia mistään ;)

Jäljelle jäävän sokerikakun voi nauttia mantelikerman ja marjojen kanssa.

Hasselpähkinäkeksit

2011-12-17T08:28:00.000+02:00

Hasselpähkinäkeksit

150 g Hasselpähkinöitä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl piparkakkumaustetta
1 kananmuna
50 g voita

Hienonna pähkinät monitoimikoneessa, mutta jätä 15 kpl kokonaisia pähkinöitä.
Sekoita hienonnetut pähkinät ja muut aineet.
Sekoita tasaiseksi massaksi.
Halkaise 15 pähkinää.
Nostele keksit pellille leivinpaperin päälle.
Koristele halkaistuilla pähkinöillä.
Paista 175 asteessa 10-13 minuuttia.

Keksien ei tule olla niin hyvin paistuneita, kuin kuvassa, muista vahtia niiden kypsymistä.

Seljankukka-omenaglögi

2011-12-16T09:00:00.001+02:00

Seljankukka-omenaglögi

1 l valmista omena mehua
6 dl seljankukkamehua
2 kanelitankoa
1-2 rkl kokonaisia neilikoita
4 tähtianista
tuoretta inkivääriä 3 cm kuorittuna

Sekoita seljankukkamehu tiivisteestä 6 dl valmista juomaa.
Lisää mahut kattilaan.
Lisää mausteet.
Kiehauta.
Anna maustua kattilassa 15 minuuttia.
Siivilöi suodatinpaperin läpi.
Tarjoa kuumana.

Stollen

2011-12-15T09:53:00.000+02:00

Tämä Stollen on väärän mallinen, siitä tehtiin lituska, jotta se kypsyisi nopsempaan

Stollen

Taikinajuuri:
2 1/2 dl maitoa
1/2 palaa hiivaa (25 g)
5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
2 dl rusinasilppua
1/2 dl konjakkia
1 1/2 dl hillottua appelsiininkuorta
1 1/2 dl sukaattia
1 dl mantelirouhetta
4 dl vehnäjauhoja
150 g voita (pehmeää)
1/2 dl voisulaa voiteluun
1 dl tomusokeria koristeluun

Murenna hiiva lämpöiseen maitoon ja sekoita joukkoon 5 dl jauhoja.
Kohota taikinajuurta peitettynä 20 minuuttia.
Pane samaan aikaan rusinat maustumaan konjakkiin.

Lisää juureen sokeri, suola, kardemumma, konjakkirusinat, hillottu appelsiininkuori, sukaatti ja manteli rouhe.
Alusta jauhoilla ja lisää lopuksi pehmeä rasva.
Taikina saa olla napakka.
Nostata lämpimässä.
Kaaviloi taikinasta leivinpöydällä suorakaiteen muotoinen, noin parin sentin paksuinen levy.
Taita kolmannes pitkistä reunoista keskelle, keskustan päälle.
Kohota leivinpaperilla pellillä.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
Voitele kuumana voisulalla ja siivilöi pinnalle runsaasti tomusokeria.
Stollen säilyy jääkaapissa useamman viikon.

Joulupitkon nimi on stollen

Stollen on perinteinen saksalainen joulupitko. Alunperin sen piti painaa kaksi kiloa ollakseen aito. Nykyään stollen on stollen pienemmässäkin muodossa.

Stollenin muoto on uskonnollista perua ja se symboloi kapaloitua Jeesus-lasta. Stollenin päällä oleva valkoinen sokeri tarkoittaa puolestaan viattomuutta.

Valio

Kardemummakakku

2011-12-14T08:00:00.001+02:00

Kardemummakakku

2rkl hienonnettu kardemumma
100 g voita
3 munaa
runsas 2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
(ei leivinjauhetta)

Voitele ja jauhota vuoka.
Sulata voi, anna jäähtyä.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Sekoita jauhot ja kardemumma ja yhdistä ne taikinaan.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 40 min. 160 asteessa.

Aurajuustoiset piparikiekot

2011-12-12T08:40:00.010+02:00

Aurajuustoiset piparikiekot

1/2 pkt (250 g) valmista piparkakkutaikinaa

n. 60 g Aurajuustoa

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä tai ilman jauhoja leivinpaperin päällä 20 x 25 cm kokoiseksi levyksi.
Harjaa ylimääräiset jauhot pois.
Levitä taikinan pälle murustettu Aurajuusto mahdollisimman tasaiseksi, mutta jätä toiseen pitkään sivuun tyhjää.
Kääri taikina pitkältä sivulta rullaksi, niin että Aurojuustoton reuna jää viimeiseksi.
Leikkaa rulla terävällä veitsellä vajaan sentin paksuisiksi kiekoiksi.
Muotoile kiekot halutessasi pyöreiksi.
Aseta ne pellille leivinpaperin päälle.
Paista 175-asteessa keskitasolla n. 9 minuuttia.
Jäähdytä pellillä.

Voit säilyttää valmiit kiekot pakastettuina ja ottaa ne sulamaan, sitä mukaan, kuin tarve on.
Mikäli piparitaikinaa jää yli voit tehdä lopusta makeita piparikierteitä yhdessä murotaikinan kanssa.

Fariinisokeribanaanit

2011-12-09T09:14:00.000+02:00

Fariinisokeribanaanit

4 banaania
2 rkl voita
2 rkl fariinisokeria

Halkaise ja puolita banaanit.
Ota muutama ruokalusikallinen voita.
Kuumenna voi pannussa.
Paista banaanit, joiden päälle ripotellaan hivenen fariinisokeria paistamisen yhteydessä.
Paista banaanit melko pehmeiksi, mitä kypsempi banaani on, sen makeampi siitä tulee.

Tarjoa kuumana jäätelön kanssa.

Lohi-rucolapiirakka

2011-12-06T21:04:00.000+02:00

Lohi-rucolapiirakka

Pohja
3 1/2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
3 rkl sitruunankuoriraastetta
1 1/2 tl mustapippuria
1/2 dl vettä
Täyte
300 g lohta
5 kpl kevätsipulia
50 g rucolaa
3 kpl munaa
2 1/2 dl maitoa
1 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)
1 rkl sinappia
2 tl suolaa
Päälle
rucolaa

Sekoita jauhot, voi, sitruunankuori ja mustapippuri monitoimikoneen kulhossa karkeaksi taikinaksi.
Lisää kylmä vesi ja sekoita vielä hetki niin, että taikinasta tulee kiinteä pallo.
Kääri taikina kelmuun ja siirrä kylmään 30 minuutiksi.
Kauli taikina ja painele se piirasvuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille.
Pistele taikinaa haarukalla ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
Leikkaa lohi kuutioiksi.
Silppua kevätsipulit ja rucola.
Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki.
Lisää kulhoon maito, juustoraaste, sinappi ja suola.
Sekoita hyvin.
Levitä esipaistetulle pohjalle lohi, sipulit ja rucola.
Kaada munamaito vuokaan muiden aineiden päälle.
Paista piirakkaa vielä 25–30 minuuttia.
Nauti valmis piirakka lämpimänä salaatin kera.

Ohje suoraan maku.fi-sivulta.

Korvasin kevätsipulit hopeasipulilla ja lohi oli edellispäivän uunilohta.
Piiraan taikina on taivaallisen ihanaa, suosittelen sitä lämpimästi muihinkin kalapiiraisiin.

Stroh-aprikoosikakku

2011-12-05T09:10:00.001+02:00

Stroh-aprikoosikakku

150-200g kuivattuja aprikooseja
250 g voita
250 g sokeria
3 munaa
300 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Stroh'ia

Pilko aprikoosit pienemmiksi (4. osaan) laita ne lasiin, kaada Stroh'ia päälle, niin että aprikoosit peittyvät, anna liota vähintään tunti, mieluummin reilusti kauemmin.

Voi ja sokeri vaahdotetaan ja munat lisätään yksitellen joukkoon.

Kaada aprikooseista Stroh pois.
Lisätään jauhoihin sekoitetut pienennetyt aprikoosit ja leivinjauhe taikinaan.
Paistetaan n. 170 asteessa 60 min.

Anna tekeytyä viileässä muutama päivä.

Puolukkaglögi

2011-12-04T13:06:00.000+02:00

Puolukkaglögi

200 g pakastepuolukoita
1 litra vettä
1/2-1 dl ruokokidesokeria
1/2-1 dl fariinisokeria
muutama viipale kuorittua inkivääriä
1-2 kanelitankoa
2 tl kokonaisia neilikoita
4 tähtianista

Laita ainekset kattilaan ja kiehauta.
Säädä makeus sopivaksi.
Nosta kattila pois levyltä ja jätä maustamaan.
Tässä vaiheessa voit rikkoa puolukat, jos ne eivät kiehauttaessa rikkoutuneet.
Siivilöi glögi ja tarjoa tai pullota se.

Stroh-rusinakakku

2011-12-03T09:28:00.000+02:00

250 g voita
2 1/2 dl sokeria
4 isoa kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Stroh'ia
2 dl rusinoita
1 dl leikattuja aprikooseja
100 g saksanpähkinärouhetta

Laita pieniksi leikatut rusinat ja aprikoosit likoamaan Strohiin vähintään tunniksi, jonka jälkeen kaada neste pois.
Voitele ja korppujauhota suuri rengasvuoka (n. 2 l).
Sekoita pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaahyvin välillä.
Sekoita rusinat ja aprikoosit vehnäjauho-leivinjauheseokseen ja pyörittele ne kunnolla jauhoihin.
Lisää saksanpähkinärouhe.
Lisää taikinaan hämmentäen.
Lisää viimeiseksi 1 dl liotuksessa käytettyä Stroh'ia taikinaan.
Kaada taikina vuokaan.

Kypsennä kakkua 160 asteessa reilu tunti.
Tarkista kakun kypsyys.
Anna kakunjäähtyä hetken vuoassa, irrota sitten vuoasta ja kumoa jäähtymään.
Anna kakun tekeytyä viileässä päivä-pari.

Konvehdit tryffelitäytteellä

2011-11-30T22:35:00.006+02:00

Konvehdit tryffelitäytteellä

Valmista ensin täyte.

Täyte (Tryffeli)

2 rkl rommia
1/4 dl kuohukermaa
100 g tummaa 70 % suklaata

Kiehauta kerma ja rommi kattilassa.
Jos et halua alkoholin haihtuvan lisää rommi viimeisenä.
Lisää rouhittu suklaa ja sekoita massa tasaiseksi.
Anna massan jähmettyä hetki jääkaapissa välillä sekoittaen.

(mikäli teet vain tryffeleitä kieritä jähmettyneestä massasta palloja ja kieritä ne kaakaossa tai marjajauheessa.)

Temperoi 250 g tummaa suklaata.

Kaada tai pursota muotti täyteen temperoitua suklaata.
Kopauta muottia muutaman kerran, niin että ilmakuplat nousevat pintaan.
Anna suklaan olla muotissa minuutin.
Valuta ylimääräinen suklaa pois muoteista.
Koputtele taas muottia, niin että saat kaiken ylimääräisen suklaan valumaan pois.
Anna valua muutama minuutti.
Puhdista lastalla ylimääräinen suklaa muotin pinnasta pois.
Nosta muotti jääkaappiin ja anna suklaan kovettua ainakin 10 minuuttia.
Purosta tryffeli täyte muotteihin.
Älä täytä muotteja liikaa, vaan jätä 3-4 mm yläreunaan tilaa.
Anna täytetyn muotin jähmettyä jääkaapissa n. 10 minuuttia.
Temperoi suklaa uudelleen.
Pursota uudelleen temperoitu suklaa täytteen päälle reunoilta keskelle päin.
Tasoita pinta viimeiseksi vielä lastalla.
Laita muotti kovettumaan jääkaappiin.
Irrota kovettuneet konvehdit muotista varoen, keskimmäiset konvehdit jähmettyvät hitaimmin.

Suklaan temperointi

1. lämpötila 2. lämpötila 3. lämpötila
Tumma suklaa 48 astetta 28 astetta 31-32 astetta
Maitosuklaa 45 astetta 27 astetta 30-31 astetta
Valkoinen suklaa 40 astetta 26 astetta 29-30 astetta

Rouhi suklaa ja laita sitä 2/3 kulhoon vesihauteeseen.
Lämmitä sitä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa ja 1. tavoitelämpötila on saavutettu.
Lisää loput suklaarouheesta kulhoon, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä suklaamassaa sekoitellen (vaikka kylmävesi hauteessa) kunnes 2. tavoitelämpötila on saavutettu.
Laita suklaa kulho takaisin kuumavesihauteeseen.
Lämmitä rauhallisesti sekoitellen, kunnes 3 . lämpötila on saavutettu.
Sekoita lopuksi huolellisesti kulhon reunoja ja pohjaa myöden massa tasaiseksi.
Käytä heti.

Borouhgh Market

2011-11-30T11:48:00.000+02:00

Borough Market on London Bridgen vieressä sijaitseva viikonloppuherkkujen ostopaikka, jossa 1800-luvun jylhä valurauta ja arkkitehtuuri luo omanlaisensa tunnelman. Arkiaamuisin Borough Marketissa asioivat hedelmätukkutorilla kauppiaat ja ravintoloitsijat.

Avoinna to 11-17, pe 12-18, la 8-17 su suljettu
Metro London Bridge.

Aloitimme päivän retken Borough Marketilla; söimme piirakan, ostimme fudgea ja lisäksi kokeilimme Mortadellaa, prosciuttoa ja parmesania. Hyvin syötyämme jaksoimme seikkailla aikamme,mutta juuri ennen sulkemisaikaa oli pakko palata ostamaan vielä pikkuisen herkkuja iltapalaksi.

Borought Marketin pubissa Market Porterissa on kuvattu elokuvaa Harry Potter ja Azkabanin vanki.
Market Porter, 9 Stoney Street.

Kello viiden tee

2011-11-28T08:11:00.010+02:00

Olen haikaillut pitkään pääseväni nauttimaan kello viiden teestä kaikkine tarjoamuksineen. Niinpä tällä kertaa olin päättänyt päästä kokemaan tällä kertaa Lontoossa oikean kello viiden teen skonsseineen ja voileipineen.

Caffe Concerto valikoitui kohteeksemme. Jäin heidän sivujensa perusteella, siihen uskoon, ettei ketjun jokaisesta kahvilasta saa kello viiden teetä joten menuita selaamalla etsin kaikki ne paikat, jotka varmasti tarjoavat teetä, nyt vain olen hukannut listaukseni.

Afternoon tea-perinteen käynnisti Bedfordin kreivitär Anna vuonna 1559. Elettiin aikaa ennen lounaita, ja kreivitärtä heikotti aamiaisen ja myöhään nautittavan päivällisen välillä.

Oikea teehetki
1. Käytä raikasta, vasta keitettyä vettä. Vettä ei saa keittää toista kertaa, se tappaa vedestä hapen.
2. Lämmitä teekannu ennen teelehtien laittamista kaatamalla siihen kuumaa, muttei kiehuvaa vettä, huljauta ja kaada pois.
3. Täytä teelehtiä sisältävä kannu vedellä. Hämmennä kevyesti ja anna hautua viisi minuuttia. Ota kellolla tarkka aika.
4. Laita kuppiin huoneenlämpöistä, rasvaista maitoa puolitoista ruokalusikallista (tai kolme teelusikallista).
5. Kaada tee kuppiin siivilän läpi niin, että pinta on sentin päässä kupin reunasta.
6. Kun teekannu on tyhjä, kaada siihen lisää vettä hautumaan. Vaikka tee hautuisi yli viisi minuuttia, ensiluokkaisista teelehdistä tehdyn teen ei pitäisi muuttua kitkeräksi.
7. Käytä tee pannun päällä "teemyssyä", joka pitää veden lämpimänä.

Antti Helin

Hedelmäkakkua, leivoksia

Skonsseja ja hilloa

Kurkku ja lohivoileipiä

Gratinoitu palsternakka

2011-11-27T08:21:00.000+02:00

300 g palsternakkaa
1 dl juustoraastetta

Kastike:

1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita
3 dl kasvislientä
suolaa
jauhettua valkopippuria

Kuori palsternakat ja viipaloi ne ohuesti poikittaissuuntaan.
Keitä kasvisliemi ja keitä palsternakkaviipaleita liemessä 2 minuuttia.
Nosta viipaleet liemestä ja laita ne voideltuun, uuninkestävään vuokaan.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Sulata voi ja ota kattila liedeltä.
Sekoita voihin jauhot sekä hieman liemestä.
Laita kattila takaisin liedelle ja lisää lientä vähän kerrallaan samalla sekoittaen.
Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike palsternakkaviipaleille.
Ripottele päälle juustoraastetta.
Gratinoi uunissa 20 minuuttia tai kunnes palsternakat tuntuvat pehmeiltä ja juusto on kullanruskeaa.

Herkkutattipasta

2011-11-24T08:24:00.001+02:00

Herkkutattipasta

Kourallinen herkkutatteja
2 kourallista pastaa
1 dl kermaa
2 pinetä sipulia
voita
suolaa
valkoviiniä roiskaus

valko- ja mustapippuria
basilikaa muutama lehti

Keitä pasta.
Paista sipulit voissa.
Lisää tatit viipaloituina.
Lisää kerma.
Lisää mausteet.
Anna hautua hetki.
Sekoita kastike ja pasta.
Tarjoile kuumana.

Mausteinen palsternakkapiiras

2011-11-20T10:07:00.002+02:00

Mausteinen palsternakkapiiras

400 g murotaikinaa

Täyte:
5 keskikokoista palsternakkaa
vettä
3,5 dl maitoa
3 kananmunaa
1 tl inkivääriä
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1,5 tl kanelia
1,5 dl ruokosokeria
2 rkl ranskankermaa

Voitele halkaisijaltaan vähintään 25 cm kokoinen ja korkeareunainen (5 cm) uunivuoka.
Vuoraa vuoka murotaikinalla.
Kuori ja pilko palsternakat.
Kuumenna vesi kattilassa ja lisää pilkotutpalsternakat, keitä kypsiksi.
Kaada vesi pois ja soseuta palsternakat pyreeksisauvasekoittimella.
Täytteeseen tarvitaan 3,5 dl palsternakkapyreetä, joten mittaa pyreetäerilliseen astiaan sen verran.
Lisää jäähtyneen palsternakkapyreen joukkoon muut aineet ja sekoita seostasaiseksi.
Kaada täyte piirasvuokaan ja paista uunissa 150 asteessa noin 50 minuuttia,kunnes täyte hyytyy.
Tarjoa piiras kylmänä.

Mikäli haluat tehdä viljattoman version piiraasta, onnistuu se helposti, jätät vain taikinna kokonaisuudessaan pois ja kaadat täytteen hyvin voideltuun vuokaan.

Tämän piiraan voit myös tehdä kurpitsasta, jolloin soseutat (uunissa ensin paahdetut) kurpitsat palsternakan sijaan. Palsternakkaversio sai näistä kahdesta enemmän kehuja.

Korkea sokeripitoisuus ja eteeriset öljyt antavat palsternakalle sen tyypillisen maun. Palsternakka muistuttaa käytöltään jonkin verran porkkanaa. Palsternakkaa voisi käyttää nykyistä paljon enemmän, koska se on herkullinen, hyvin säilyvä ja sopii hyvin kaikenlaisiin keittoihin, patoihin, gratiineihin, kasvispihveihin, leivonnaisiin ja perunan kanssa soseeksi. Tavallisin käyttökohde meillä on erilaiset liemet.

kainuunpuutarhayhdistys

Palsternakkakakku

2011-11-17T09:48:00.000+02:00

Palsternakkakakku

8dl (hienoa) palsternakkaraastetta
2 dl saksanpähkinää karkeana rouheena
4,5 dl vehnäjauhoja
3,2 dl ruokokidesokeria
1 rkl hunajaa
4 kananmunaa
1 prk (227g) ananasmurskaa
2 dl rypsiöljyä
3 tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä
2 tl leivinjauhetta
1tl soodaa

Kuorrutus
400g maustamatonta Philadelphiaa
1 dl tomusokeria
maun mukaan sitruunamehua (laitoin 1½rkl)

Vaahdota munat ja öljy.
Sekoita muut aineet keskenään ja sitten lisää ne varovasti taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 26 cm irtopohjavuokaan.
Paista 175Casteisessa uunissa 55-65min.
Tarkista kypsyys tikulla, niin että siihen ei enäätartu taikinaa.
Jäähtymisenjälkeen anna kakun rauhassa mehevöityä seuraavaan päivään jääkaapissa.
Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä seos kakun päälle.
Koristele saknsanpähkinöillä.

Halutessasi voit korvata maustamattoman tuorejuuston ja sitruunan appelsiinituorejuustolla.

Koko ateria lantusta

2011-11-14T07:42:00.003+02:00

Lanttupihvi (1 kpl)

Kiekko lanttua
Kananmuna
4 rkl korppujauhoja
suolaa
mustapippuria
saksanpähkinöitä murusteltuina pieniksi
voita

Leikkaa kuoritusta lantusta kiekko.
Keitä kiekko vedessä kypsäksi.

Vatkaa kananmunan rakenne rikki.
Kaada lautaselle korppujauhot, suola, pippuri ja saksanpähkinän palaset.
Käytä lanttupihvi ensi kananmunassa ja sen jälkeen jauhoseoksessa.
Paista pannulla voissa hyvän väriseksi.

Lantturaaste

Raasta lanttu lisää joukkoon karpaloita tai puolukoita, tarjoa.

Onnistunut versio

Lanttulohkot

Leikkaa lanttu lohkoperunan kokoisiksi lohkoiksi.
Sivele lohkot öljyllä.
Paista uunissa 175 asteessa kypsiksi.

Hunajaiset lanttuhaudukkaat

1 rkl Hunajaa
lantun paloja
vettä

Hauduta uunissa 175-asteessa kypsäksi.

Lisäksi tarjoa raakaa lanttua dippivihanneksena majoneesin tai vastaavan kera.

Epäonnistunut versio

Toisen lanttupihvin tein uunissa, voitelin sen öljyllä, mutta se pääsi kumminkin kuivahtamaan ja muuttui kitkeräksi. Toiseen kupilliseen lanttuhaudukkaita lisäsin kasvislientä ja sen jälkeen lantuissa oli minua häiritsevä kasvisliemen maku.

Parasta näistä oli lanttulohkot ja dippilanttu.

Lehtikaalisipsit

2011-11-13T11:30:00.002+02:00

Lehtikaalisipsit (6:lle)

- 1 pussi lehtikaalia
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa myllystä

Revi lehtikaali suupalan kokoisiksi paloiksi.
Sekoita kaalin joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia kunnes lehdet ovat rapeita ja reunat alkavat ruskettua.

Fanni ja kaneli jakoi ohjeen ja innostuin kokeilemaan sipsejä itse kootun hampurilaisen kyytipoikana. Jokin taisi mennä pieleen, todennäköisesti paahtoaika, sillä sipseistä tuli kitkeriä. Lehtikaali on tuoreena taivaallista, suosittelen kokeilemaan, minäkin kokeilen tätä ohjetta joskus uudemman kerran, josko silloin onnistuisi.

Uunikasviksia

2011-11-11T11:11:00.002+02:00

Talvikurpitsaa
Bataatti
Perunaa

Öljyä
Suolaa
Mustapippuria

Kuori bataatti ja perunat. Pese kurpitsa hyvin.
Viipaloi saman kokoisiksi paloiksi.
Levitä pellille.
Pirskota päälle öljyä, suolaa ja pippuria.
Paahda 160- asteisessa uunissa kypsäksi (eli n. tunti?).

Fifi tiesi kertoa,että butternut squashia tarjotaan brittipubeissa paahdettuna. Minulla ei ollut nyt myskikurpitsaa, mutta jokin lajiltaan tuntematon talvikurpitsa ja bataatti toimivat hyvin yhdessä. Yksinkertainen on kaunista.

Kurpitsapiirakka

2011-11-05T10:08:00.000+02:00

Kurpitsapiirakka

Pohja
110 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 d sokeria
(1/2 dl vettä)
2 tl kanelia

Täyte
300 g kurpitsaa (tai bataattia)
neilikkaa
inkivääriä
1 tl kanelia
1 1/2 dl fariini sokeria
4 kananmunaa
1 dl kermaa

Valmista ensin kurpitsasose.
Leikkaa kurpitsa noin 4 cm paloiksi ja höyrytä ne pehmeksi max. 25 min. Valuta vesi siivilässä, soseuta.

Tee pohja.
Sekoita leikkaamalla voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja kaneli ja nypi voi nopeasti jauhojen joukkoon. Lisää vettä tarvittaessa.
Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa uunissa 180 asteessa n. 10 minuuttia..

Valmista täyte.
Lisää kurpitsa soseeseen mausteet, kananmunat ja kerma, sekoita täyte. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 180 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä hetki.
Tarjoa jäätelön ja vaahterasiirapin kera tai sitruunalla maustetun creme fraichen kera.

Punajuuripasta

2011-11-04T08:22:00.001+02:00

Punajuuripasta

punajuuria
sipulia
valkosipulia
kermaa
mustapippuria
suolaa

spagettia
lehtikaalia

Höyrytä kuoritut ja pieniksi pilkotut punajuuret.
Kuullota sipuli ja valkosipuli.
Aja punajuuret ja sipulit sauvasekoittimella karkeaksi kastikkeeksi.
Lisää kerma.
Lämmitä tuokio.
Mausta ja tarjoile

Sama punajuurenpaloilla ja yrttimausteella, joka ei ruokaan sopinut.
Punajuurisoosi oli erinomaista, se sopisi varmasti lisäkkeeksi, muhennokseksi muuallekin kuin pastan kaveriksi.

Mustaherukkavinaigrette

2011-11-02T08:43:00.000+02:00

Mustaherukkavinaigrette

1/2 dl omenaviinietikkaa
1/2 dl mustaherukkatäysmehua
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl sinappia
1 dl öljyä
vettä

Sekoita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta kunnolla sekaisin.
Lisää öljy seokseen vähitellen koko ajan sekoittaen.
Ohenna tarvittaessa lopuksi vedellä.

Parsakaalia, pekonia ja manteleita

2011-10-31T08:34:00.001+02:00

Parsakaalia
Manteleita
Pekonia

Höyrytä parsakaali.
Paahda mantelit pannulla kuumiksi ja aavistuksen ruskeiksi.
Paista pekoni.
Tarjoa heti.

Paahdetut mustajuuret

2011-10-28T15:23:00.000+03:00

Mustajuuria
Suolaa
Mustapippuria
Öljyä

Pese ja kuori mustajuuret.
Mikäli juuret eivät ole saman kokoisia, niin halkaise paksuimmat saman kokoisiksi kuin pienimmät.
Hiero juuriin öljyä.
Ripottele päälle suola ja pippuri, sekoita.
Paista uunissa (meillä n. 200) kypsäksi.
Aikaa emme taaskaan saaneet ylös, mutta ohuiksi pilkotut juuret kypsyivät melko nopsaan.

Vinkkejä:
Pese juuret hyvin juuresharjalla. Käytä kuoriessa hansikkaita, sillä mustajuuren neste värjää. Kuoriminen hoitui helposti y:n mallisella kuorimaveitsellä juuren pötköttäessä leikkuulaudulla, jolloi se ei niin helposti katkennut. Laita kuoritut juuret odottamaan kylmään, joko etikalla tai sitruunalla terästettyyn veteen, jolloin ne eivät niin tummu.

Viime syksynä tutustuin mustajuureen keitettynä ja tarjoiltuna hivenen parsan tapaan. Ihastuttuani juuren makuun päätin ostaa pussillisen siemeniä ja kasvattaa juureni itse. Viime viikonloppuna keräsin katseita sännätessäni mustassa kotelomekossa, lantsarit jalassa ja talikko kourassa kohden kasvimaata. Muutama talikon rouhaisu riitti nostamaan kolmanneksen mustajuuri sadostani illallispöytään. Vain yksi juuristani oli kiemurainen eli maa on todennäköisesti ollut tarpeeksi multava, kuohkea ja kivetön mustajuurille.

Ensi kesäksi raivaan mustajuurille suuremman viljelyalan. Käännän maan huolellisemmin ja syvemmältä, vaikka nykyinenkin syvyys tuntui olevan melko hyvä. Osan nykyisistä mustajuurista, ne liian tiuhaan istutetut, annan talvehtia maassa ja kerään ne joko keväällä tai myöhemmin kesällä.

Mikäli viljelysuunnitelmani toteutuvat, niin saan ensi syksynä säilöttyä satoa kylmäkellariini hellästi hiekkamullalla peiteltynä.

Juustokakku Joyn tapaan

2011-10-26T15:58:00.000+03:00

Juustokakku

500 g maustamaton tuorejuusto

3 munaa

2 ½ dl sokeria

500 g smetanaa

1 sitruunan kuori raastettuna

2 tl vaniljasokeria

15 digestive keksiä

50 g voita

1. Ota kaikki aineet huoneen lämpöön.

2. Sulata voi ja murusta keksit.

Sekoita sula voi keksinmurujen joukkoon ja painele pohjaksiisrtoreunaiseen kakkuvuokaan.

Vuoraa vuoka ulkoapäin foliopaperilla ja laita vuokajääkaappiin jäähtymään.

3. Pehmennä tuorejuusto.

Sekoita siihen kananmunat.

Sekoita tasaiseksi.

Lisää sokerit, smetana ja raastettu sitruunankuori.

Sekoita vielä tasaiseksi massaksi ja levitä pohjan päälle.

4. Kiehauta reilusti vettä.

Laita kakki korkeareunaiselle uunipellille.

Paista vesihauteessa 160 asteessa 40 minuuttia ja ota poisvesihauteesta ja jätä kakku vielä uuniin, josta olet ottanut virrat pois vielä ½ tunniksi. Sen jälkeen anna kakun tekeytyävielä 4 tuntia jääkaapissa

Kakusta suuri kiitos ihanaiselle Joy:lle.

Hotel Linna

2011-10-23T11:58:00.000+03:00

Vietimme töihin liittyvän kokouksen alkusyksystä Hotelli Linnassa. Miljöö oli uskomattoman upea. Jugend-linna oli ympäristönä hurmaava ja käsittääkseni puolenpäivän kokous 49 euron henkilöhintaan oli ihan edullinen. Paikka siis oli upea, kokoustilat toimivat hyvin ja henkilökunta oli ystävällistä ja ruoka oli hyvää.

Iltapäivän päiväkahveilla oli tarjolla mukavan runsas hedelmätarjotin. Meillä on nykyään aina kokouksissa ja koulutuksissa kahvipullan sijaan hedelmiä ja useasti työpaikkaruokalamme tarjoaa meille vain yhtä laatua, joten tämän kaltainen ylenpalttisuus vastaanotettiin riemuiten.

Suklaa-banaanicroisantit

2011-10-20T13:38:00.001+03:00

Tämä ei ole oikea kokkausohje, tämä on helppo jälkiruoka vähillä aineilla.
Halkaise croisantti, laita väliin banaani siivuja ja suklaata. Lämmitä kunnes suklaa pehmenee, tarjoa heti.
Lämmin suklaa ja banaani ovat herkullinen yhdistelmä nuoruuden partioretkiltä jolloin teimme usein kamiinan päällä folioon käärittyjä suklaabanaaneja.

Suppilovahvero-jauheliha piirakka

2011-10-16T15:08:00.000+03:00

1 valmistaikina
tai

Taikina
100 g voita
3 dl vehnäjauhoa
loraus vettä
Voi nypitään ja sekoitetaan jauhojen sekaan ja lisätään tarpeellinen määrä vettä.

Painele taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa 10 minuuttia ilman täytettä.

Täyte

Suppilovahveroita
sipulia
200 g kermaviili
200 g Crème fraiche
2 kananmunaa
jauhelihaa n. 50 g
suolaa ja mustapippuria

Paista silputtu sipuli ja sienet sekä eri pannulla silputtu sipuli ja jauheliha.
Sekoita kermaviili, Crème fraiche ja kananmunat.
Mausta seos suolalla ja pippurilla.
Lisää joukkoon jauheliha.
Kaada seos vuokaan taikinan päälle.
Kippaa päälle koristeeksi sipuli ja sienet.
Paista uunissa kypsäksi.
Pakkaa mukaan evääksi ja nauti.

Leivitetty lampaankääpä

2011-10-15T08:28:00.000+03:00

Lampaankäävän lakkeja
kanamunaa
korppujauhoja
suolaa
mustapippuria
voita paistamiseen

Riko kananmunan rakenne syvällä lautasella.
Lisää toiselle lautaselle korppujauhot, joisin on sekoitettu mausteet.
Kasta lakki ensin kananmunassa ja sitten jauhoissa.
Paista kuumalla pannulla kypsäksi.
Jalan kohta kypsyy usein viimeisenä eli sientä voi painaa paistinpannuun kiinni.
Tarjoa kuumana.

Lampaankäävn rakenne on hyvin napakka ja voissa paistettu korppujauhotettu lakki on aika täyttävää syötävää.

Vasemmalla lampaankääpä, oikealla vaaleaorakas

Lampaankäävän lakki on epäsäännöllisen muotoinen ja kermanvärinen, mutta vanhemmissa yksilöissä väri muuttuu kellanruskeaksi. Lakin alapinnassa on pillikerros, jossa pieniaukkoisia pillejä. Lampaankäävän jalka on erityisen tanakka ja valkoisen värinen. ~ luonnossa ~

Karpalokiisseli

2011-10-14T08:41:00.000+03:00

Karpalokiisseli

3 dl karpaloita
n. 1 dl sokeria
5 dl vettä
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl kylmää vettä

Keitä karpalot vedessä.
Kaada keitinliemi toiseen astiaan.
Survo marjat siivilän lävitse nesteen joukkoon.
Kaada neste takaisin kattilaan.
Lisää sokeri ja keitä.
Lisää suuruste kylmään veteen ja kaada se nauhana karpalonesteen joukkoon.
Kiehauta.
Anna hetki jäähtyä, jaa annosmaljoihin, ripota sokeria pinnalle.
Tarjoa kerman kera.

Annos on sopiva kolmeen aika suureen jälkiruoka-astiaan.
Karpalokiisseli maistuu rakkaudelta, juuri tätä isoäiti tarjosi, kun halusi hemmotella meitä juhlavasti.

Suppilovahvero-kesäkurpitsa keitto

2011-10-12T09:57:00.006+03:00

Suppilovahveroita ja sipulia paistettuna.
Suuren kesäkurpitsan lihaa keitettynä pienessä määrässä kasvisliemellä maustettua vettä.
Lisää sienet ja sipuli kattilaan, soseuta kaikki.
Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Lisää Crème fraichea ja kermaa, kunnes koostumus sopiva.
Lämmitä uudelleen ja tarjoa.

Keitossa on kuulemma hyvin töpökästi suppiksia, mutta minkäs teet, niitä ilmaantui hurja määrä ja kaikki vain eivät mahdu pakkaseen. Tuo suppis-kesäkurpitsa mössö löysi tiensä paitsi keittoon, myös hampurilaispihveihin ja sienipiirakkaan.On tietenkin fiksua tehdä paljon ruokaa kerralla, mutta veikkaan ipanan kiittäneen onneaan, että mössö loppui ennen kuin mietin mihin makeaan sen voisin leipoa mukaan.

(Cantharellus tubaeformis, Trattkantarell)

Suppilovahveron lakin keskus on syväkuoppainen ja jalka pitkä, solakka ja ontto. Lakin pinta on pienisuomuinen ja reunasta mutkapoimuinen. Lakin alapinnalla on toistamiseen haaraiset kellanharmaat ja helttamaiset poimut. Suppilovahvero on ohutmaltoinen. ~ luonnossa ~

Suippumyrkkyseitikki saattaa sekaantua nuorena Suppilovahveroihin. Suippumyrkkyseitikin jalka ja heltat ovat lakin väriset.

Suppilovahveroa hampurilaisessa

2011-10-11T19:50:00.000+03:00

Täysjyvä sämpylöitä
salaattia
ananasta
suolakurkkuja
tomaattia
ketsuppia
hampurilaiskastiketta
juustoa

sieni-kesäkurpitsa mössöä
jauhelihaa
mustapippuria
suolaa
2 kananmunaa
sipulia

Paista silputtua sipulia hetki pannulla.
Sekoita sipulit, kananmunat, liha, sienimössö ja mausteet keskenään.

Paista pannulla tai grillillä kypsäksi.
Paahda tai grillaa sämpylä lämpimäksi.
Kokoa hampurilainen, nauti.

(Sieni-kesäkurpitsa mössö

Suppilovahveroita ja sipulia paistettuna.
Suuren kesäkurpitsan lihaa keitettynä pienessä määrässä kasvisliemellä maustettua vettä.
Lisää sienet ja sipuli kattilaan, soseuta kaikki.
Mausta suolalla ja valkopippurilla.)

Suppilovahveropiiras

2011-10-09T10:13:00.000+03:00

Suppilovahvero-pekoni-kesäkurpitsapiirakka

1 valmistaikina
tai

Taikina
100 g margariinia tai voita
3 dl vehnäjauhoa
loraus vettä

Margariini nypitään ja sekoitetaan jauhojen sekaan ja lisätään tarpeellinen määrä vettä.

Painele taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa 10 minuuttia ilman täytettä.

Täyte

200 g Crème fraiche
Pannulla voissa paistettuja suppilovahveroita ja sipulia
1 pkt pieninä paloina paistettua pekonia
2 kananmunaa
soosia

Soosi

Valtaisa määrä suppilovahveroita ja sipulia paistettuna.
Suuren kesäkurpitsan liha keitettynä pienessä määrässä kasvisliemellä maustettua vettä.
Lisää sienet ja sipuli kattilaan, soseuta kaikki.
Mausta suolalla ja valkopippurilla.
(Lisäsin joukkoon hitusen Crème fraichea)

Levitä täyte esipaistetulle pohjalle seuraavasti, ensin sieni-kesäkurpisasoosi, sitten keskenään sekoitettu Crème fraiche ja kananmunat ja päälle runsaasti paistettuja sieniä, sipuli aja pekonia.
Paista uunissa kauan miedolla lämmöllä kypsäksi.

Tämä piiras ja sen kaveri tuli leivottua kylässä kun jonnekin täytyy tyhjennellä syksynsatoa, kaikki kun ei millään mahdu pakkaseen ja sain työtoverilta hurjanmäärän kuivattuja suppiksia talveksi. Piiraassa olevat suppikset taas ovat lahja toiselta ystävältä ja kesäkurpitsat omaa ylituotantoa. Kesäkurpitsaa olen jo kätkenyt muffineihin, peltileipään, cannelloneihin ja kakkuun. Ehdottomasti paras kesäkurpitsakokkaus oli tällä kaudella kesäkurpitsapitsa.

Kantarelli pasta

2011-10-07T08:53:00.002+03:00

Kantarelli pasta

kantarelleja
sipulia
suolaa
valkopippuria
kermaa
Koskenlaskija-sulatejuustoa

pastaa

oreganoa

Paista sipuli ja sienet.
Lisää kerma ja sulatejuusto.
Mausta.

Keitä pasta ja tarjoa ruoka oreganon kera.

Tämä ohje toimisi varmasti myös suppilovahveroiden kanssa.

Dumle-vaahtokarkkipopcornit

2011-10-05T09:34:00.000+03:00

Dumle-vaahtokarkkipopcornit

popcorneja vähintään keskikokoinen kattilallinen (eli jyviä ainakin 50 g)
öljyä paahtamiseen

150 g dumle-makeisia
125 g voita
125 g vaahtokarkkeja
50 g tummaa suklaata

Paahda popocornit tavalliseen tapaan kattilassa. Älä lisää suolaa.

Sulata kattilassa varoen dumlet, voi, vaahtokarkit ja tummaa suklaa.
Kaada seos popcornien joukkoon, sekoita.
Tarjoa lämpimänä.

Annos on valtaisa ja äärimmäisen ätläkkä. Mikäli teemme tätä seuraavan kerran, niin jätämme joko dumlet tai vaahtokarkit pois ja pienennämme ainesten määrää.

Paahdettu myskikurpitsa

2011-10-04T08:46:00.001+03:00

butternut squashia eli myskikurpitsaa
öljyä
suolaa
mustapippuria

Viipaloi kurpitsa.
Poista siemenet.
Öljyä uuninkestävä astia.
Aseta kurpitsalohkot astiaan, valele päälle hiven öljyä.
Mausta.
Paahda uunissa 150 astetta tai vähemmän hyvin kauan, meillä aika taisi olla vähintään 30 minuuttia, jonka jälkeen kurpitsa muhi jälkilämmössä toisen puolituntisen.
Tarjoa kuumana.

Kuvaa ennen kuin tuot paahdetut lohkot tarjolle, sillä nämä hivenen bataatin sävyiset ja makean makuiset lohkot katoavat nopsaan. Söimme kurpitsan kuorineen.

Kesäkurpitsamuffinssit

2011-10-03T09:20:00.001+03:00

Kesäkurpitsamuffinssit

20 pientä muffinia

315 g vehnäjauhoja
1 rkl hunajaa
1 rkl leivinjauhe
1/2 tl suolaa
60 g parmesaaniraastetta
2 kananmunaa
1,25 dl öljyä
2 rkl sitruunamehua
200 g raastettua kesäkurpitsaa

auringonkukansiemeniä

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Siivilöi kulhoon vehnäjauhot, juokseva hunaja (tarvittaessa lämmitä juoksevaksi), leivinjauhe ja suola, sekoita.
Lisää joukkoon parmesaaniraaste.
Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin kananmunat, öljy ja sitruunamehu.
Lisää joukkoon kesäkurpitsaraaste.
Lisää seos kuiva-aineisiin ja hämmennä, mutta jätä taikina hieman kokkareiseksi.
Täytä muffinssivuoat kolmeen neljäsosaan asti.
Koristele auringonkukansiemenillä.

Paista muffinsseja 15-20 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki ja tarjoa voin kanssa.

Uskoisin, että tästä taikinasta saisi aikaan jonkinlaiset sämpylät.

Kantarelli cannellonit

2011-10-01T12:14:00.001+03:00

Kantarelli cannellonit

tuorepasta levyjä
kantarelleja
sipulia
sipulinvarsia
suolaa
valko- ja mustapippuria
ricottajuustoa
mozarellaa
parmesaania raasteena

Kastike

tomaatteja n. 3 kpl
1/2 punttia basilikaa

oreganoa

Kastike

Soseuta tehosekoittimessa tomaatit ja basilika massaksi.

Paista pieniksi silputut sipulit ja kantarellit.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kostuta tuorepastalevy vedellä.
Lisää ricotta-juusto ja sen päälle täyte, jonka päälle osa mozarellaa palasina.
Rullaa pastalevy tuubiksi.
Aseta canneloni uunin kestävään astiaan, jonka pohjalla on kastike.
Koristele parmesan raasteella ja lopulla mozzarellalla.
Paista uunissa kypsäksi.

Tämä oli ensimmäinen cannelloni versio, mutta toisen julkaisin ensin.

Anjas Vedugn

2011-09-27T09:47:00.001+03:00

Kyllä, se on oikea tuli pitsauunissa. Arvatkaa vain, oliko tässä uunissa paistettu pitsa taivaallista?

Björksundsslingan 21 - 12431 Bandhagen

Metro Bandhagen, varaa kävelymatkaa varten kartta, ainakin me oioimme pitseriaan puiston halki, tosin sinne saattaa mennä suorempikin reitti.

Tämä ei näytä niin hyvältä, kuin se oli; kinkkua, banaania ja currya. Oikeasti se oli mainio yhdistelmä.

Grillska Huset - Gamla stan

2011-09-26T21:45:00.000+03:00

Grillska Huset

Stortorget 3, Gamla stan
Lounas arkisin 11-14

Flank steak "Black Angus" served with potato cake, bacon wrapped harricotverts and red wine sauce 95 :-

Lisäksi lounaaseen kuului runsas epäsalaattimainen salaattipöytä ja kahvi/tee.

Tämän "pikkuleivän" alla on lautanen

Kaksi leivosta, fikabröd, oli riittämiin kolmelle. Näiden kanssa ei oltu kitsasteltu missään kohdin.

Tämä vanhan kaupungin paikka meni heti suosikkeihi, hinta-laatu suhde oli loistava.Vaikka ruoka näyttää ehkä kuvassa pieneltä, oli se täyttävää ja salaattipöytä piti sisällään papuja, oliiveja, perunasalaatteja, raejuustoa jne.

Kesäkurpitsa cannelloni

2011-09-25T09:54:00.000+03:00

Kesäkurpitsa cannelloni

tuorepasta levyjä
sipulia
valkosipulia
kesäkurpitsaa
suolaa
pippuria
ricotta-juustoa
tavallista juustoa

valmis pastakastike
oreganoa

Paista pieniksi silputut sipulit ja kesäkurpitsa.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kostuta tuorepasta levy vedellä.
Lisää ricotta-juusto ja sen päälle täyte.
Rullaa pastalevy tuubiksi.
Aseta canneloni uunin kestävään astiaan, jonka pohjalla on pastakastike.
Koristele tavallisella juustolla.
Paista uunissa kypsäksi.

Cannellonin voi tehdä myös keittämällä pastalevyn nopeasti kypsäksi ja täyttämällä vasta sitten.

Kesäkurpitsa peltileipä

2011-09-23T09:26:00.000+03:00

Kesäkurpitsa peltileipä

Pellillinen

1 (300 g) kesäkurpitsaa
4 tl suolaa
7 dl vettä
1 pkt (50 g) hiivaa
1 dl hunajaa
1 dl auringonkukansiemeniä
n. 15 dl sämpyläjauhoja
3 rkl öljyä

Pinnalle

öljyä
auringonkukansiemeniä

Pese ja raasta kesäkurpitsa.
Ripottele raasteeseen suola ja anna seistä tunnin ajan.

Purista raasteesta neste pois.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
Lisää hunaja (sulata vähän jos ei ole juoksevaa), siemenet ja kesäkurpitsaraaste.
Alusta taikina osalla jauhoista löysäksi.
Lisää öljy ja loput jauhoista vähitellen.
Alusta kimmoisaksi taikinaksi.
Anna taikinan kohota kaksikertaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.
Taputtele levyksi.
Anna kohota 15 minuuttia.
Jaa kohonnut leipä taikinapyörällä neliöiksi (tämä ei kunnolla onnistunut).
Voitele pinta öljyllä ja ripottele päälle siemeniä.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

Suklaa-juustokakku

2011-09-21T08:45:00.000+03:00

Suklaa-juustokakku
14 annosta

225 g Digestivekeksejä murennettuna
65 g voita sulatettuna
225 g tummaa suklaata
225 g valkosuklaata
350 g tuorejuustoa
500 g rahkaa
2 dl sokeria
3 munaa

Vuoraa halkaisijaltaan 23 cm kokoinen irtopohjavuoka. Sekoita murennetut keksinmurut ja voisula ja painele ne vuoan pohjalle.
Sulata suklaat omissa kulhoissaan.
Sekoita tuorejuusto, rahka, sokeri ja munat tasaiseksi.
Kaada puolet seoksesta sulatetun tumman suklaan ja puolet sulatetun valkosuklaan sekaan.
Sekoita tasaiseksi.
Lusikoi puolet valkosuklaaseoksesta keksipohjan pääkke vuokaan, kaada päälle tumma suklaaseos ja lopuksi loput valkosuklaaseoksesta.
Pyörittele varrastikulla kerroksia, niin että saat marmorikuvioisen pinnan (ei onnistu kunnolla hammastikulla).

Paista kakkua uunissa 160 asteessa 50 minuuttia (äläkä mene sinne pihalle keskustelemaan sen naapurin kanssa, sillä silloin kakusta tulee yhtä surkea, kuin kuvissa) tai kunnes se on hieman kohonnut ja tuntuu kosletettaessa kiinteältä. Anna jäähtyä ja siirrä sitten kylmään.

Cookies à la Sara La Fountain

2011-09-20T09:32:00.002+03:00

Cookies à la Sara La Fountain

225 g voita
2 ½ dl fariinisokeria
2 ½ dl sokeria
1 rkl nestemäistä vanilja-aromia tai
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 ½ dl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 dl tummasuklaapaloja
1 dl valkosuklaapaloja
(lisäksi 1 dl valkosuklaapaloja koristeina töihin menneissä kekseissä)

Vaahdota voi ja sokerit ja sekoita joukkoon kananmunat ja vaniljauute. (Itse sekoitin vanilliinisokerin kuivien aineiden kanssa).

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda ja kaada jauhoseos muun taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja lisää toiseen valkosuklaapalat ja toiseen karkit.

Nostele pienehköjä kekoja taikinaa leivinpaperille (ne tasaantuvat lämmössä keksin mallisiksi, ei tarvitsen muotoilla tai litistää) ja paista 180 asteessa 10-16 minuuttia.

Keksejä tuli kolmelle pellille. Maukkaimmat ja mehevimmät sekä helpoimmin rikkoutuvat olivat uunissa vähimmän aikaa olleet, mutta myös yliajan olleet keräsivät kehuja.

Tämä paras ehkä koskaan kokeilemani ohje löytyi Reseptirosvon-blogista.

Mehevä puolukkakakku

2011-09-17T11:21:00.000+03:00

Mehevä puolukkakakku

Noin 10 annosta

Taikina:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

125 g voita

2 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

250 g ranskankermaa

Vuokaan:

nokare voita

(korppujauhoja)

Täyte:

4 dl puolukoita

(1 rkl perunajauhoja)

3 rkl sokeria

Kuorrutus:

2 dl ruokotomusokeria

1–2 rkl vettä

Koristeluun:

puolukoita

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voi ja sokerit toisessa kulhossa vaahdoksi.

Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja ranskankermaa. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) pohja leivinpaperilla ja sipaise reunat voinokareella. Itse käytin tavallista vuokaa hyvin voideltuna ja korppujauhotettuna.

Sekoita puolukoiden joukkoon sokeri. (Jos käytät pakastepuolukoita, sekoita niiden joukkoon 1 rkl perunajauhoja.)
Lusikoi vuoan pohjalle puolet taikinasta ja kaada päälle puolukat.
Peitä marjat lopulla taikinalla ja paista kakkua 200-asteisessa uunissa tunti.
Peitä kakun pinta foliolla, jos se alkaa tummua.
Kokeile kakun kypsyyttä tikulla.
Jäähdytä kakku vuoassaan hyvin, mieluiten yön yli.

Sekoita ruokotomusokerin joukkoon vettä niin, että saat hyvin levittyvän kuorrutteen. Kaada kuorrute kakulle, koristele halutessasi muutamalla puolukalla ja tarjoile kakku kahvin tai teen kera.

Ohje Hesarista.

Paistettuja luumuja & nektariineja

2011-09-15T20:17:00.000+03:00

Paistettuja luumuja & nektariineja
5 annosta

3 nektariinia
3 luumua
fariinisokeria 1 rkl
voita 1 rkl
pari vadelmaa

Paista hedelmät paistinpannulla voissa ja sokerissa.
Tarjoa sulatetun suklaan ja vadelmien kera

Loppukesän kuuma peruna - keskustelua ruuasta

2011-09-13T21:04:00.001+03:00

Ilmastoinfo tarttuu kesän kuumaan perunaan ja kokoaa ruoka-alan vaikuttajia saman pöydän ääreen Ilmastoinfoon Sanomataloon tiistaina 13.9. kello 17 – 19.

Kansanedustaja Jani Toivolan johdolla keskusteluun osallistuvat mm.:
Hanna Partanen, ravintoterapeutti
Olli Sirén, Ravintolapäivän toiminnanjohtaja
Christer Lindgren, Puhtaiden makujen puolesta ry
Olli Repo, Herttoniemen ruokapiiri ja kaupunkilaisten oma pelto –hanke
Ville Relander, projektipäällikkö, Helsingin kaupungin ruokastrategia
Arja Kosonen, Unicafen toimitusjohtaja
Petteri Huuska, ympäristösuunnittelija Helsingin kaupungin ympäristökeskuksesta.

Myöhästyin hivenen tapahtuman alusta ja minulta jäi kuulematta Hanna Partasen ja Olli Sirenin aloituspuheenvuorot.
Christer Lindgren puhui villivihanneksien tulemisesta, Streetfood Helsinki projektista, kasvisruokavalion yleistymisestä lähivuosina sekä yleisestä ilmapiiristä joka mahdollisesti tuo paljon uusia asioita ihmisten ruokailutottumuksiin. Myös Olli Siren puhui yleisestä hengen muutoksesta, siitä kuinka ruokailusta ja ruoanlaitosta on tullut taas sosiaalinen tapahtuma, joka on muutakin kuin pelkkää nälän tyydyttämistä. Ihmisläheinen ruokakulttuuri on hänen mielestään nousussa samoin kuin ruoan merkitys sosiaalisena yhteen kerääjänä.

Olli Repo kertoi Herttoniemen ruokapiirin synnystä jo useista medioista tutun tarinan. ja kannusti muitakin tarttumaan toimeen. Repo toi myös esiin ruokapiiri ja pelto hankkeen sosiaalisen puolen.
Arja Kosonen toi esiin suurkeittiöpuolta ja toimimista yhdessä teollisuuden kanssa. Hän korosti että isoilla tuottajilla on iso vaikutus. Kososen puheenvuorot toivat hyvin esiin sen, että me kaikki olemme jossain vaiheessa elämäämme olleet laitoskeittiön ruokittavina ja juuri niiden toiminnan kehittäminen yhdessä teollisuuden kanssa saa aikaan suuria muutoksia, jotka koskettavat suuria massoja.
Ville Relander kertoi hyviä uutisia Tukkutorin alueesta, jo vuoden kuluttua siellä alkaa toiminta, alussa pieni muotoisempana, mutta kahden-kolmen vuoden remonttien jälkeen punatiiliset rakennukset on remontoitu ravintoloiden, kauppojen ja ei-kaupallisen toiminnan tarpeisiin. Myös Hietalahden halli palaa ruokahalliksi tauon jälkeen.

Mikäli illan annin tiivistäisi näin kokkaajan näkökulmasta olisi se varmaan seuraavanlainen; villivihannekset ja kasvisruoka ovat seuraava suuri asia, mikä tulee ruokamaailmaan.
Ruoasta ja ruokailusta on tullut harrastus ja sosiaalinen tapahtuma, tämä varmasti selvittää pienten kivijalkaliikkeiden ja erikoismyymälöiden ennustetun nousun. (Suuret kauppaketjut seuraavat trendejä ja tarjoavat kuluttajille näiden haluamia hyödykkeitä ainakin sen verran, että julkisuuskuva kiillottuu). Ihmiset kaipaavat ekologisempaa ruokaa, jonka viljelijällä on kasvot.

Avokadopasta

2011-09-13T08:57:00.000+03:00

Avokadopasta

2-3 annosta

n. 1/4 sitruunan mehu (maista oikea määrä)
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 kypsä avokado
kourallinen basilikanlehtiä
suolaa
rouhittua mustapippuria

parmesaani raastetta

pastaa

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sitruunamehu, oliiviöljy ja valkosipuli.
Lisää avokado, basilika ja suola ja surruttele haluamasi koostumus.
Valuta pasta ja sekoita joukkoon kastike.
Tarjoile heti.

Kastike ei sovellu uudelleenlämmitettäväksi, joten jos haluat tehdä kerralla suuremman satsin, tee kastiketta reilummin, säilö jääkaappiin ja keitä uutta pastaa.

Ohjeen löysin Voisilmäpeliä-blogista, joka puolestaan oli bongannut sen Oh She Glows-blogista. Pasta vaati kaksi kokkausta, sillä ensimmäisellä kerralla oli tehosekoittimesta oikea terä pesussa ja koostumuksessa jäi toivomisen varaa valkosipulin ja basilikan kohdalla. Kastiketta voisi käyttää guacamolena tai vaikka päällisenä ruisleivän päällä.

Sitruunamuffinit valmisseoksesta

2011-09-12T15:38:00.001+03:00

Blogin kautta saatu muffiniseos osottautui näppäräksi mökkiviikonlopun aikana.
Seokseen tuli lisätä vettä ja öljyä, mutta korvasin öljyn vastaavalla määrällä voi sulaa.
Aineksesta tuli pellillinen pieniä muffineita.

Muffinien kuorrutus ei kiireessä oikein onnistunut, valkosuklaa oli hivenen liian mielikuvitokseton ja valkosuklaakerma seos ei onnistunut lainkaan niin hyvin, kuin suklaacupcakesien tummasuklaakerma kuorrute.Suklaan pitäisi oikeasti olla melko sulaa ja se tulisi sekoittaa kunnolla kermaan, niin lopputulos ei muistuttaisi munavoita.

Vaikka sitruunamuffinit olivat hyviä, muistuttivat kaupanmuffineita, olisi valmismuffinitaikina monikäyttöisempi vaniljaisena tai suklaisena, jonne voisi lisätä joukkoon valitsemiansa sattumia.

Kesäkurpitsasuklaakakku

2011-09-08T20:06:00.000+03:00

Kesäkurpitsasuklaakakku

3½ dl vehnäjauhoja
⅔ dl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
2 dl sokeria
2 munaa
1 dl rypsiöljyä
1½ tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
3½ dl raastettua kesäkurpitsaa
130 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita keskenään jauhot, kaakaojaue, leivinjauhe, sooda ja suola.
Vatkaa sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita vaniljauute öljyyn ja lisää ohuena nauhana muna-sokeriseokseen.
Yhdistä kuivat aineet märkiin varovasti käännelleen.
Kääntele lopuksi joukkoon kesäkurpitsa ja rouhittu suklaa.
Voitele suorakaiteen mallinen leipävuoka ja kaada taikina siihen.
Paista 175-asteisessa uunissa n. 40-50 minuuttia.
Kypsyyden voit testata hammastikulla.
Varo paistamasta liian kuivaksi.
Tarjoa ranskankerman kanssa.

Ohje Voisilmäpeliä-blogista.

Kakku oli paistamista seuranneena päivänä makoisampaa kuin tuoreena. Koko kakku katosi, ennen kuin sain siitä hyvän kuvan.

Kantarellipastaa Jamien tapaan

2011-09-05T09:10:00.004+03:00

250 g tuoreita kantarellejä (tai vastaavasti muita metsäsieniä)

2 valkosipulinkynttä

nippu tuoretta persiljaa

4 rkl voita

2 dl parmesaaniraastetta/lastuja

2 rkl sitruunamehua

mustapippuria

suolaa

tagliatelleä

(oliiviöljyä

suolaa)

Putsaa sienet ja pilko mukavan kokoisiksi paloiksi.

Kuumenna reilun kokoisella pannulla muutama rkl voita ja heitä sienet sekaan.

Lisää mustapippuri ja suola.

Pilko valkosipulit reiluiksi paloiksi ja lisää pannulle.

Laita pasta tulemaan.

Paista sieniä välillä sekoitellen.

Kun sienet ovat saaneet mukavasti väriä, nosta pannu levyltä.

Lisää sekaan parmesaaniraaste, puolet tuoreesta persiljasta ja muutaman rkl:n verran voita.

Jätä voinokareet rauhassa sulamaan sienten päälle, kunnes pasta on kypsää.

Kun pasta on kypsää, nostele se pastakauhalla suoraan kattilasta lautaselle.

Keittovettä saa tulla vähän mukaan.

Lisää sekaan 2 rkl sitruunamehua, loput persiljat ja raasta päälle vielä lisää parmesaania.

Lisää sienet ja tarjoile.

Ohjetta suositellut työkaveri oli oikeassa, tämä oli hyvää.

Kuivahtaneen kakun pelastus

2011-09-01T11:15:00.000+03:00

Kakkupohja

yhtä paljon munia (tässä 4), sokeria ja jauhoja
vatkataan munat ja sokerit kovaksi vaahdoksi.

tarvittaessa voit lisätä leivinjauhetta jauhojen sekaan.

jauhoista 1/3 osaa korvataan tärkkelyksellä esim perunajauho
siivilöidään jauhot joukkoon ja sekoitetaan nuolijalla varovasti
paistetaan 160 c n. 30-40 min
kakkuvuoassa, vähemmän, jos teet pellillisen kakkupohjaa.

Kuivahtanut ja kärähtänyt kakkupohja pelastetaantähän tapaan; rapsi palanut pinta pois. Kostuta pohja tasaisesti raparperimehulla, anna seistä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mantelijauhetta ja vaniljasokeria. Taita kakkupohjasta pieniä paloja, aseta ne kulhoon, lisää mantelikerma ja siivutetut mansikat. Voit maustaa annoksen pienellä määrällä Cointreau-likööriä.

Tämä oli siis karvalakkimuunnos aiemmasta herkusta.

Friteerattu kuha

2011-08-30T10:05:00.002+03:00

Friteeraustaikina

2 dl hiilihapotettua vettä
2 dl vehnäjauhoja
1 kpl muna
suolaa
pippuria

2-4 dl öljyä paistamiseen

Sekoita ainekset yhteen hyvin ja vatkaa, kunnes taikina on tasainen. Lisää jauhoja tarvittaessa, kunnes koostumus muistuttaa pannukakkutaikinaa. Anna taikinan turvota hetki (itse en ilmeisesti malttanut tarpeeksi pitkään ja taikina ei tuntunut toimivan niin hyvin kuin aiempi frittitaikina).

Fileroi kuha ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi.
Kuumenna öljy kattilassa tai wokkipannussa kuumaksi.
Kokeile paahtoleipäkuutiolla sopiva lämpötila (180 astetta).
Lämpötila on sopiva, kun leipäpala paistuu kullanruskeaksi 1 minuutissa.
Pyörittelu kuhan palat taikinassa ja tiputa ne varovasti kuumaan öljyyn.
Kun taikina muuttuu hyvän väriseksi muutamassa hetkessä, voi palat nostaa reikäkauhalla lautaselle tai paperin päälle valumaan.

Tarjoa kalapalat friteerattujen sipuleiden, paistettujen perunoiden ja dippikastikkeen kanssa.
Tillisitruunadippi ja ranskanperunamauste saatu blogin kautta

.

Maakuntien herkut esittäytyivät

2011-08-29T20:05:00.000+03:00

Maakuntien herkut esittäytyivät Helsingin keskustassa 26.-27.8.2011, itse pääsin osallistumaan vain pikaisesti perjantaina ruokatauolla. Jo puolen päivän aikaan paikka tuntui suositulta, jopa liiankin. Teltoissa oli ahdasta toisinpaikoin kulkea mutta nähtävää oli onneksi paljon. Koska ruokatuntia oltiin viettämässä niin hyvä ruokaa oli haussa ja sitä onneksi tarjosi Aina –Erinomaista Etelä-Savosta –osasto sekä Lammin Sahti.

Sain viimeinkin maistettua kauan haaveilemaani hillahunjaa ja pakkohan sitä(kin) oli saada purkillinen kotiin.

Näihin hyvän näköisiin tapaksiin aika, eikä vatsa antanut myöden, mutat ensi kerralla sitten.

Marttojen sienipisteellä olisin halunnut viivähtää kauemmin, mutta työt kutsuivat. Suositellaan yhtä sienilajia opeteltavaksi vuodessa, viime vuonna opin tunnistamaan karvarouskun, mutta keräsin kaikki karvarouskut muille, enkäö edelleenkään osaa valmistaa sitä, harjoitus siis jatkukoon.

Tietenkään töihin ei saa olla niin hoppu, etteikö kerkeäisi nappaamaan mukaan jotain kahvihyvää...

Grillatut tikkelperit

2011-08-26T13:17:00.002+03:00

Ota grillauksen kestävään astiaan karviaisia (tai herukoita) valuta päälle hunajaa (kuvassa on kitsaasti) ja anna tekeytyä grillissä miedolla tai kohtuullisella lämmöllä kunnes hunja on sulanut ja marjat ovat lämminneet. Tarjoa jäätelön kera.

Marinadi grillaukseen

2011-08-25T10:13:00.002+03:00

Tämän helpommaksi marinadin teko ei enää voi muuttua. Otetaan 4 ainesta, jota ainakin meillä on aina kaapissa, sotketaan ne keskenään, valellaan lihalle, maissille jne. annetaan maustua hetkestä vuorokauteen ja laitetaan ruokatulille.

Ketsuppi, sinappi, öljy ja hunaja (tässä tattarihunaja),sekoitetaan keskenään. Kuvassa oleva marinadi on muksun mieleen, omaan makuuni olisi suurempi sinappi määrä.

Tämä marinadi on toiminut meillä hyvin puilla grillatessa, lihoja ja maissien pötköttäessä parilalla.

Lihat ennen grillausta, vähäisellä marinadi määrällä. Lisäsin hivenen mariandia grillauksen loppupuolella.

Vadelmapannacotta

2011-08-24T09:33:00.000+03:00

Pannacotta

4 annosta

2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 dl hyytelösokeria
2 tl vaniljasokeria

Vadelmamehu

pussi pakastevadelmia

Kiehautu pakastevadelmat.
Siivilöi ne tiheän siivilän läpi, ota liemi talteen, makeuta tarvittaessa.

Sekoita kattilassa kerma, maito ja hyytelösokeri sekä vaniljasokeri.
Keitä aineksia puolisen minuuttia.

Jaa seos kahteen osaan, sekoita toiseen osa vadelmamehusta.
Anna seosten jäähtyä hetki.
Lisää annosten päälle hieman jäähtynyt vadelmakermaseos.
Anna jäähtyä vielä hetki.
Lisää päällimmäiseksi vadelmamehu (jonka voi kiehauttaa nopsaan hyytölösokerin kanssa, niin sekin jähmettyy)
Anna jälkiruokien hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään.

Ihan hyvää oli, mutta ei vetänyt vertoja mustikka- eikä karviaispannacotalle.

Suklaa-pistaasipikkuleivät

2011-08-22T09:24:00.003+03:00

Suklaa-pistaasipikkuleivät
Gluteeniton

50 g valkoista suklaata raastettuna
2 kananmunan valkuaista
runsas 1 dl sokeria
125 g pistaasi jauhetta

muutama kokonainen pistaasipähkinä koristeeksi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa vähitellen mukaan sokeri., kunnes seos on paksua ja kiiltävää.
Sekoita varovasti joukkoon pistaasijauhe ja raastettu suklaa.
(pistaasit ja suklaa jauhettiin Bamixin 'myllyllä')

Ota lusikalla sopivan kokoisia paloja taikinaa leivinpaperille.
Pikkuleivät leviävät jonkin verran, joten jätä sopivat välit.
Koristele pikkuleivät pähkinöillä.
Paista pikkuleipiä 180-asteisessa uunissa n. 15 min niin että ne ovat hiukan nousseita ja kiinteitä.
Anna jäähtyä leivinpaperin päällä.

Mantelisuklaakakku

2011-08-19T09:57:00.004+03:00

Mantelisuklaakakku

16 annosta
Gluteeniton

200 g tumma suklaa
5 isoa kananmunaa
1 1 /2 dl sokeria
100 g mantelijauhe

koristeeksi ja kastikkeeksi

tuoreita vadelmia
pakastevadelmia
tomusokeria

Sulata suklaa.
Erottele 4 munasta valkuiaset ja keltuaiset.
Vatkaa kokonainen muna, keltuaiset ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
Vaahtoon tulee jäädä jälki, kun vatkaimen terät nostaa ylös.
Vatkaa sulatettu suklaa vähitellen joukkoon.
Lisää mantelijauhe.
Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi puhtaalla vatkaimella.
Vatkaa neljäsosa vaahdosta suklaaseokseen, jotta se notkistuu.
Kääntele loppu vaahto seokseen.

Vuoraa halkaisijaltaan12-18 cm vuoka leivinpaperilla, niin että paperi tulaa n. 7 cm reunojen yli.
Kaada taikina vuokaan ja pasiat kakkua 160öasteisessa uunissa 1 tunti tai 1 h 15 min.
Koristele kakku vadelmilla ja tomusokerilla.

Kiehautu pakaste vadelmat.
Siivilöi ne tiheän siivilän läpi, ota liemi talteen, makeuta tarvittaessa.
Tarjoa kakun kanssa.

Bamix:illa saa aikaan jauhetta manteleista ja pähkinöistä helposti.

Lisäksi meillä oli vaahtokarkkien koristelutalkoot.

Karhukoplan spagetti

2011-08-17T09:40:00.000+03:00

Karhukoplan spagetti

1-2 sipulia
250 g jauheliha
20 g voita
2 dl tomaattisose (tai paseerattua tomaattia purkki)
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Paista sipuli (meillä ei ollut ja nälkäisinä emme jaksaneet kipasita sitä palstalta) voit lisätä myös valkosipulia.
Lisää jauheliha ja paista se.
Lisää tomaattisose.
Lisää mausteet.
Anna hautua miedolla lämmöllä sen aikaa kun keität spagetin.
Tarjoa spagetin, juustoraasteen ja tuoreiden yrttien kanssa.

Sipulit korvasimme sipulirouheella koristeluvaiheessa.

Aku Ankan keittokirja vuodelta 1986 opasti meidät aikoinaan ruoanlaiton pariin.

Kesäkurpitsapitsa

2011-08-13T11:33:00.000+03:00

Pohja

1 1/2 dl vettä
vajaa pussi kuivahiivaa
n. 3 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
aavistus suolaa

Sekoita lämmin vesi (n. +37 c) ja hiiva.
Lisää muut aineet.
Akusta taikina käsin.
Peitä taikinakulho liinalla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa n. 15 min
(täytä lavuaari lämpimällä vedellä, laita astia sinne kohoamisen ajaksi)
kaulitse taikina voipaperinpäällä levyksi.
Täytä pitsa ja paista se 250 asteessa.

Pesto 2 dl

2 dl sileälehtinen persilja
1 dl muita yrttejä esim. rucola, kiinansipuli, salvia, oregano
1 dl (50 g) manteleita
3 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
1 1 /2 rkl sitruunan mehua
mustapippuria myllystä
suolaa

ohjeessa käytetty tuoreita yrttejä.
Hienonna mantelit sauvasekoittimessa/morttelissa.
Lisää yrtit ja öljy ja jauha tehosekoittimella tahnaksi.
Lisää mausteet.

Pitsa
Kesäkurpitsaa
pari pientä sipulia
125 g mozzarellaa
mietoa juustoraastetta
kesäkurpitsan kukkia
tomaattia
2 rkl sitruuna mehua
2 rkl oliiviölyjyä
paseerattua tomaattia tölkistä

päälle tuoretta oreganoa ja oreganon kukkia

Valmista taikina ja pesto.
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
Viipaloi kesäkurpitsa juustohöylällä ja veitsellä sopiviksi paloiksi.
Viipaloi sipulit renkaiksi.
Kaulitse pitsa taikina ohueksi levyksi paperin päällä.
Paista taikinaa uunissa, ylätasossa 5-7 min, kunnes pohja on saanut hiukan väriä.
Ota pohja uunista.
Levitä pesto pohjalle.
Tiputa paseerattua tomaattia sinne tänne.
Lisää mozzarella isoina paloina.
Lisää juustoraaste.
Levitä kasvikset pohjalle.
Jatka paistamista n. 5 min, kunnes reunat ovat hivenen ruskistuneet.
Ota pitsa uunista.
Poista kukista kitkerä hede.
Sekoita öljy ja sitruuna mehu, sudi kukat seoksella.
Nosta kukat pitsoille ja paista vielä n. 2 min eli kunnes pitsa on kypsää.
Ota pitsa uunista ja mausta se tuoreella oreganolla.

Brixton, Casa Sibilla

2011-08-10T10:21:00.000+03:00

Heinäkuussavierailimme jälleen Lontoossa ja päätimme laajentaa kaupunkituntemustamme ja suuntasimme mm. Brixtoniin. Brixtonissa heti miten meidät yllätti nälkä ja ensimmäinen ravintola, jossa oli tilaa oli valintamme. Niin siis päädyimme tuossa Afro-Karibialaisessa kaupunginosassa italialaiseen ravintolaan, Casa Sibiliaan. Ravintola oli juuri samalla viikolla esiintynyt Metro-lehdessä.

Ennen vierailua Brixtonissa googletin aluetta ja luin sen rauhoittuneen sitten yhdensänkymmentäluvun puolivälin.
Alue kuulosti eksoottiselta ja hivenen kesyttömältä vähän samalta kuin New Yorkin Harlem. Paikka siis vaikutti juuri sellaiselta, jossa saattaisi saada syötäväkseen jotain eksoottista, me vain nälissämme eksyimme tuttujen makujen pariin :D

Ruoka oli hyvää ja maukasta, laskun kanssa saimme makeiset.

Kun tilanne taas rauhoittuu Lontoossa, niin tehkää ihmeessä tutustumismatka Brixtoniin, se kannattaa; ihmiset olivat ystävällisiä ja Brixtonissa oli erilainen henki, kuin ruuhkaisessa keskustassa.

Perinteiset mustikkavälipalat

2011-08-07T10:00:00.001+03:00

Mustikkamaitoa, mustikkaa ja talkkunaa sekä edessä mustikkaa ja jukurttia. Niin helppoa, nopeaa ja niin hyvää. Mustikka tuoreena, hivenen muussattuna ja ripauksella sokeria makeutettuna on taivaallista.

Mustikkakermajäätelö

2011-08-06T10:48:00.003+03:00

Kermajäätelö
n. 5 annosta

3 munankeltuaista
70 g sokeria
2 dl kermaa (vaahtoa)
1 4/5 dl kulutusmaitoa

Vatkaa keltuaiset. vanilja ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon kerma ja maito.
Törkkää jäätelökoneeseen tekeytymään 20-45 min

Tai niinhän sen piti mennä, mutta koska kermaa oli yllinkyllin, niin korvasin desin maidosta kermalla ja sokerin sijaan käytin vanjiljatomusokeria ja lopputulosa maistuikin sitten yllättäen jäädytetyltä kermavaahdolta, joka taasen ei ole niin hyvää, kuin voisi luulla.

Mustikkakerroskiisselin jälkeen jääkaapista löytyi hitunen mustikka kiisseliä, jolla koetin pelastaa jäätelökyhäelmäni. No menettelihän se, vaikka itse olisin ehkä arvostanut hillona ihan vain murskattuja mustikoita sokerilla.

Mustikkakiisseli

4 dl vettä
200 g mustikoita
4 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä

Valmista mustikkakiisseli.
Mittaa kattilaan vesi, mustikat ja sokeri.
Anna ainesten kiehua muutama minuutti.
Sekoita pienessä kulhossa perunajauhot ja 3 rkl vettä keskenään.
Lisää suurus ohuena nauhana valuttaen ja koko ajan sekoittaen.
Nosta kattila takaisin liedelle ja anna pulpahtaa muutaman kerran.
Älä sekoita kiisseliä enää saostumisen ja kiehahtamisen jälkeen, jottei siitä tule sitkeää.
Anna jäähtyä.
Ripottele mustikkakiisselin päälle sokeria, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

Kolmen kerroksen mustikka/karviaispannacotta

2011-08-05T10:57:00.004+03:00

Etualalla karviaiaspannacotta ja taustalla mustikkapannacotta

2 + 2 annosta

100 g mustikoita
100 g punaisia karviaisia (joista kannat poistettu)
2 rkl sokeria

2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 dl hyytelösokeria
2 tl vaniljasokeria

Soseuta marjat omissa astioissaan ja lisää kumpaankin 1 rkl sokeria, tarkista maku; karviainen voi vaatia lisää sokeria.
Jaa annosmaljojen pohjalle 1/3 soseesta (mustikat omiin maljoihinsa ja karviaiset omiinsa).

Sekoita kattilassa kerma, maito ja hyytelösokeri sekä vaniljasokeri.
Keitä aineksia puolisen minuuttia.

Jaa seos kahteen osaan, joista toisen osan jaat vielä kerran kahtia ja sekoitat puolikaat marjasoseisiin.
Anna seosten jäähtyä hetki.

Annostele karviaisseos karviasoseen päälle ja mustikka seos vastaavasti mustikka soseen päälle.
Anna jäähtyä vielä hetki.
Lisää annosten päälle hieman jäähtynyt valkoinen kermaseos.

Anna jälkiruokien hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään.

Karviaspannacotta on koristeltu karviaisin ja sitruunamelissan lehdin, mustikkapannacotta sai koristeekseen mustikoita ja talkkunajauhoa.

Mustikkapannacotta ja talkkunajauho ei kuulosta ehkä tutulta, mutta on kokeilemisen arvoinen yhdistelmä.

Kuhafile ruisjauhossa

2011-08-03T10:08:00.002+03:00

Ripottele fileelle hienoa merisuolaa ja pippuria (valko- ja mustapippuria) myllystä.

Kieritä file ruisjauhoissa. Paista kuumalla (valurauta)pannulla runsaassa voissa, keskilämmöllä kypsäksi välissä kerran kääntäen.

Paistetut muikut

2011-08-02T10:48:00.004+03:00

Muikkuja pannullinen
Voita paistamiseen
Suolaa
Ruisjauhoja

Perkaa muikut; poista sisukset, säästä pää ja pyrstö.
Ripottele kaloilla hienoa merisuolaa
anna suolaantua hetki
kieritä muikut ruisjauhoissa
kuumenna paistinpannu
paista (valurauta)pannulla reilussa voissa keskilämmöllä

Mustikkakerroskiisseli

2011-08-01T20:07:00.000+03:00

Mustikkakerroskiisseli
4 annosta

Vaniljakiisseli

5dl maitoa
1 kananmunan keltuainen
vajaa 1 rkl sokeria
1 1/2 rkl vaniljatomusokeria
2 rkl perunajauhoja

Mustikkakiisseli

4 dl vettä
200 g mustikoita
4 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä

Valmista ensin vaniljakiisseli.
Sekoita kattilasssa maito, keltuainen, sokerit ja perunajauhot.
Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahta ja saostuu.
Älä sekoita kiisseliä enää saostumisen ja kiehahtamisen jälkeen, jottei siitä tule sitkeää.
Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

Valmista mustikkakiisseli.
Mittaa kattilaan vesi, mustikat ja sokeri.
Anna ainesten kiehua muutama minuutti.
Sekoita pienessä kulhossa perunajauhot ja 3 rkl vettä keskenään.
Lisää suurus ohuena nauhana valuttaen ja koko ajan sekoittaen.
Nosta kattila takaisin liedelle ja anna pulpahtaa muutaman kerran.
Älä sekoita kiisseliä enää saostumisen ja kiehahtamisen jälkeen, jottei siitä tule sitkeää.
Anna jäähtyä.
Ripottele mustikkakiisselin päälle sokeria, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

Jaa jäähtynyt vaniljakiisseli annosmaljoihin ja lisää päälle mustikkakiisseliä.

Pieni määrä vadelmia mustikan joukossa olisi antanut annokselle mukavan säväyksen.

Raparperikakku

2011-06-23T09:58:00.001+03:00

Raparperikakku
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Raparperihilloa

Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää munat yksitellen välissä vatkaten.
Sekoita jauhot ja leivinjauhot.
Siivilöi se vaahtoon.
Sekoita raparperihilloa taikinaan muutamia lusikallisia.
Kaada taikinaa vähän voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.
Kaada taikinan päälle hilloa paksuna viivana.
aada loppu taikina hillosydämen päälle.
Paista n. 45 min. 175 asteessa.

Raparperihillo

Tein hillon hillo-marmeladi sokeri paketin mukaan. "Yksi paketti (330 g) on sopiva määrä yhdelle kasviskilolle. Hillon/marmeladin keittoaika on vain joitakin minuutteja". Kuorin ja pilkoin raparperit.
Nesteenä käytin punaviiniä.

(Hilloa tulee aivan liikaa yhteen kakkuun).

Kakku olisi kaivannut jotain lisäpotkua, vaikka appelsiininkuorta taikinaan, tai neilikkaa tai kanelia tai inkivääriä tai jotain.

Ruokabloggaamiselta ja kokkaamiselta aikaa on vienyt ruoanviljely.

Punaviiniraparperi

2011-06-22T18:51:00.000+03:00

Löysin tämän ohjeen Fanni & kaneli blogista ja kokeilin sen tarkasti ohjetta noudattaen, mitä nyt korvasin vaniljatangon vaniljajauheella.

Punaviiniraparperit ja vaniljakerma

- 6-7 raparperinvartta
- punaviiniä
- 1 dl sokeria
- 1/2 appelsiinin kuori
- 1 vaniljatanko
- 2 dl kuohukermaa
- 1 dl ranskankermaa

Paloitteleraparperit ja nosta ne uunivuokaan.
Kaada vuokaan punaviiniä kunnesraparperit melkein peittyvät.
Ripottele pinnalle sokeria ja raastettuaappelsiinin kuorta.
Halkaise vaniljatanjo pituussuunnassa, ja upotayksi puolikas raparperien keskelle.
Paista 175 asteessa reilu 30minuuttia kunnes raparperit ovat pehmeitä.

Raaputa jäljelläolevasta vaniljatangon puolikkaasta siemenet veitsellä.
Vatkaakermavaahto ja lisää loppuvaiheessa vaniljansiemenet.
Kääntele sekaanranskankerma.
Tarjoile lämpimän raparperipaistoksen kanssa.

Maailma kylässä

2011-05-29T11:11:00.003+03:00

Maailma kylässä tapahtuma Helsingin Kaisaniemessä houkutti meidät taas osallistumaan. En muista monesko vuosi tämä on kun osallistumme, mutta tämä tapahtuma vain kuuluu olennaisena osana kesän aloitukseen.

Aluksi olin liikkeellä ystävän ja lapsiensa kanssa. Alkuun maistelimme Gambialaista ruokaa; punainen riisi oli maistettu herkulliseksi, liha oli kypsytetty meheväksi ja siitä huolimatta toinen pirpanoista suostui syömään ruokaa vain inkivääri juomalla houkutellen.

Seuraavalla ruokakojulla kohtasin oman lapseni ja ystävänsä, he olivat tulleet syömään bbq-kanavartaita, me otimme lisäksi tuon keskellä olleen banaanin ja kevätkääryleen.

Ystävä ja lapsi lähtivät kotejaan kohden, mutta minä jäin vielä festareille. Väkeä tulvi koko ajan lisää ja tunnelma alkoi olla hyvin tiivis. Äitini liittyi seuraani syömään ja kokeili ensi katkarapukevätrullia, jonka jälkeen jonotimme afrikkalaista ruokaa (maan nimi lipsahti jo mielestä).

Olen useampana vuonna syönyt Maailma kylässä tapahtumassa Pondua; maniokinlehteä ja pitänyt siitä tehdystä muhennoksesta. Pondu ei välttämättä näytä herkulliselta, se on vihertävä soosia, joka on kaukana soseesta, mutta sen suolainen maku on koukuttava. Suosittelen kokeilemaan, mikäli saatte mahdollisuuden.

Viimeisenä, juuri ennen lähtöä, päätimme ottaa jälkiruoaksi Kurdilaista pullaa. Pulla oli rakenteeltaan kovempaa, kuin kotoinen korvapuustimme, mutta maussa oli hiven samaa, edes mukana ollut kookos ei saanut minua nyrpistämään nenääni.

Päivä oli äärimmäisen onnistunut; sain viettää aikaani ihanien ihmisten kanssa, tutustua uusiin makuihin, kuulin hyvää puhujaa ja kojuissa esitellyt asiat saivat pään kuhisemaan ajatuksista. Tähän tapahtumaan kannattaa osallistua avoimin mielin ja tyhjin vatsoin ja jakaa kaiken saamansa läheistensä kanssa, niin välttää sekä fyysisen, että informatiivisen ähkyn.

Edit.

Sunnuntaina pistäydyin vielä muksun ja kavereidensa kanssa syömässä festareilla. Tällä kertaa jäimme Rautatienaseman kupeeseen, ipanat ottivat makkaraperunat ja itse kokeilin herkkulautasta.

Ei se herkkulautanen ollut herkkua, hyvät oli ainekset, mutta maku puuttui ja lautasellinen kuivaa pöperöä oli pettymys. Harmittaa, kun en tajunnut pyytää puolikasta annosta, sillä tämä lautasellinen oli liian valtaisa makuuni.

Palsternakka-perunakeitto

2011-05-27T09:32:00.000+03:00

Palsternakka-perunakeitto

n 400 g Palsternakkaa
4 isoa jauhoista perunaa
1 sipuli
voita
kasvisliemikuutio
8 dl vettä

Pinnalle pippuria myllystä ja auringonkukansiemeniä sekä raejuustoa.

Pilko sipuli ja kuullota sitä voissa kattilassa.
Kuori ja pilko palsternakat ja perunat ja lisää ne kattilaan.
Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio.
Keitä kohtuullisella lämmöllä kasvikset kypsiksi.
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Tarjoile pippurin ja siementen kera.

Kahden suklaan keksi

2011-05-25T09:04:00.011+03:00

125 g voi
2 dl sokeri
1 dl tummaa muscodavosokeria
2 kananmunaa
n.5 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe

Suklaa karamelleja
(70 % tummaa suklaata ja valkosuklaata)

Sekoita voi, sokeri ja munat sekä vanilja tasaiseksi taikinaksi.
Sekoita keskenään venhäjauho ja leivinjauhe.
Sekoita jauhoseos taikinaan.
Lisää osa suklaamakeisista.
Ota käsin n. 20 kokkaretta taikinasta, muovaa ne käsissäsi palloiksi ja paina kuhunkin muutama suklaakarkki.
Paista 175 c , 15 min, jäähdytä ritilän päällä.

Juomana oli viime kesäinen suosikki vesimelonimansikkasmoothie, ilman lisättyä vettä.

Ravintolapäivän satoa

2011-05-22T13:04:00.001+03:00

Raparperisoodaa ja nokkospesto lerpukka

Ilove Good Food
Ilove Creativen toimistolla tarjolla lähellä tuotettuja tuoreita leipiä, makkaroita, smootheja, ja mutterikahvia, aurinkojuustoa, raparperisimaa, inkivääriolutta ja lounaaksi ihania keittoja. Koirille oma menu.

Alppikadun Voileivät
Alppikadulla herkkuvoileivät laskeutuvat korissa 3. kerroksen ikkunasta.

(Forager <3 Baker
Kalasataman Konttiaukion avajaisissa pizzaa kausiruokatarpeista puulämitteisessä leivinuunissa. Tatit ja nokkoset mainittu, mutta ota omat suosikkitäytteesi mukaan.)

Tätä paikkaa emme löytäneet, vaikka harhailimme Kalasatamassa jalkamme rakoille. Mukana seikkaillut nuorimies alkoi hyytyä ja päädyimme istumaan Chicosiin ja odottamaan taas kerran liian kauan annoksia ja päättämään ettei sinne enää toiste mentäisi odottelemaan.

Chicky Tiki
Ponzu-glaseerattua kananrintaa, kasvispaistosta, grillattua ananasta, friteerattuja bataatteja ja mangokastiketta

Tapasin Espalla pikniköineen tyttäreni ja hänen valitellessaan nälkäänsä päätimme mennä kokeilemaan Kokomoa. Kokomo oli aivan toista kuin Chicos; palvelu oli nopeaa ja ystävällistä ja ruoka oli erinomaista.

Sun freezer toimi alkoholittomana loistavasti.

Seuraavana ravintolapäivänä otan matkaani paperisen kartan, johon merkitsen ravintolat, aukioloajat ja tarjonnan sekä paikalle menevät julkiset kulkuneuvot jotta en menettäisi näin paljon tarjonnasta.

Ravintolapäivä

2011-05-20T15:35:00.001+03:00

Kartta tapahtumapaikoista.
Facebookissa.

Maidoton perunasalaatti

2011-05-20T11:27:00.001+03:00

Perunasalaatti

Keitettyjä perunoita
Mini suolakurkkuja
vasikanfondia
valkoviinietikka
suola
mustapippuri

Pilko perunat ja suolakurkut, lisää mausteet ja anna tekeytyä muutama tuokio jääkaapissa.

Grillipaprikat fetajuustolla

2011-05-19T10:18:00.007+03:00

Grillipaprikat

Suippopaprikoita
tavallisia paprikoita
kreikkalaistyyppistä fetaa
oliiviöljyä
yrttejä
purjoa ohuina viipaleina

Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Kypsytä paprikoita hetki mikrossa/pannulla/uunissa.
Sivele paprikat/grillivuoka öljyllä.
Täytä paprikan puolikkaat fetalla ja hyvin ohuilla purjon siivuilla.
Grillaa, kunnes juusto on kuumentunut.

Näissä paprikoissa on sama perusajatus, kuin aiemmissa katkarapupaprikoissa, joita suosittelen kokeilemaan.

Kekseistä

2011-05-18T10:04:00.000+03:00

Kekseitä pitäisi tulla rapeita seuraavilla vinkeillä:

Voi mureuttaa pikkuleivät. Margariini on pehmeämpää ja vaahtoutuu helpommin, mutta voin etuna on maun lisäksi sen antama rapeus.

Erikoishieno kidesokeri vaahtoutuu rasvan kanssa tasaisesti. Se myös sopii koristeeksi.

Erikoissokerit puhdistamattomat sokerit tuovat lisämakua ja -väriä.
Tumma muscovadosokeri vivahtaa lakritsiin ja vaalea toffeeseen. Määrä on yksi yhteen normaalin sokerin kanssa, mutta vaahtoutuvuus on huonompi. Vaahdota ensin munat ja lisää sitten vasta joukkoon sokeri.
Melassi on siirappimaista, ravinnepitoista tahnaa, jolla on hyvin omanlaisensa, paahteinen ja viljaisa maku. Sitä muodostuu sokerituotannon sivutuotteena. Fariinisokeria saadaan sekoittamalla valkoista sokeria ja melassia keskenään. Melassi on perinteinen herkku Amerikassa, jota käytetään kakkuihin, piirakoihin, kekseihin ja marinadeihin.
Fariinisokeri sopii tummiin leivonnaisiin. Se on sisältämänsä siirapin vuoksi makeampi kuin kidesokeri, joten sitä käytetään 3/4 kidesokerin määrästä.
Intiaanisokeri on toffeeseen vivahtavan makuista ja sillä voi korvata kidesokerin yksi yhteen.
Hedelmäsokeri ei vaahtoudu kunnolla, joten vatkaa ensin munat vaahdoksi ja lisää vasta sitten sokeri joukkoon.. käytä hedelmäsokeria 2/3 osaa sokerinmäärästä ja laske uunin lämpötilaa 25 astetta matalammaksi.
Ruokosokeri on yhtä makeaa kuin tavallinen sokeri ja se antaa leivonnaisiin hivenen enemmän väriä ja makua. Se ei vaahtoudu yhtä hyvin kuin kidesokeri.

Erikoisvehnäjauhot ovat puolikarkeita vehnäjauhoja karkeampia ja siksi niillä saa aikaan mureampia keksejä. Lisää jauhot vähän kerrallaan taikinaan.

Makuaineet antavat keksille sen luonteen. Kun perustaikina on kunnossa, voi sitä säveltää eri makuaineilla. Suu tuntumaa tuovat pähkinät, suklaa ja siemenet; kokonaisina ja rouheena.

Paista pikkuleivät uunin ylimmällä tasolla. uuninlämpötila on yleensä 200-250 väliltä.

Jäähdytys ritilän päällä takaa rapeuden.

Säilytys tiiviissä rasiassa, jossa keksien maut saavat vetäytyä ja syventyä.

Ruokasoodan voi pikkuleipätaikinoissa korvata leivinjauheella (1 tl soodaa = 2 tl leivinjauhetta)

Leivinjauheen voit korvata ruokasoodalla vain jos taikinassa on siirappia, hunajaa tai hapanmaitotuotetta (1 tl leivinjauhetta = 1/2 tl soodaa).

Hirvensarvisuolan voi korvata leivinjauheella (1 tl hirvensarvisuolaa = 2 tl leivinjauhetta).

Espressopapukeksit

2011-05-17T09:00:00.004+03:00

Espressopapukeksit

200 g huoneenlämpöistä voita

2 dl tummaa muscovadosokeria

1 1/2 dl erikoishienoa kidesokeria

2 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

100 g tummaa suklaata (kaakaota 70 %)

1/2 dl espressopapuja

Pinnalla 1/2 dl espressopapuja

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi.

Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon, samalla vatkaten.

Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola toisessa kulhossa.

Lisää kuiva-aineet voi-sokerivaahtoon.

Sekoita nopeasti tasaiseksi mutta älä enää vatkaa.

Rouhi suklaa ja espressopavut ja sekoita ne taikinaan.

Kääri taikina muovikelmuun ja painele se levyksi.

Siirrä taikina jääkaappiin vetäytymään 1-2 tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen..
Voit kaulia taikinan 3-4mm ohueksi ja ottaa siitä n. 5 cm muotilla paloja tai tehdä laillani ja kiepauttaa taikina 2 leivinpaperiin, kääriä ne kääröiksi, leikata taikina 5 mm paksuiksi siivuiksi, koristaa jauhetuilla espressopavuilla ja nostaa ne leivinpaperilliseen uunipeltiin ja paistaa 10-12 min.Jäähdytä ritilän päällä.

En kerennyt paistamaan taikinaa tekopäivänä, mutta kerälle käärittynä se säilyi kaksi päivää siellä ennen paistamista. Tai säilyi ja säilyi, toisen pötkön lahjoitin veljelleni kotiin viemisiksi.

Muutama huomio ohjeesta; kahvipapujen määrä oli roimasti liioiteltu; kekseissä maistui lähinnä kahvi; kallis sokeri ja suklaa jäivät pahasti jalkoihin. Ensi kerralla teen keksitaikinna ilman kahvia ja sirottelen päälle hillitysti kahvinpapumuruja, makua antamaan.

Parsaa ja parmankinkkua

2011-05-16T09:41:00.000+03:00

Tämä on jo niin yksinkertaista, ettei se ansaitsisi omaa otsikkoa, mutta minkäs teet parsasta nyt on vain pakko puhua tähän aikaan vuodesta.
Viime vuonna grillasin pekoniin käärittyä parsaa, jonka ensin keitin, mutta armas velimies kertoi, että ohut parsa kuorittuna kypsyy grillissäkin hyvin. Ongelma vain oli, että grilli ei enää suostunut toimimaan ja päädyimme paistamaan parsan pannulla.
Näin valmistettuna parsa on rapsakampaa, kuin keitettynä, mutta hyvää silti.

Minusta ei kyllä ikinä tule ruokakuvaajaa, ensin on pannu suttuinen siinä aiemmin paistetun lihan jäljiltä ja sitten kaikki matalat lautaset ovat pesussa edellisen vieraskestityksen jäljiltä ja sitten vielä armas pikkuinen veljeni tunkee kuvaukselliset kouransa kuvaan. Tässä taas tulemme siihen ikuisuus kysymykseen, miksi ruoka näyttää aina niin paljon paremmalta jonkun muun lautasella :D

Chiliporkkanakeitto

2011-05-15T20:34:00.001+03:00

Chiliporkkanakeitto

1 punainen chilipaprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
voita
1 kg porkkanaa
1 tl suolaa
mustapippuria
3 tomaattia
1 prk tomaattipyre
vettä
150 g ranskankermaa

Poista chilistä siemenet ja pienennä se.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kuullota sipuleita hetki kattilassa, voissa.
Kuori ja paloittele porkkanat.
Lisää kattilaan.
Kääntele tovi.
Lisää chilit.
Mauta suolalla ja pippurilla.
Halkaise tomaatit, poista kanta.
Lisää tomaatit ja pyre kattilaan.
Lisää vesi.
Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat kypsät.
Lisää ranskankerma.
Soseuta keitto.
Tarjoa tuoreen oreganon, auringonkukansiementen, salsan, avocadokastikkeen tai raejuuston kera; kokeilimme kaikkia lisukkeita.

Edellinen porkkanakeitto oli enemmän makuuni,mutta se olikin ylivoimaisen maukasta.